Darino

Kol. kowo piszesz nie o Wienerschnitzel a o Schnitzel Wiener Art (sznycel po wiedeńsku) to taki fake :grin: http://pl.wikipedia.org/wiki/Sznycel_wiede%C5%84ski Pozdrawiam

Tradycyjnie jak najbardziej z cielęciny. Chociaż do dzisiaj walczą Austryjacy i Włosi o pierwszego sznycla :grin: Wienerschnitzel vs. Costoletta alla Milanese

Pamiętam moje początki, 6 miesięcy zanim zacząłem, czytałem wszyskie informacje a jest ich sporo :grin: zanim się dasz za kumpa zrób inne wędlinki dojrzewające jak np. polędwica ala parma. Nie musisz dużo investować i masz szybki efekt :wink:

Kotlet schabowy ala Schwajcar pochodzi z kuchni mojej teściowej Wiesi :grin: "ten jest z serem" (teściowa dawała tylko masło jako farsz) po 10 minutach Jako dostawaka makaron prażony kotlety udane wtedy kiedy masełko wypłynie :thumbsup: Smacznego PS http://smakowity.pl/przepis/142/szwajcar/ http://student-gotuje.pl/przepisy/miesa-dania-miesne/kotlet-ala-szwajcar/152

Jeśli masz mojego na myśli Surowiec ważył w sklepie 14,5 kg A teraz po 8 miesiącach i degustacjach kontrolnych 8,7kg Samej wody która poszła przy peklowaniu było ponad ½ l

Biorąc pod uwagę wydajność produktu dojrzewającego jest to minimum. Do tego dochodzi jeszcze ubytek przez wycięcie kości biodrowej i różne docięcia :grin:

MAXQ2 witaj bracie :grin: tyle pytań :shock:

biedny krzyżak tak, ale na kuraka wzorowy... się poświęcił,he,he pozdrawiam gorąco :grin:

halusiu :grin: po prostu krzyżacko (tylko kości zostały) :grin:

Dzisiaj wokół nas kupa krzyżków wieć zaprosiłem jednego na obiad :wink: Pssst...U nas dzisiaj na obiad kurek krzyżak :grin: według receptury /viewtopic.php?p=140704#140704 krzyżak jeszcze dumny ciasto a tu już wie o co chodzi wesele pakowanie frytki po suwałsku(swojskie) paczka łupanie i po nim :thumbsup: Pozdrawiam

a przepis :question: pozdrawiam

Witaj kol. Lodzermensch, jeśli zadajesz takie pytanko to radzę nie eksperymentować własnym zdrowiem. Produkcja wędlin dojrzewających przebiega w różnych etapach. Każdy etap wymaga dostosowanych parametrów Poczytaj tu w temacie i na stronce głównej, znajdziesz tam wszystko co na początek pomoże. Jest też opcja szukaj bardzo dobrym narzędziem :grin: Pozdrawiam

Kiedyś kupowałem w aptece :grin: lub w sklepie ogrodniczym saletra potasowa powinna być :rolleyes: np. tu http://www.testwebapi.pl/item1086482878_saletra_potasowa_azotan_potasu_kno3_1000g.html :grin:

:shock:

dzięki kol. Gonzo bałem się już że to jakieś świństwo :grin:

surowiec na wędlinki się znajdzie http://www.portalspozywczy.pl/mieso/wiadomosci/wielka-brytania-wznowi-eksport-wieprzowiny-na-filipiny,33873.html?did=&key=&offset=0 :shock:

dzięki Marku za ofiarę :wink: Klimat w lodówce jest ostry tzn. suchy więc obawiam się że kump schnie :sad: Właśnie przyniosłem smalec i zrobię kumpie nowy makijaż(stukaturę). Pozdrawiam

Witaj kol. CPN, respekt :grin: może podzielisz się wrażeniami, jakieś fotki lub linki. Pozdrawiam

:clap: :clap: :clap:

De Jong 8. Daję mu czerwoną :!:

:clap: :thumbsup:

Niepodal Lublany otworzyli nową rozlewnie coki :lol:

:grin: Kol. Aniu bardzo podoba mi się to co zrobiłaś, więc taki ciekawy jaki jestem rzuciłem okiem na potrawę z boczkiem, eh kłamię... degustowałem to już z grilla BBQ więc wiedziałem gdzie szukać :blush: Swoją drogą zawsze dobrze jest rozglądać się na prawo i lewo :grin: Ja też próbuje i myślę że wynalazłem coś nowego a potem wychodzi że wieki temu to było normalne :grin: Mnie zainspirował kol. Henio z tatarskim rogalem :wink: /viewtopic.php?t=4478 Wiec musiałem go uczynić i Iwonka moja żonka i niezastąpiona laska pomogła :clap: ciasto kg mąki, 5 żółtek, ¾l wody, sól, oliwa ciasto dzielimy na 6 części farsz kg wolowiny,cebula, pieczarki, przyprawy(czosnek, majeranek, pieprz, sól) farsz kg wolowiny,cebula, pieczarki, przyprawy(czosnek, majeranek, pieprz, sól) przekładanie zawijanie gotowe przekrój smacznego :grin: Przepis http://www.eastway.pl/pierekaczewnik

Minął 8 my miesiąc więc wstawiam fotki z nacięcia kontrolnego :grin: temperatura :blush: 38,5°C na dworze, w piwnicy 21°C, wiec kump leżakuje w lodówce. Naciołem drugą strone, każdy wie jak się nazwa, a jak nie to zapraszam do akademi dziadka. Pachnie i smakuje lepiej teraz trochę miodem, słodko :thumbsup: tłuszczyk bialutki, mięki w ustach się rozpływa. tkanka mogła by zawierać trochę więcej tłuszczu. przekrój jak malowany Pozdrawiam

Jak najbardziej, kol.Andrzeju. Mi chodziło o pomysł zawijania farszu w spleciony boczek :grin: Nie wiem kto to jako pierwszy wymyślił, ale podejrzewam teksańczyków BBQ-Pit boys http://www.bbqpitboys.com/ Pozdrawiam