tim

mózg 4,99 schab z/k 11,99 (promocja)

Jak do nas przychodził rzeźnik ubić świniaka (a było to dawno) to kaszę wsypywał do worka,który zawiązywał pozostawiając pewną ilość miejsca w ów worku aby kasza za bardzo nie napęczniała i gotował ją w kotle . Obecnie jak byłem u sąsiada to również parzył kaszę w taki sposób. Tylko ile zostawić miejsca w tym worku jak się nie ma praktyki.

Mnie poinformowali Przy ofercie "Fun-Pac że jak podłączę telefon do "Livebox-a" to będę miał darmowe rozmowy a numer pozostanie bez zmian. Umowy nie podpisałem.

Przepis w którym jest 60g saletry nie pochodzi z książki "Domowe wyroby mięsne" tylko z książki Poprzednią fotografią narobiłem zamieszania :blush:

tomaj77, napełniałem w osłonki poliamidowe

pierwszy raz zrobiłem salceson wyszło 10kg

ceny za kg. z masarni która dostarcza do Intermarche (u nas) połówka świni 8zł (niestety nie wiem czy z głową czy bez głowy) łopatka ,ozory i II po 10zł serca-4,50zł głowy-2,50zł podgardle-6,0zł ceny w Intermarche dla porównania łopatka 13zł serca-9zł podgardle-8,50zł

Jakie piractwo :question: Każdy rolnik mógł i może sprzedać wyprodukowane zboże z własnego gospodarstwa bez jakichkolwiek ograniczeń. Jeżeli wyprodukowane zboże przeznaczył na dalsze rozmnożenie(siew) to za te wysiane nasiona zobowiązany był do uiszczenia opłaty hodowlanej dla firmy która była właścicielem danej odmiany zboża(dotyczy to również sadzeniaków). Z opłat tych zwolnieni byli rolnicy których gospodarstwa nie przekraczają pow. 10 hektarów, natomiast obecnie z opłaty zwolnione są gospodarstwa o pow do 30hektarów (o ile się nie mylę, gdyż weszła zmiana ustawy)

Zasypując palenisko trocinami.

/viewtopic.php?t=7984&highlight=kie%B3basa+bia%B3a

tzn. że jak coś komuś wybudujesz to dopiero wstawisz foty, a może posiadasz już fotki własnoręcznie wykonanych wędzarni to je przedstaw.

Może bułeczki ustawić wyżej na ruszcie, aby się szybciej góra zarumieniła

Przez sokowirówkę przepuściłem 6,7kg buraków z tego wyszło 3,5 litra soku buraczanego następnie go zagotowałem i pozbierałem z wierzchu szumowiny. Następnego dnia rano zlałem klarowny sok a resztę z dna garnka wylałem, osadu na dnie zostało 0,5litra więc do odparowania przeznaczone były 3 litry z których uzyskałem 0.5 litra syropu. Blg. melasy nie sprawdziłem ponieważ nie mam czym.

Zainspirowany tym tematem /viewtopic.php?t=5442 oraz informacjami otrzymanymi od teściów postanowiłem wykonać syrop z buraków cukrowych. Dla ułatwienia sobie pracy po umyciu i oczyszczeniu buraków przepuściłem je przez sokowirówkę. Uzyskany sok zagotowałem i odszumiłem a następnie pozostawiłem do wystygnięcia. Następnego dnia delikatnie zlałem sok a pozostały na dnie osad wylałem. Czystego klarownego soku otrzymałem 3 litry, które zostały poddane procesowi odparowywania do momentu uzyskania ok. 0.5litra syropu. Jednak smak syropu nie zachęcał do konsumpcji wyraźny posmak "zieleniny" zdyskwalifikował produkt, i kolor również nie był taki jak powinien. Posmak "zieleniny" to mój błąd ponieważ za mało ogłowiłem buraki(własne spostrzeżenie). Oto kilka fotek z pierwszej produkcji. Drugą wersję syropu z buraków cukrowych wykonałem według wskazówek otrzymanych od teściów, tzn. po umyciu i oczyszczone i dość mocno ogłowione. Następnie zostały nożem pocięte na plasterki a część starta przystawką do warzyw z grubymi oczkami. Tak rozdrobnione buraki zostały w 2/3 wysokości zalane wodą i gotowane do miękkości.Jak już prawie były miękkie zostały jeszcze w garnku rozgniecione (gdyby wszystkie były rozdrobnione na grubych oczkach nie trzeba by ich rozgniatać) Do wyciśnięcia soku z buraków użyłem praski od ziemniaków, a otrzymane wysłodki przeznaczyłem na paszę dla kur. Uzyskany sok został przecedzony i postawiony na piec aby odparował. Soku otrzymałem prawie 5 litrów a po odparowaniu zostało ok.. 1 litr. http://images47.fotosik.pl/1192/d265ca583fc47523m.jpg http://images37.fotosik.pl/1155/c61257b8e95edf12m.jpg Syrop wykonany drugim sposobem ma zdecydowanie ciemniejszy kolor i nie czuć posmaku "zieleniny" Syrop z pierwszego sposobu wykonania poddałem jeszcze dodatkowemu odparowaniu jednak nie uzyskał on tak ciemnego koloru ja w wersji drugiej. Następny syrop jak będę robił to zdecydowanie sposobem drugim.

Wczoraj była zupa szczawiowa z grzankami.

A jakie kije masz w tej wędzarni, może to jest ich wina

Bo słuchali dobrych rad. :grin: Wszystkie niezbędne informacje potrzebne do budowy wędzarni znalazłem na forum. Dzięki radom z waszej strony udało mi się pogodzić wygląd z jakością wędzenia. Fakt że jest dużo postów które wnoszą pewne zamieszanie odnośnie wędzarni, jednak czytanie ze zrozumieniem i bycie otwartym na wszelkie sugestie skutkuje tym że wędzarnia spełnia swoje zadanie i nie jest tylko "ogrodowym pomnikiem" Za wszelką pomoc podczas budowy mojej wędzarni i wyróżnienie wszystkim bardzo dziękuję.

Gotujesz kiszoną kapustę, po ugotowaniu, okraszeniu i przyprawieniu na sam koniec wsypujesz 1 lub 2 łyżki mąki pszennej w zależności od ilości kapusty i trzymasz ją na małym ogniu mieszając aż mąka "puści klej" (tak to robi moja mama)

Możesz zamontować do sprężarki coś takiego http://ofertyfirm.info/o_24975_bloki-przygotowania-powietrza/bloki-przygotowania-powietrza.html bądź do skórowaczki dokupić taki naolejacz wężowy (oczywiście z odpowiednim gwintem) i do niego wlać np. spirytus.http://www.uni-max.com.pl/naolejacz-wezowy-g1-4-ig-ag/d/ Tak jak kolegatomaj77, też pracowałem jako tapicer i na wszystkich pistoletach zamontowane miałem naolejacze. Ps. naprawą sprzętu zajmuje się też firma z pierwszego linka

Pooglądałem dzisiaj wędzarnię w szczególności kanał dymny na ile to było możliwe i nie znalazłem pęknięć. Wlot kanału dymnego jest obklejony szamotem natomiast wylot jest to stara donica, która jest zabetonowana. Zdjęcia po rocznej pracy wędzarni Komora wędzarnicza Kanał dymny -ujęcie widok od spodu Palenisko i kanał dymny -wejście http://images47.fotosik.pl/1161/26aa4f8a2619d634m.jpg http://images47.fotosik.pl/1161/37ed06371137bd9am.jpg http://images37.fotosik.pl/1124/4feab6b0ecc825c6m.jpg http://images43.fotosik.pl/1162/a27ff7c5c54f6e21m.jpg http://images37.fotosik.pl/1124/3c29e6a029b0ee8am.jpg Kanał dymny nie był jeszcze czyszczony. A dlaczego by miały popękać rury ceramiczne przecież to nie parowóz aby w nim hajcować :grin:

Palenisko jest duże bo jego wymiary wewnętrzne to głębokość 80cm (do drzwiczek)szerokość i wysokość po 40cm wyłożone szamotem. W palenisku nie ma rusztu a regulację dopływu powietrza dokonuję drzwiczkami od popielnika, natomiast górne drzwiczki służą do dokładania drewna i dosypywania trocin (ewentualnie).Drzwiczki są hermetyczne więc nie mam problemu z regulacją ilości dostarczanego powietrza do paleniska. Kanał dymny ma średnicę 160mm i długość 165cm a kąt nachylenia to 6%. Na kanale nie mam zamontowanego szybra i jak na razie nie jest Mi on potrzebny. Komora wędzarnicza wyłożona jest deskami z dylatacją powietrzną i zamontowanym górnym szybrem własnego pomysłu. Wędzarnią bardzo łatwo się steruje i nie ma dużego zapotrzebowania na drewno. Problemy: Na górny szyber od strony zewnętrznej zamontowałem osłonę aby wiatr nie wpadał przez nią do komory wędzarniczej. Podczas wędzenia zdarzało się że zaczynało wiać nie z tej strony co przeważnie i wówczas przez drzwiczki wydostawał się dym i dlatego zamontowałem ów osłonę. Po zamontowaniu osłony nie ma większego znaczenia z którego kierunku wieje. Co bym zmienił/dodał ewentualnie -szyber na kanale dymnym

myth, Ja w swojej tak zrobiłem /viewtopic.php?t=5785

mięso po ubiciu było dobrze wychłodzone i zapakowane w woreczki które zostały zakręcone. wago piersi po rozmrożeniu wyniosła 1.8kg

Miesiąc temu zamroziłem 2kg piersi z kur brojlerów własnego chowu, dzisiaj rozmroziłem owe piersi i okazało się że nie mają już 2 kg tylko :question: . Pytanie jaka jest obecnie waga piersi po rozmrożeniu.