arkadiusz

Wszystkim dzisiejszym Solenizantom i Jubilatom wszystkiego najlepszego.100 LAT. :grin: :grin:

Ano jest tylko on korzystał z przepisu z netu a nie z naszej strony gdzie cukru się nie stosuje.

Czytaj uważnie.Napisałem za dużo.Tobie może to odpowiadać.Dla mnie :shock:

Przeczytałem dokładnie i uważam dalej ,że itd.................... to dużo za dużo nawet jeśli idzie o nacieranie mięsa.

Nie to żebym był upierdliwy ,ale na tym forum podawaj raczej ilość przypraw w gramach bo łyżka łyżce nierówna. :smile:2 łyżki pieprzu na 1 kg mięsa to :shock: .

Dziś łosoś wędzony na zimno. http://img27.imageshack.us/img27/6619/dsc02980b.jpg http://img84.imageshack.us/img84/208/dsc02984e.jpg http://img708.imageshack.us/img708/9696/dsc03080qm.jpg http://img7.imageshack.us/img7/531/dsc03081me.jpg Po odfiletowaniu ważył 2,140kg.Solony z ręki nie powiem ,że na oko bo będą jaja :grin: .Pychota

A skąd wiesz nie masz porównania który lepszy?. Nie dałeś wszystkich składników z przepisu BonAira.

Bo jak do pasztetu dasz samo chude mięso to będzie wiórowaty.Do pasztetu dodaje się tłuszcz ugotowany.

100 lat i wszystkiego najlepszego Aga.

Wy mi nie piszcie jak to zrobić bo ja to wiem tylko poddałem w wątpliwość przewagę piły ręcznej nad mechanicznę.Należy tylko zachować dużą ostrożnośw korzystaniu z narzędzi elektrycznych,żeby póżniej nie zamawiać piwa jak w kawale o drwalu :grin:

I owszem.Mam taką piłę tylko jak nią przeciąć żebra rozbierając połówkę..Jak widać nie wszystko co proste jest skutecz.

Moczy się w solance,żeby po uwędzeniu był w smaku słonawy.Nic się nie stanie jak uwędzisz "czysty".

Dzisiejszym jubilatom wszystkiego najlepszego.100lat.

Trudno mi powiedzieć bo ja nigdy nie przesoliłem,ale tak sobie myślę ,że pozostało Ci wymoczyć to trochę potem obsuszyć to ręcznikiem papierowym obsypać ponownie przyprawami /kolendrą bym już nie sypał/ i jechać dalej,ale nie wiem czy to się sprawdzi bo to eksperyment.A jak nie to do bigosu się nada.

To bardzo dużo tej soli.Ja na tym forum należę do słonolubnych i daję 50g/kg.Może mnie pobijesz.Czekam na wrażenia smakowe.

To na czym mamy się opierać jak nie o własne doświadczenia.Wędzarni miałem 4 w różnych konfiguracjach i z żadną nie było problemu z ciągiem.Widziałem chyba jeszcze z dziesięć ,które nie miały ocieplanej ruru i też było ok.Były to różne konstrukcje i miały różne ruru od ocynkowanych po kamienne.Zwróć Andy uwagę też na to co kolega napisał,że od momentu przeniesienia wędzarni brak ciągu.Wnoszę z tego ,że poprzednio było wszystko jak należy.Co do nachylenia to wystarczy 3 stopnie.Moim zdaniem usytuowanie wędzarni powoduje jej złe działanie.

Moim zdaniem nie.Widziałem już wiele wędzarni z odkrytą rurą i działały prawidłowo.Mam taką samą i wędziłem już przy -20C i ciąg był bardzo dobry.

Należy. Wszystko ok.18g/kg czyli na 5kg to 90g peksoli.

Wszyscy orzekli ,że pyszny :thumbsup:

Co tu oceniać jak nie można posmakować :sad: .Fajna smarówa :thumbsup:

Powinien.Przecież komora to jak duży komin.

Jak chcesz dłużej przechować to spasteryzuj.

Pstrąg wędzony na zimno.

Po zrobienie możesz sobie włożyć do słoika.

Zrobiłem wg.BonAira smarowny tylko dałem mięso z udek.Jutro degustacja. :smile: