Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
arkadiusz
-
Postów
13 449 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
20
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
wędzarnia palenisko z boku i dołu
arkadiusz odpowiedział(a) na gasmil temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Im większa różnica poziomów tym lepiej,lepszy ciąg. -
Zapomniałem dodać ,że zamrażarek mama 3 sztuki i lodówkę z zamrażalnikiem też.Potrzebuję coś do peklowania,osadzania i schładzania.
-
Co bardzej przydatne dla naszych potrzeb.Lodówka czy szafa chłodnicza .?.Poproszę o radę.Ja skłaniam się ku szfie ,ale może to zły wybór.Mam na oku taką o zakresie temp. 1 -7C
-
Jeśli chcesz zrobić kiełbasę to dokup słoniny z karku lub podgardla bo boczek raczej się nie nadaje chyba ,że wytniesz z niego tłuszcz miękki to wtedy może być i boczek. Ale przy Twoim mięsie z szynki to raczej zastosował bym coś bardziej tłustego niż boczek.
-
Szynkowa raczej nie wyjdzie.Brak ścięgnistego.No o ile szynka jest z golonką to może.Co do lisieckiej to potrzeba tłustej IIwp.A skąd ja wziąć jak mamy samą szynkę bez tłuszczu.
-
Czy chcesz mi dać do zrozumienia ,że można zrobić dobrą kiełbasę używając jedynie mięsa z szynki.Jeśli tak to poproszę o przepis.
-
Kiełbasa z samej szynki jakoś kiepsko to widzę.
-
Nie ma za co :grin: .Ja właśnie też go kupiłem
-
Termometr jak termometr tylko te tworzywo na sondzie jak powiedziałem ,że ma wytrzymać 80°C to powiedziano ,że raczej nie wytrzyma.Myślę ,że ten co prezentuje Marek z Bielska będzie lepszy.
-
Może taki.Przymajmniej ma atest PZH: http://allegro.pl/item1035436224_termometr_z_sonda_50_300c_atest_pzh.html Jutro się tam wybieram to obejrzę.
-
Pisząc o dociepleniu rury miałem na myśli łatweiejsze rozgrzanie i utrzymanie odpowiedniej temperatury w wędzarni przy mniejszym zużyciu drewna.Tyle i tylko tyle bo co do skroplin to przyczyna jest inna.
-
Przepraszam tatanka26 zrobiłem z Ciebie chłopca a Ty jesteś dziewczynką :blush:.Wybacz
-
Termometr zamontuj na drzwiach.W wędzarni nie potrzeba żeby się cały czas dymiło.Poczytaj: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1141
-
Jeśli chcesz dobry szynkowar to kup taki od Miro.Okrągłego nie kupuj bo możesz zastosować osłonki termokurczliwe i też będziesz miał wyroby jak z szynkowara.
-
Oczywiście ,że się odezwą bo ja nie doczytałem się z jak grubej blachy jest ta wędzarnia i jakie ma wymiary i moim zdaniem po usunięciu ewidentnych błędów można w niej będzie wędzić jak w beczce. [ Dodano: Nie 16 Maj, 2010 18:45 ] Termometr powieś na wysokości na jakiej wiszą wędzonki oczywiście z pewną tolerancją.
-
I jakie wrażenia?.Najpierw wędzić i potem parzyć czy Tak jak u Ciebie -odwrotnie?
-
Jak pada deszcz to zrób sobie coś takiego:
-
Na rurę załóż wełnę do ocieplania budynków i ew obłóż jeszcze blachą.Wędzarni nie musisz ocieplać.
-
Worek jutowy to taki na kartofle.Jeśli nie worek to użyj coś co przepuszcza dym i będzie ok.Nic sztucznego ,może len.Musisz zrobić lepszy cug bo tak to wszystko się dusi pod tym daszkiem i będziesz miał gorzkie wyroby.
-
Szynki wędzi się ok 3-4h.Uzupełniłem swój post .Przeczytaj [ Dodano: Sob 15 Maj, 2010 19:57 ] Ja bym jeszcze docieplił tą rurę bo latem to pikuś ale zimą to będzie problemik.
-
Jak będziesz wędził to zdejmij ten daszek i będzie ok.No i oczywiście najpierw dobrze osusz wędzonki .Jalk będziesz potrzebowł więcej dymu to ją przykryj workiem jutowym ,ale też nie całkowicie bo Ci skoczy temperatura.
-
Superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!! :clap:
-
Szynka peklowana gotowana- dziwny smak
arkadiusz odpowiedział(a) na krisk temat w Dla początkujących
Oczywiście ,że parzysz w samej wodzie.Taka szyneczka peklowana w samej solance bez przypraw nie zatraca smaku mięsa. -
Szynka peklowana gotowana- dziwny smak
arkadiusz odpowiedział(a) na krisk temat w Dla początkujących
Rozumiem ,że peklowałeś na mokro.Brak mi tylko w tym peklowaniu nastrzyku.Po drugie wydaje mi się ,że jak na 0.5l solanki to trochę za dużo przypraw,ale mogę się mylić bo ja do wyrobów peklowanych/szynki.polędwice boczki itp/nie używam przypraw tylko pekluję czystą solanką. -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Co to osadzanie to ja wiem co to jest i dlatego napisałem ,że to jest coś podobnego do osadzania.Robię już dłuższy czas taką polędwicę i nigdzie nie spotkałem się z takim określeniem i stąd moję dociekania.Ale jak to mówią człowiek uczy się całe życie i głupi umiera. :grin: