arkadiusz

Witaj Barbara.A jakie trzeba mieć IQ żeby go obsługiwać? :wink:

Dziś kabanosy i trochę dodatków. Zakupiłem szynkę z biodrówką i 5 kg II wp.Do otrzymania I wp użyłem mięsień półbłoniasty i biodrówkę.Po klasyfikacji otrzymałem: Przyprawy: 1.Mięso zapeklowane mieszanką soli i peksoli 50/50 przez 72h - 20g/kg 2.Pieprz - 1,4g/kg 3.Gałka - 1g/kg 4.Kminek - 1g/kg Rozdrobnienie: Po wędzeniu i podpiekaniu: Niestety podpiekanie w mojej komorze z użyciem grzałki 2000W ( 72C to górna granica) nie sprawdziło się i musiałem na drugi dzień rozpalić wędzarnię i podpiec kabanosy.Teraz się suszą. Przekrój zamieszczę później. Jak dla mnie trochę za chude, ale takie było zamówienie mojej LP i wnucząt.

Jutro sprawdzę ,ale jak mnie pamięć nie myli nie ma to znaczenia.

Pierwsze próby zadymiania w nowym stylu. W piątek wędzenie za pomocą tego urządzenia.Jak coś się nie uda to będzie wina rogera :grin:

Przestańcie pisać bzdury bo jeszcze ktoś w to uwierzy.Noże i sitka ostrzy się tylko i wyłącznie na magnesówce.Czy któryś Moderator może ten temat posprzątać :!: A na płocie było napisane "du..a".Pogłaskałem i mi drzazga weszła. :tongue:

NIE. :!:

W sumie żadna.21 to ten sam zbiór co 16-stka jedynie został uzupełniony o dodatkowe receptury,których brak w 16- stce jak i receptury zastępcze.21 jest bardziej rozszerzona .

Pewnie u Miro.

Dziś pieczenie chlebka pszennego.Przepis od rogera po moich modyfikacjach: Muszę jeszcze trochę nad nim popracować,ale w smaku jest bardzo dobry.

Z tego co się orientuję to siłownik.

Halogen.Skorzystej z opcji szukaj.Wpisz budowa wędzarni zaznacz tytuł wiadomości i miłej lektury. :grin:

No to jednak coś się udało :clap: .A ta z tyłu to kminkowa ? :grin:

Ej tam ,żeby tylko taką kasę stracić w swoim życiu.

Chyba raczej dla zapobiegliwych.Branie się za kabanosy bez odpowiedniego sprzętu to duża nierostropność. :grin:

Mam taki sam i działa na jakieś 20m i bez zarzutu.

Trochę mała średnica.Ja bym jednak odradzał zdecydowanie wkopanie jej w ziemię.To nie jest dobry pomysł.

To co poszła do zwrotu?

A po to Kolego ,żeby się nie truć i zdrowszym być.Ludzie to jest XXI wiek a nie jakieś średniowiecze. Żadne domowe sposoby nie zastąpią ostrzenia na maszynach do tego przeznaczonych.

Moim zdaniem najlepsza kombinacja to peklowanie 8-10 dni i solanka o stężeniu 10%. :grin:

Kombinuj tylko zgodnie z przepisami.Niewielkie odstępstwa są mile widziane :grin:

Możesz nie korzystać i robić solankę na jajko.Twoja sprawa ,ale ja robię wg tej tabeli i dla mnie są dobre.Ponieważ kolega napisał że za słone zaproponowałem zmniejszenie stężenia solanki to nie pisz,że to katastrofa tylko że Ty robisz inaczej bo wprowadzasz kolegę w ślepą uliczkę.Każdy ma inny próg słoności i musi sam go sobie wypracować a innej metody nie ma jak próby ,próby i jeszcze raz próby.

A czemu :shock: [ Dodano: Pią 17 Cze, 2011 21:32 ] To właśnie zaproponowałem :!:

A o wymianie gazowej słyszałeś. :grin: :grin: :wink: Taki żarcik a wyroby super.

To jest krótkie peklowanie i wymaga dość mocnej solanki.Ja bym następnym razem zmniejszył ilość peksoli do 50g/0.4l wody.Własną słoność niestety musisz sobie wypracować metodą prób i błędów.

Ten szok to zupełnie zbędny jest.Jeśli po weryfikacji zapachowej jest wszystko ok to oczywiście,że to kupuję,ale jeśli śmierdzi to idę z tym do obsługi ,żeby to wycofali i jeszcze straszę ich sanepidem.Muszę przyznać,że to pomaga i szybko wszystko jedzie na zaplecze.Co potem z tym robią to mogę się tylko domyślać.