arkadiusz
-
Postów
13 394 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Chciałbym podziękować .Kalendarz już mam.Dziękuję
-
Wybieram się tam latem to wtedy popytam dokładnie jak to robią i w jaki okresie jest najlepiej przygotować coś takiego i w jakich warunkach to przechowywać.
-
Ja bym dokupił 0,75 dkg III wp i rozdrobnił :I wp na 20 ,II wp na 10 a III wp na 2 i kutrował.Nabiłbym w osłonki 65 i będzie prawie krakowska
-
Nie .Wisi na strychu.Wszystkich ,których tam pytałem a mam tam rodzinkę to robią bez wędzenia.
-
Rzeczywiście proces ustaje przy zerze,ale ja bym dłużej nie peklował.
-
Tyle samo i w takiej samej zalewie.
-
A czy wiecie ,że w okolicach Gib,Sejn,Kukli ,Szypliszek kindziuka się nie wędzi.
-
Dwa tematy Powitanie się pojawiły i nie wiem który jest ten właściwy :grin:.Może by to skomasować . No widzę ,że ktoś czuwa bo już jest trochę inaczej :wink: .To i ja Cię witam.
-
Pewnie,że kiedyś próbowałem.Jak była kwaśna tak została ,ale mojej suce to nie przeszkadzało :grin:
-
Jestem pesymistą co do tego sposobu.Na kwaśną kiełbasę nic już się nie poradzi. :sad: [ Dodano: Wto 14 Gru, 2010 20:19 ] Powodem oprócz złego mieszania co powinno trwać jak to mówią do pojawienia się anielskich włosów może być również mięso ,które samo w sobie jest mało kleiste.Jednak ta druga wada występuje rzadko i ja stawiam na mieszanie ,albo brak mięsa ścięgnistego w Twojej kiełbasie.Jeśli możesz to podaj skład Twojej kiełbasy to się zobaczy.
-
Oj :sad: [ Dodano: Wto 14 Gru, 2010 18:40 ] No pewnie :grin:
-
Źle osuszona w wędzarni.Miałaś na kiełbasie rosę i to jest powód.
-
Do odważnych świat należy ,ale ja bym sobie odpuścił te kabanosy.Raczej coś prostszego z pierwszej strony no chyba ,że masz już pewne doświadczenie w masarskim rzemiośle
-
Napisałem ,że myślę ,że -8 bo nie mierzyłem tak na oko.Żoładki bardzo dobrze się przechowują.Robię tak od lat i nie narzekam.Kiedyś zamroziłem niesolone i pękały.
-
Mam starą zamrażarkę ,ale myślę ,że -8C.
-
No niestety ,ale nie zgodzę się z Tobą.Zasolone żołądki przechowuję w zamrażarce i wszystko jest w porządku.Nie radzę zamrażać żołądków niezasolonych do wtedy mogą pękać.
-
Moje pytanie wcale nie było podchwytliwe.Ja po prostu lubię jak wyrób jest powtarzalny w smaku a nie jak wyjdzie.Sam przyznałeś, że zdarzyło się Tobie przesolić lub przepieprzyć.Mnie nie.Ja dopracowałem się smaku który mi odpowiada i żeby było ok to używam wagi.
-
Klasyfikacja mięs z dzika -krucha i rozpadająca się kiełbasa
arkadiusz odpowiedział(a) na konrad1212 temat w Dzik
Przeparzona będzie wiórowata i może się rozpadać. -
SZCZĘŚCIARZ ma inne zdanie. :wink:
-
To się nie dziw bo mnie na oko zawsze dobry wychodzi :wink:
-
SZCZĘŚCIARZ.To która łyżeczka będzie odpowiednia ,żeby odmierzyć 20g soli potrzebnej do posolenia 1kg mięsa na kiełbasę.Niektórzy solą 17 lub 18 g /kg i to jest problem.?
-
Jeśli mięso ma taki zapach jak opisujesz to go szybciutko oddaj.Świeże mięso nie ma zapachu.Jak chcesz się upewnić to weź kawałek tego mięsa i go usmaż.Zapach przy smażeniu się uwydatni.Jeśli będzie nieprzyjemny zapach to oddaj to mięso.
-
To i ja się pochwalę: 1.Karp w galarecie 2.Karp smażony 3.Pierogi z kapustą i grzybami 4.Barszcz czerwony z uszkami z kapustą i grzybami 5.Pstrąg wędzony 6.Węgorz wędzony 7.Śledź w oliwie 8.Śledź w occie 9.Śledź pod pierzynką 10.Ryba po grecku 11.Sałatka pieczarkowa 12.Jajka faszerowane 13.Jajka w majonezie 14.Makowiec królewski 15.Sernik 16.Ciasto drożdżowe z rodzynkami A na koniec tej obfitej kolacji skoczę do lodóweczki po kawałek kiełbaski :grin:
-
Spoko.Trening czyni mistrza. A czemu tylko na jeden ?. :sad:
-
A mówiłem ,że w dolnej granicy temp. wędzenia i parzenia :grin: