arkadiusz
-
Postów
13 327 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
No właśnie nie.Słoność też zależy od ilości użytej mieszanki. Marku.Może i nie polecasz ,ale jak się nie ma co się lubi itd.Teraz osadzam w szfie chłodniczej ,ale jak nie miałem to osadzałem w chłodnej piwnicy.
-
Kolego Jaszczur .To dobrze ,że się pomyliłeś bo kiełbasę wędzi się na ogół w temp ok 50°C.Natomiast można ją pod koniec przypiec w wędzarni lub sparzyć tak aby uzyskać w środku 68°C-70°C.Parzy się w temp 72-75°C. ok 20-25 min przy kiełbasach cienkich.
-
To wszystko są kiszki.Zajrzyj do 16-stki
-
To wszystko są kiszki. Jedna pasztetowa druga wątrobiana tak więc w temacie się mieści. :grin:
-
Mam przepis ,że na 1kg podgardla ,1kg wątroby.ţo jest dopiero wątrobowy wyrób.Nadmienię ,że bardzo mi smakuje
-
To może spróbuj zrobić normalną i ją podwędź.Niebo w gębie. :thumbsup: :grin:
-
:thumbsup: :clap: :clap:
-
To jakaś modyfikacja bo ja też j/w.
-
Ale skóreczka na szyneczkach jak za dobrych młodych latek :grin: Nie przejumuj się.Jak robię dla rodzinki to oni też lubią takie ciemne. :grin:
-
Może i tak to nie funkcjonuje ,ale Papcio ma rację.To tak jakby płacić tantiemy wytwórcy majtek cały czas dopóki nie spadną z d....Paranoja.
-
To kiedy wpaść na degustację :grin: :thumbsup: :clap:
-
Tylko publicznie na forum. :grin:
-
No właśnie .Reklama dźwignią handlu :grin:
-
Wszystko rzecz gustu i smaku. :grin:
-
:thumbsup: :clap:
-
To widzę ,że nie tylko Ty wpadłeś na ten pomysł.Masarz z którym oprawiałem też miał tak zrobione. :grin:
-
A na czym polega udoskonalenie?.Ja chyba takim samym skrobałem na podlasiu.?
-
A ja bym z nich zrobił a'la parmeńska. :thumbsup:
-
Owszem z rolki,ale celulozowa .Można ją kupić tam gdzie sprzedaja materiały dla masarń.Nie wiem w jaką zawija się żywność ,ale to chyba nie to.Możesz kupić u nas na stronie.
-
Pewnie , że może :!: :grin:
-
Jeśli już koniecznie chcesz w coś zapakować to zapakuj w folię celulozową.W niej można wędzić i parzyć.
-
A z czym to niby się nie zgadzasz,że aby zmniejszyć temperaturę to lepiej wygarnąć żar z paleniska niż polewać go wodą.? :shock: .Ja uważam to za błąd z własnego doświadczenia.Co prawda wędzonki wyszły ok. ale może być to zasługa tego ,że kolega zapakował je w osłonki. :grin:
-
Polewanie paleniska wodą ,żeby go przygasić to kardynalny błąd.Jeśli masz za dużą temperaturę to radzę wyciągnąć z paleniska trochę żaru i temperatura spadnie. Mimo to widzę ,że wędzonki się udały co zawdzięczasz dobremu osuszeniu. Wędzonki w coś zapakowałeś.Po co? :clap:
-
Chodzi o dach komory.Powinien być otwierany.Wtedy nie potrzeba komina i sterowanie taką wędzarnią jest dziecinnie proste i nie ma skroplin a to bardzo ważne szczególnie podczas osuszania.
