jumbo
-
Postów
3 060 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez jumbo
-
..masz pokrojone , odmierz ilość peklosoli na ilość mięsa (ja bym dał 18g/kg) wsyp do pokrojonego mięsa w misce i dokładnie wymieszaj potem ubij w pojemniku lub worku i do "chłodnego miejsca" byle nie do mira reszta jak piszesz - no ale raczej piątek i sobota w jeden dzień... apropo's słoniny to ja bym dał 2 kg ale lepiej podgardla... a wołowinę potem zmiel na 3 i wyrób osobno na klej no jedź do tesco
-
....a pytałeś o pektosól czy peklosól ? a tescu makru czy innym realu leży toto na półkach .. i nazywa się PEKLOSÓL...
-
....napisał - dwa składy.....zauważyłeś ?
-
Chłodne to jakie ... bo dziś + 15 to gorąc na zewnątrz...http://emotikona.pl/emotikony/pic/0sarcastic.gif http://emotikona.pl/emotikony/pic/0rofl.gif miro - tu u Ciebie na Katowickiej - zresztą widziałem Cię w szortach -ale chłopak jest z krainy ziemniaka , a to daleko od BB
-
...chwilę temu dałeś skład na chłopską dużo masz tej wołowiny , no ale dobry klej będzie tylko zmiel na 3 zamiast słoniny dałbym 2 kg podgardla lub ew. boczku.. A mrozić - po co? miro - niektórych nawet zośka przerasta :D
-
....zapekluj na sucho te pokrojone mięso dawkką PEKLOSOLI 18 - 20gram na kilogram i przykryj miske folią i daj w chłodne miejsce jakie mięso masz na tą kiełbasę (łopatka , karczek , szynka)?
-
...na kiełbasę pekluje się NA SUCHO.... ...weź przepis na KIEŁBASĘ CHŁOPSKĄ , ona zawsze się udaje - i nie słuchaj dziwnych opowieści dodaj podgardla lub słoniny - zresztą patrz jakikolwiek przepis na tym forum....
-
Krew wieprzowa - przechowywanie
jumbo odpowiedział(a) na maniek_pl temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
.....dużo - ile owych pyszności będziesz robił , bo krwi jest jak z całego świniaczka.... -
Jak chcesz mieć dobry smak kaszanki to dodaj ryj, podgardle, spacerówki no i skórki.Na samej słoninie "nie pociągniesz" ...święte słowa...
-
....jak najmniejszy dostęp powietrza , i oczywiście w chłodnym...
-
...miło , że Ty to doceniasz....
-
Obowiązuje. Nie znaleziono prionów BSE mięśniach żuchwy i ozorze. Dlatego są przeznaczone do spożycia. Dziękuję za informację - tak konkretnie i nietusiaczkowo odpowiedziałeś....dzięki jeszcze raz
-
...jak to się odnosi do konieczności zdawania łbów do bakutilu z powodu choroby wściekłych krów - czy już ten proceder przestał obowiązywać?
-
Najlepszy to z tego termometr. macałem - Paweł , Ty to masz fantazję....
-
Peklowanie mięsa - temat nastrzyku w warunkach domowych
jumbo odpowiedział(a) na Emil temat w Peklowanie
...albo kłuć dzidą ubrany jedynie w przepaskę biodrową... -
Prośba o opinię - wędzarnia edisonx - negatywna!
jumbo odpowiedział(a) na poldek34 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Maćku , chyba przeceniasz moją skromną osobę - bo ja jedynie logiczny wywód potrafię pokręcić.... -
....będzie wytrawniejsza....
-
....Greg , sprężyna(y) w docisku mają siłę od 20 do 40 kG....słoiki są passe...
-
...a jaki zapach miała.....jeżeli skarpetopodobny , to taki ma być akurat... ...na samej soli też się robi dojrzewające wędliny - to raczej zbyt mała jej ilość może być przyczyną (nieudania?)....
-
...miro , panta rhei ma niepodważalną rację mówiąc o pisaniu bzdur na temat żółci w piwie... Spotkałem się z tym idiotyzmem w latach 80 , ale jak widzę legenda miejska żyje dalej... Mój Tata był szefem produkcji na rybnickim browarze , a ja siłą rzeczy i ciekawości jako nastolatek poznałem technologię ....i smak
-
...czy ja ci coś mówię o mielonce ? raczej o beef jerky A najlepiej to daj te mięso komuś , co ma pojęcie....
-
....szkoda mięsa - zrób suszoną wołowinę - do przechowywania nie trzeba lodówki i jest jadalna kilka lat... A z kości kostki rosołowe (PanBoczek dawał przepis na warzenie owych z samych kości)
-
Zawsze można narożniki trochę przyciąć bez szkody dla pojemnika. ...no nie wiem - obetniesz przetłoczenie usztywniające krawędzi pojemnika , i już widzę jak działa sprężyna w reakcji na ścisk... Paweł , dziękuję
-
...pojemniki z GN przy swojej uniwersalności mają jeden mankament - wystające mocno narożniki , w wyniku czego trzeba stosować o wiele większą średnicę garnka , niż wynika to z rozmiaru samej niecki pojemnika....
-
....czekamy z niecierpliwością na dokonania uwiecznione fotografiami...