arkadiusz

No to się chyba obrażę.Sądzisz ,że mógłbym dodać do swojwj kiełbasy jakieś świństwo :devil: :grin:

Skład już podałem,a reszta to sitko 10mm do tego 20g 50/50 soli i peksoli/kg,10g czosnku.Mięso lekko zmrożone ze względu na temperaturę otoczeniaBez żadych rosołków czy wody.Parzenie w 72C do uzyskania wewnątrz 68C ok 30min. Proszę bardzo.Wiem ,że nie ustrzegłem się małych błędów ,ale każdą opinię przyjmę z pokorą tym bardziej ,że pierwszy raz użyłem pucówki a nie podgardla..Ta na zdjęciach jest już trochę podsuszona bo wędzenie było w sobotę. P.S Przepraszam za "wziołem"powinno być "wziąłem"

Wziołem: 2kg pucówki 3kg II wp 1kg I wp i wyszła pyszna tłuściutka kiełbasa

A to mnie Dziadek zaskoczył.A ja myślałem ,że z mięsa jak pisał Henio a tu taka niespodzianka .Ponawiam swoją prośbę o przepis.

Jak przypuszczam jest to urządzenie do ręcznego obracania.Dobry kurczak waży ok 1.80 i kręcenie ręką tym urządzeniem zanim kurczak się upiecze może niejednego zmęczyć.Bardziej może nada się do kiełbasy/10sztx10dkg/.Ja nie wchodze .Uważam ,że to kiepski pomysł.

Postaraj się kolego nie mierzyć wszystkich Swoją miarką.

Wojtuś wyluzuj ja chciałem tylko poznać przepis .Myślę ,że Dziadek się nie obraził a jeśli tak to chyba adwokatów nie potrzebuje. :grin:

Czekam na fotki i cenę.

Możesz spróbować najpierw ociekanie potem do siatki i obsuszanie.Niekórzy mówią ,że siatka trzyma wilgoć i dlatego robią odwrotnie.Ja wogóle nie używam siatki do wędzenia.Albo sznuruję albo wieszam na pętelce.

A jak to się robi bo flaczki to tylko z wołowych żołądków u nas się jada. :grin:

A możesz podać wszystkie wymiary tej drugiej bo też jestem zainteresowany

Poproszę o podpowiedź gdzie można kupić uszczelki do słoików DZK 500?

No to w końcu jak to jest ociekanie powoduje osuszanie czy nie bo ja już nic nie kumam. P.S Zapraszam w sobotę na wędzenie kiełbaski to rozstrzygniemy ten problem przy ....... :wink:

Zbóju Madeju.Chyba czytamy nie to samo.Osadzanie ma na celu ociekanie ,osuszenie i jeszcze kilka innych rzeczy.Zwróciłem Ci uwagę bo napisałeś ,że w lodówce nie osuszysz co jest oczywiście nieprawdą do w trakcie osadzania następuje ocieknięcie a co za tym idzie osuszenie zewnętrzne batonów.

:shock: W lodówce to jest proces osadzania i polega on między innymi na osuszaniu.Przeczytaj post Dziadka. http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4888&highlight=osadzanie

Skwarki są lekkie na wagę i niestety tak wychodzi.Ale możesz sobie przeliczyć na mniejszą porcję.

A robiłeś nastrzyk.?.Bo wydaje mi się ,że nie i dlatego masz sine w środku.

Jeśli tą kiełbasę ściśniesz w palcach i będzie ścisła, to jest gotowa a jeśli będzie gumowata to znaczy ,że jest w środku surowa.To taki prosty sposób na sprawdzenie bez termometru.Ale lepiej z termometrem.

I tak powinno być :clap:

Takie też się zdarzą ,ale można poczytać i dalej pytać aż dostanie się satysfakcjonującą odpowiedź.

Barbarella .Mam dla Ciebie propozycję .Zanim zdobędziesz doświadczenia to nim zaczniesz coś robić a nie jesteś pewna jak ,to najpierw zapytaj i przedstaw swoje wątpliwości a potem do roboty.Na pewno Ci wszyscy chętnie pomożemy.A jak pytasz po fakcie to się nie dziw ,że masz takie komentzrze.I się nie stresuj każdy przez to przechodził.

Ja jeszcze mam pytanie do autorki.Nie próbujesz mięsa przed nabiciem w osłonki nie wspominając o próbie na biało?Gdybyś to zrobiła to wiedziała byś ,że jest coś nie tak i mogła poprawić.

Zapomniałeś o soleniu :shock:

Szkoda czasu na wytykanie błędów bo wszystko od początku źle..Podstawowy to nietrzymanie się przepisów np . z 16-stki.Po to użyczyno nam te sprawdzone przepisy aby się do nich stosować.Za pierwszym razem należy robić wszystko toczka w toczkę a później w miarę nabywania praktyki można poimprowizować mając już pewne doświadczenie.Bez tego doświadczenia wyjdzie to co wyszło.Myślę ,że następnym razem będzie lepiej.

Chyba nie zjesz wszystkiego?.Za dwa tygodnie będę w tej okolicy to może się załapię :thumbsup: :clap: