Skocz do zawartości

wawaldek11

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    174

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez wawaldek11

  1. wawaldek11
    Pierwszy raz spotykam się z trafną opinią, że lód może być cieplejszy lub zimniejszy. Dla większości moich znajomych lód to lód. Ale wiemy, że kostka o temperaturze -25ºC mocniej schłodzi np. drinka niż kostka o tej samej wadze, ale topniejąca, wyjęta z wody. Na pewno większość hobbystów o tym wie
  2. wawaldek11
    To jest bardzo zmienne, zależy od kilku czynników. Ale myślę, że mieścisz się w normie. Łatwiej zbierać śmietanę w wysokich, smukłych pojemnikach. Mleko zsiadło się?
  3. wawaldek11
    Taki dzik jest dobry, żeby pozbyć się namolnych znajomych 🤣
  4. wawaldek11
    Dam.
  5. wawaldek11
    Wyjąłem po 48 godzinach. Myślę, że można krócej. Zużycie energii 1,7 kWh. Szybka degustacja i jest dobrze. Nie jest suchy, a ilość smacznej galaretki przyda się do kanapek. Był ze skórą.
  6. wawaldek11
    Też mam takie obawy. Radzisz wyjąć po dwóch dobach?
  7. wawaldek11
    Po dobie temperatura 74*C, ale to ustala program czosnkowy. Sos do połowy grubości boczku. Szkoda, że nie przygotowałem trzech kawałków. Wyjmowałbym po różnym czasie, żeby określić optymalny .czas "parzenia".
  8. wawaldek11
    Uważam, że słoność jest tak samo odczuwalna i odpowiednia, bo przy suchym i nastrzyku część soli nie trafia do mięsa. Trochę zostaje solanki po nastrzyku i w woreczku również. Również daję 20-22g/kg ze względu na "straty".
  9. wawaldek11
    Wymyśliłem sobie boczek długo ogrzewany w maszynce do fermentacji czosnku. Kawałek boczku zapeklowałem z nastrzykiem 16g/kg, posypałem pieprzem, granulowanym czosnkiem i jeszcze innymi przyprawami i zamknąłem w woreczku próżniowym. Po kilku dniach, jak zwolniła mi się maszynka włożyłem ten testowy kawałek do grzania. Temperatura w maszynce to ok. 70 - 76*C. Planuję trzymać w tej temperaturze trzy dni - dobrze będzie? Zaznaczę, że jest to grzanie suche.
  10. wawaldek11
    Nie mogę uwierzyć, że takie określenia padają na tak szacownym forum Nerwy puszczają, czy co?
  11. wawaldek11

    Przywitanie

    wawaldek11 odpowiedział(a) na tinca temat w Ludzie

    Witam kolejnego prawie-ziomala. Właściwą drogę obrałeś
  12. wawaldek11
    Eleganckie
  13. wawaldek11

    Znalezione w sieci

    wawaldek11 odpowiedział(a) na JASIU temat w Hyde-Park

    Pamiętam, pamiętam. Pamiętam też zakłady o wypicie duszkiem całej butelki. Niejednemu poszła piana nosem 🤣
  14. wawaldek11
    Po prostu wiejski stół, tylko gdzie ta beczka? Chyba B. zwinął całą🤣
  15. wawaldek11
    Erotomani Na razie Żonka nie potrzebuje wibratora i nie mam rozeznania w tych gadżetach. Dla mnie wibrator to urządzenie wytwarzające drgania wykorzystywane do zagęszczania, przesiewania itp. Cieszę się, że poprawiłem Ci nastrój 😀 🥂
  16. wawaldek11
    Prosty w wykonaniu wibrator. Przydałby sie większy motorek, ale taki miałem na półce.
  17. wawaldek11
    Grzewlod - jak lubisz, to pociągniemy temat 🙂 Problemy początkującego. Świat i hobby nie jest zerojedynkowe - niekiedy trzeba pokombinować. A wibrator, to silniczek z ciężarkiem mimośrodowym na osi, zasilacz i sterownik/timer. U mnie działa. Ganc89 - musiałbym zobaczyć Twój DG.
  18. wawaldek11
    Zrobię Ci wibrator . Nie jest to urządzenie idealne, ale opóźnia zawieszanie się wsadu, a nawet czasem całkowicie eliminuje.
  19. wawaldek11
    A jest ten przepis gdzieś na forum? Tak od A do Z.
  20. wawaldek11
    Dopiero wczoraj była porządna degustacja. Obydwie kiełbasy bardzo smaczne, przyprawy i słoność w nasz punkt. Żonka co chwilę wspomina o smaku . Mi lepiej smakuje gruba, bo cienka po dopiekaniu jest lekko podsuszona przy osłonce. Dojrzewam do rozpoczęcia robienia kiełbas i Twoje są dobrą inspiracją. Dziękuję za kiełbasy i doznania - poproszę o przepis.
  21. wawaldek11
    Nie wiem do końca jak rozmieszałeś sól , ale kiełbasa na świeżo jest wyśmienita Dostałem parzoną czy podpiekaną?
  22. wawaldek11
    Ganc89 - co się rozpuści, to się rozpuści, a reszta nierozpuszczona wlana.do mięsa po wymieszaniu się rozpuści.
  23. wawaldek11
    To był twardy rocznik - 1933 - po syberyjskiej szkole przetrwania. Zęby miała mocne i radziła sobie nie tylko z suchą kiełbasą, ale i z orzechami do prawie sześćdziesiątki.
  24. wawaldek11
    A ja myślę, że wędzarnie budowano na strychu bo tam było miejsce do wykorzystania i najniższa wilgotność. Po zimowym wędzeniu wyroby wisiały do wiosny. Kiełbasa nawet dłużej, bo Mama lubiła zeschniętą na kamień. I był utrudniony dostęp do wędzonek, bo czasem po drabinie się wchodziło. Jakby była łatwo dostępna, to szybko by wyroby znikały. W moim domu była taka nie zasilana dymem z komina bo już czasem paliło się węglem. Rozpalało się ognisko na polepie.
  25. wawaldek11
    Potargowałem lekko i zszedł do 200 zł. Proponowałem 100, może 150 dałbym, bo jest ryzyko awarii silnika jak tak długo stał.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.