Biotit

Grzesiek, co to znaczy? :shock:

1. Misiekk85 2. myth 3. Wiesiekm 4. Piksiak 5. A-Lee 6. Romeo 7. janusz44 8. bwie 9. bogdan b 10. roberto185 11. GutiMar 12. maad 13. nemo19788 14. frapio (cały komplet płytek) 15. Jacek S. 16. kafelek 17. jojo 18. Markus 19. harap 20. slavo67 21. King2708 22. Zigo 23. Gregtom 24. vlodi 25. wiesław gil 26. Lobo 27. mobilek 28. Zico 29. JacekC 30.yogi 31. Świadziu - za rozsądne pieniądze 32. Marko 33. waldero 34. dariuszniew 35. stolarzM 36. bartnik, (w przystępnej cenie) 37. ryszpak 38. Maciej_Zaleski 39. sylwek_57 40. slawo 41. crimson 42. andrewkon 43. mario 44. polijaszczur -w dobrej cenie 45.JanuszQ 46.Małgoś 47. Papcio 48. tegwoj 49. cpn 50. Darkos 51. sd 52. robinson 53. Marek 54.Henrykos62 55.pokemon15 56.poszukiwacz1967[ cały komplet płytek dwd] 57. jagra 58. kipi 59. zbig3133 60. SADEK 61. Sok 62. lonsdalee 63. Yerba 64. Markerus 65. Agga 66. Biotit 67. bucek_______________ 68. juniors1 69. MesJah 70.szczeciniasty 71. Rolek 72.Ted50 73.Zbyszeks2555 74.JUREK46X1 75.Adam 76.robimhuk 77. Robert1k 78. Tato 79. CzeslawFabrycki

ok 24h, bez żadnych wspomagaczy.

Znam wiele Takich Tragedii, szkoda Ludzi, Pokój Ich duszy.

1. Misiekk85 2. myth 3. Wiesiekm 4. Piksiak 5. A-Lee 6. Romeo 7. janusz44 8. bwie 9. bogdan b 10. roberto185 11. GutiMar 12. maad 13. nemo19788 14. frapio (cały komplet płytek) 15. Jacek S. 16. kafelek 17. jojo 18. Markus 19. harap 20. slavo67 21. King2708 22. Zigo 23. Gregtom 24. vlodi 25. wiesław gil 26. Lobo 27. mobilek 28. Zico 29. JacekC 30.yogi 31. Świadziu - za rozsądne pieniądze 32. Marko 33. waldero 34. dariuszniew 35. stolarzM 36. bartnik, (w przystępnej cenie) 37. ryszpak 38. Maciej_Zaleski 39. sylwek_57 40. slawo 41. crimson 42. andrewkon 43. mario 44. polijaszczur -w dobrej cenie 45.JanuszQ 46.Małgoś 47. Papcio 48. tegwoj 49. cpn 50. Darkos 51. sd 52. robinson 53. Marek 54.Henrykos62 55.pokemon15 56.poszukiwacz1967[ cały komplet płytek dwd] 57. jagra 58. kipi 59. zbig3133 60. SADEK 61. Sok 62. lonsdalee 63. Yerba 64. Markerus 65. Agga 66. Biotit

Pytanie? skąd jest mięso?

Proponuję Andrzeja lub Podlasiaka. Dobrze sobie radzą przed szkłem.

Ziutek, ja mam sprawdzony komplet i szczerz go polecam: KUPIONY TUTAJ

Już nie muszę doglądać, serki doszły wczoraj, dzisiaj mój syn odebrał z poczty. Wielkie dzięki. :grin: Darek, napisałem Ci na PW, abyś podał mi adres w Polsce, bo niestety do Niemiec jest zakaz wysyłania alkoholu i papierosów.

Andrzej, jeśli pamiętasz, to napisz po ile kupiłeś podgardle i "gulaszowe".

Moje gratulacje Darku, napisz na PW gdzie mam Ci wysłać Trójniak.

Jarek Zimny dym max 20C przez 10h, chciałem inaczej, tzn dłużej i temp ok 12-14C, ale w kolejce czekały kabanosy i dlatego na chęciach się skończyło. Niemniej łosoś wyszedł b.smaczny, a Kabanosy też: w planach Frankfurterki

Musisz sam spróbować, łososie to łatwizna, gorzej jest z cieńszymi rybami, jak Halibut czy Kleń, bo te wczoraj wędziłem na gorąco w temp max 50 C, nie było podpiekania. Ja najczęściej filetuję ryby, więc nie ma problemu z dotarciem soli do mięśni. Soli daję więcej , tam gdzie jest grubszy mięsień, a od płetwy brzusznej w kierunku ogona- minimalnie. Solę z ręki, tak po prostu wiele lat temu sie nauczyłem, miałem tylko to ułatwienie, że podejrzałem co i jak. To naprawdę nie jest nic trudnego, a różnica w smaku duża. Druga ważna rzecz, jak 12h (temp 6C) jak wyjmuję ryby z lodówki , to " z włosem przemywam je zwilżoną zimną wodą ręką, pozbywając je tym samym , nadmiaru soli, potem osuszam (deska do tego jest idealna), a dalej wędzę.

Rybek cd: osuszanie: po uwędzeniu:

Ja na zimno wędzę : Ogonówkę i Myszkę (inne nazwy to : Jabłko itd)

Kiedyś miałem Ich winyl:

Kolego, tu się mocno mylisz

Henryk ja często używam takich pęcherzy. Suszonych nie przewracam. Przed naładowaniem farszu należy je namoczyć w letniej wodzie, a po nałożeniu "towaru" zaszyć i obwiązać, w przypadku salcesonu parzyć, obciążyć, studzić i jeść. A w przypadku np. wędzonej karkówki, po zaszyciu parzymy ok 1 min w 100C, aby się skurczył, pęcherze powietrza nakłuć należy igłą. Na stronie: Moje Wyroby opisywałem kiedyś jak robię baleron w pęcherzu wieprzowym suszonym.

Pis narobił mi smaka, więc dziś kupiłem kilka rybek w całości, odfiletowałem, będą solone na sucho i na noc pójdą do lodówki.

Ja do tej pory tylko wędziłem combry,a z reszty poza polędwicą wychodziła pasztetowa. Aniu, b.ładne wyroby,zreszta jak zwykle. Gdzie kupujesz jelita wołowe wiankowe?

Może masz rację :rolleyes:

Nie wiem jakiej to Firmy, ale słyszałem, że wiele serów "wędzonych" z Marketów, jest po prostu trzymana w zalewie wędzarniczej i to wg mnie jest o....stwo.

Kaziu, ten salceson to chyba pakowałeś w jelita wołowe proste, a nie kątnice.

Nie mam na stole za dużo miejsca, dlatego tak układam w spiralę nadziane jelita. Potem okręcam raz do przodu, raz do tyłu i wszytko jest ok.

Grzesiek. W trakcie nadziewania zwijam nadzianą kiełbasę "w koło", a po nadzianiu i nakłuciu, jeszcze masuję, usuwając powietrze, przy okręcaniu w parki tez masuję. Jak mam jelita na lejku w trakcie nadziewania, to je delikatnie stukam zewnętrzną stroną noża. Taki jest mój sposób aby do maximum pozbyć się pęcherzyków powietrza w napełnionych farszem jelitach. Zresztą chyba widziałeś jak napychałem farsz do kiszki ziemniaczanej w jelito proste na Naszym ostatnim Zlocie W-M?