arkadiusz
-
Postów
13 394 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
/viewtopic.php?t=866&postdays=0&postorder=asc&highlight=kwa%B6ne+w%EAdzonki&start=75
-
No proszę :thumbsup:. A tu Koledze zarzucali Wczesnego Zbója :grin:
-
Nikt Ci nie zarzuca ,że sobie wymyśliłeś ,ale chyba nie doczytałeś do końca.Metoda którą zastosowałeś to mokra nastrzykowo-zalewowa.Niestety zapomniałeś o pierwszym członie czyli nastrzyku.
-
Wczesny Zbój był bardziej Czarny Zbój. :grin:
-
W jakiej temp. to mięso leżakowało?
-
68C
-
No niby można tylko już się nie zapeklują. :wink:
-
Żle zapeklowane i żle sparzone. [ Dodano: Czw 23 Gru, 2010 14:16 ] Takie kawałki się nastrzykuje.
-
Wszystkiego naj ,naj .Zdrówka ,szczęścia ,udanych i smacznych wyrobów Wszystkim Siostrom i Braciom jak i ich rodzinkom z okazji Świąt Bożego Narodzenia.
-
Jak masz sparzone do zrób bigos :grin:
-
Jak nie masz boczku to zmiel na 8mm ,dopraw do słoika i spasteryzuj.
-
Ale tu chodzi o baleron a jego się nie gotuje we wrzątku :shock: [ Dodano: Wto 21 Gru, 2010 19:54 ] Cytat z Akademii Dziadka: Wrzucenie szynek na gotującą wodę ma na celu natychmiastowe ścięcie białka na ich powierzchni, co nie pozwoli na wypływanie soków z wewnętrznych mięśni szynki, a uczyni ją bardziej soczystą. Zalecany czas gotowania szynek, to okres do 15 min
-
Nie ma potrzeby gotować baleronu w 100C a tym bardziej jak jest w pęcherzu.W pęcherzu powinieneś go tylko zamurzyć we wrzątku ,aby pęcherz obcisnął karkówkę.
-
A gdzie dalszy ciąg? :grin:
-
A gdzie jeśli można wiedzieć :shock: .Poczytaj 16-stkę .Tam jest obróbka cieplna.Nie zrozumiałeś co tam jest napisane.cyt Gotuje się w tem.80-82C do itd.
-
A kto tu się czepia :shock: :grin: .Ja też bym pokroił drobniej.
-
Nie ,baleronu się nie gotuje tylko parzy w 80-82C do uzyskania w środku 68C [ Dodano: Wto 21 Gru, 2010 17:14 ] Nie 1h/kg tylko 50min /kg jeśli nie masz termometru.
-
Czemu te ozorki tak w kupie?
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Nie pozostaje nic innego jak pogratulować Babci i Dziadkowi :clap: -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Trzeba zdjąć tłuszcz i mizdrę,ale poza tym :clap: :clap: -
"Gdzieniegdzie robiono też bachora z wieprzowego żołądka. Dobrze wymyty i sparzony żołądek napełniano następującym farszem: do masy z tartych surowych ziemniaków (nieco odciśniętych z wody), dodawano dużo, tłustego, pokrajanego na kawałki, mięsa i skwarków, majeranku, pieprzu i soli. Wypełniony żołądek zaszywano (końce) i pieczono w brytfance." To już wiesz :wink:
-
Rejon by się zgadzał. :wink:
-
Przypuszczem ,że kindziuk ,albo salceson wędzony.
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Włóż zawinięte do lodówki i jak się nie odezwiesz za tydzień to będzie wszystko wiadomo :grin: -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Jak odwinie to będzie wiadom :grin: o