Skocz do zawartości

sebarod

**VIP**
  • Postów

    577
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez sebarod

  1. Kiedyś była próba z antrykotem .Fotki w moim temacie . /topic/14701-sebastiana-potyczki-z-mi%C4%99sem/page-31
  2. Kiełbaski kulen.
  3. Nie ,ja nazwę to zalewą peklującą
  4. csabai kolbasz
  5. Niestety ,brak pH metru...
  6. Kulen kiełbaski juz jadalne .
  7. Książkowe to są ,ale tylko wskazania instrumentów w twojej komorze... Trzeba to skalibrować jak masz z czym a tak na dziś to podnieś tą wilgotność na "czuja " Byłem teraz zważyć coppę u siebie wisi od 9 grudnia -utrata wagi 12,8% .
  8. Kwiecień 2017.
  9. Warunki ,warunki i jeszcze raz warunki ... Coraz częściej widzę prezentowane coppy w "wieku " 2-3 miesięcy . Pytam jak i dlaczego tak szybko ,czy w tym czasie zajda w mięsie zmiany fizykochemiczne aby móc karkówkę nazwać coppą ? Pewnie wielu się nie zgodzi z tym i maja do tego pełne prawo ,ale ja nie sądzę ...
  10. A no zgadza się .Było chorizo ,było pepperoni ,teraz pora na kulen .
  11. To samo co w kątnicach ,zrobiłem kilka sztuk coby już za jakieś półtora miesiąca było coś "na ząb ". Jestem juz po pierwszym czterogodzinnym ,zimnym wędzeniu .
  12. W dojrzewalni zrobiło się miejsce więc pora na kolejny projekt .Tym razem kierunek Chorwacja i Serbia...Czas pokaże co z tego wyniknie .
  13. sebarod

    Radek robi.....

    Kiedyś było pisane przez redzeda ,że ma to być odmiana pomarańczy sewilla , ale to chyba potoczna albo handlowa nazwa bo z tego co wyczytałem w Sewilli rosną drzewka gorzkiej pomarańczy (Citrus aurantium).
  14. Ile to te nieco? Daj adres na pw ,jutro wyślę .
  15. sebarod

    Radek robi.....

    Tak sie zastanawiam ... Bardzo dynamiczna ta strata wagi coppy .Ja przed świętami wyjmowałem z komory 6 szt które wisiały ponad 5 miesięcy i mam straty rzędu 38-39,6% .Fuet tak wyglądają wszystkie batony jak ten przekrojony ?
  16. Dziękuję . redzed pistacje były w całości oraz połówki .
  17. sebarod

    Wyroby Pis67 & Co.

    Słowo na wyrost w tym przypadku...
  18. sebarod

    Sivona Wyroby Własne

    Piękne wyroby ,gratulacje
  19. Ja mam taki cyrkulator juz chyba ze dwa lata ,używam często i działa bez zarzutu .
  20. Jeszcze chwila i te wasze dojrzewalnie będą latały
  21. Pepperoni ,wykon z poczatku stycznia
  22. Robiłem tą kiełbasę juz kilka razy zawsze mieliłem wszystko na sitku 8mm ,tym razem mięso bez zmian natomiast słonine puściłem przez szóstkę .
  23. Dodatek wina do tego typów wyrobów to raczej norma .Co do kiełbas i salami z dodatkiem orzechów to też żadna innowacja ,aczkolwiek ja teraz zrobiłem pierwszy raz tego typu wyrób.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.