Zbój Madej

Szczerze polecam, najprostsza kiełbasa jaką robiłem, a jakby patrzeć na nią ekonomicznie to i tanio wychodzi

Bodzio, ja zawsze pekluję inaczej niż inni znaczy tak mi pasuje, teraz peklowałem 11 dni bo tak mi pasowało, pekluję też 12 lub 13 dni, to zależy od potrzeb ważne dla mnie, że peklowanie i wędzenie dłuższe od tego jak kiedyś robiłem, całkiem inny smak wędzonek :D

Miała być kiełbasa a'la Pobiedziska, ale polecono mi ją nazwać "Kiełbasa Kargula" i niech tak będzie wp II (biodrówka, łopatka, boczek) - 2.3 kg tłuszcz twardy - 0.77 kg p-sól - 18g/kg pieprz - 3.5g/kg majeranek - 1g/kg, przy kolejnym wyrobie dam 1.5g/kg gorczyca - 1g/kg czosnek - na oko kilka ząbków woda zimna - 7% jelita fi 28-30 i 32+ Peklowałem jakieś 18 godz. zmieliłem przez sitko 8mm. dodałem przyprawy, wodę i dobrze wymieszałem, odstawiłem do spiżarni i poszedłem leżakować po nocnej pracy, wstałem i po godzinie zacząłem nadziewać, osadzanie w kuchni jakieś 1.5 godz. osuszanie 1 godzinkę, dymienie 2 godzinki, parzenie w temp. 74-75st.C przez 30min. Trzy parki nadziałem w jelita 32+, podsuszają się w spiżarni do drugiego dnia świąt

W miniony Poniedziałek Piloski zadymiłem, 36 Wczoraj uzupełniłem braki na święta, fotka po wędzeniu, po parzeniu jakoś zapomniałem zrobić, wyszły trochę ciemniejsze Na kg mięsa litr wody i 8 dag p-soli peklowałem 11 dni, mięsko w garnku przewróciłem tylko raz, po peklowaniu moczyłem w zimnej wodzie 45min., zmiana wody i drugie 45, dymiłem 7.5 godz. szynkę z półbłoniastego gotowałem 10min parzyłem 40, boczki gotowałem 10min. parzyłem 80min.

Yerbuś, takiś poważny na fotce przy tym drobiu jakbyś co najmniej świntucha rozbierał :lol: :lol: Znaczy się Włodziu co :rolleyes: na sałacie kury hodujesz :rolleyes: :rolleyes: :lol: :lol: Pozdrawiam

A smakuje chociaż :rolleyes: czy pasuje Ci połączenie herbatników i takiej masy kakaowej? U mnie na każde święta czy inną gościnę blok jest zawsze :grin: :grin:

Moim zdaniem nie jest do bani. Jak robiłem czarny salceson dzwoniłem do Bagno i pytałem co robić jak mi salcesony "podchodzą", powiedział mi, że trzeba nakłuć, ale nie igłą bo za mała dziurka będzie i lepiej nakłuć wykałaczką miejsca, które są nad wodą, powietrze zejdzie i tak też zrobiłem, powietrze zeszło malutki soczek poleciał, salcesony zaczęły opadać w garnku, jak znowu podchodziły to ja je wykałaczką itd.

Pawełek niczym partyzant, co najlepsze to do wora i na czarną godzinę :rolleyes: :rolleyes: :grin: :grin:

Haluś, mogę u Ciebie linka wstawić młodszemu?? Dzięki bardzo :D Młodszy, kupowałem te jelita http://swojskiwyrob.pl/jelita-naturalne-wolowe/308-jelita-naturalne-wolowe-wiankowe-20-22-metrow.html . Całe 20 metrów jak na razie było "bezawaryjne" :D

Platforma C+ kanał Ale Kino "Terminator". Jak chodziłem do kolejówki, a w kinie "Lot" w Jeleniej leciał Terminator to żeby oglądnąć film byłem :rolleyes: :rolleyes: zmuszony zrobić sobie w szkole "okienko" :lol: a że na filmie byłem dwa raz to i "okienka" w szkole zrobiłem sobie dwa :blush: :blush: :grin: :grin: Ech, jakie to fajne czasy były...

Kaziu/Kruszynko, wszystkiego najlepszego, samych najlepszych wyrobów i cobyś miał zawsze siły do dreptania przy wyrobach, 100 Latek Kaziu http://img31.imageshack.us/img31/1299/winko.gif http://img31.imageshack.us/img31/1299/winko.gif http://img31.imageshack.us/img31/1299/winko.gif :grin: :grin: :grin:

Dokładnie tak.

Mam to samo, na woreczkach dołączonych do zgrzewarki. Zastosowałem się do porady i odsysa, ale nie zgrzewa, samo zgrzewanie idzie dobrze. Jeszcze poczekam na woreczki z Torunia, jutro powinny przyjść, może z nimi będzie dobrze.

Serdeczne witanko wszystkim nowo przybyłym

No i w tym zamówiłem, jakoś wczoraj nie napisałem nazwy stronki. Nie czekałem do dziś coby dzwonić i wczoraj w nocy się zarejestrowałem i zamówiłem. Fakt faktem mają coś pomerdane z wagą woreczków, ale cena za przesyłkę jest dobra, razem z dwoma kompletami woreczków 80 zeta

Heniutek, Ty mi tu nie... :rolleyes: nie narzekaj na moją kolej :tongue: popatrz jakie już cuda już jeżdżą http://turystyka.wp.pl/gid,11238206,title,najnowoczesniejszy-polski-pociag,galeria_zdjecie.html ale jak takie mają jeździć w terenie górzystym 20-30-km/h to lepiej niech dobre skrzynie biegów zamontują :lol: :lol: Też bym tak chciał :grin: , ale z mojego chcenia na kolei nie polepszy się :devil:

Jeden z moich kalendarzy zawisł dziś u mnie w pracy :D

Przybywaj Zbójowa chatka "Madejówka" niedaleczko :grin: :grin:

Czy jak zamawiacie telefonicznie woreczki w PAK-u to przedtem się rejestrowaliście na ich stronie, czy bez rejestracji da się zamówić? :D

No :rolleyes: można, ale ja to łatwiznę lubię :lol: a cierpliwość hmm... z tym to już gorsza sprawa :lol: :lol:

Nieźle się nadreptałeś :thumbsup: :clap: ja to za leniwy jestem do takich ciasteczek, za dużo drobnej roboty :lol: Macie cierpliwość z Haluśką do takiego dłubania

/viewtopic.php?p=8307#8307

Się dziewczyno nakulałaś tych pierniczków :thumbsup: :grin: :grin:

No jak co :rolleyes: renesi, tablica Mendelejewa w tym mięsie :lol: :lol: w tym mięsie pierwiastki ważą więcej niż samo mięso :devil: :devil:

Salceson czarny Pierwszy czarny jaki zrobiłem, miałem robić "Salceson czarny Pobiedziski", ale głowy wp nie mogłem dostać, więc zrobiłem z tego co było dostępne w sklepie. Przepis nie bardzo dokładny bo poprzez inne prace przygotowawcze mało czasu na ważenie było, następną razą już będę ważył dokładniej Golonka tylna - około 1.25 kg podgardle - około 1.3 kg skórki wp - około 0.45 kg dwa serca wp dwa ozory wp krew wp - 0.5 L rosół z parzenia - 1 L Po zważeniu już zmielonych i pokrojonych podrobów razem z krwią i rosołem wsio ważyło 3.91kg. 2/3 podgardla, serca, mięso z golonki i ozory krojone w kostkę, reszta zmielona przez sitko 4mm. Przyprawy takie jak w przepisie Andrzeja /viewtopic.php?p=108932#108932 Salceson w kątnicach, włożyłem do wody o temp. około 78st.C i parzyłem w temp. 79-82st.C przez godzinkę, po parzeniu do zimnej spiżarni. Smaku jeszcze nie znam, ale zapach po przekroju do mnie przemawia