Maciekzbrzegu

Może tak . USA zarzuciło (nie pamiętam dobrze ) Meksykowi aby bardziej ograniczyły i bardziej walczyły z narkotykami , na co otrzymały odpowiedź jak by u was nie było konsumenta to u nas nie było by producenta. Wszystkie te wynalazki to odpowiedź na zapotrzebowanie rynku - może nie powiedziane wprost ale oczekiwanie promocji typu polędwica po 10 PLN/kg loco półka sklepowa to cóż innego jak nie zawoalowane wymuszanie na producencie stosowania poprawiaczy. Z drugiej strony jak są stawki netto 6-7 PLN/godzina pracy to trudno mieć do tych ludzi zarzut że poszukują taniego jedzenia - promocji.

Z tego co mi wiadomo to Czesi Słowacy oczywiście z całym szacunkiem dla ich narodowych specjałów ulegli/podlegali bardzo dużym wpływom kuchni Austrowęgier . A C.K Austrowęgry rozciągały od Lwowa do Piemontu itp Więc pewnie to taka słowacki wyrób z internacjonalnym smaczkiem .Chociaż my mamy kumpniak (i utrzymujemy ze jest to nasz orginalny wyrób) . Niekiedy jest tak ze wyroby powstają niezależnie od siebie gdyż jest to podyktowane występowaniem podobnych warunków

To musisz podpytać technologów . Peklosól/sól to nie tylko przyprawa (a może przede wszystkim ) również konserwant , wiec na chłopski rozum powinno się ją zastąpić konserwantem tylko czy to ma sens ? (pomijając ze nie będzie "smaku peklowniczego" ale o smakach nie dyskutujemy)

Kwiatki. O tej porze w górach

What it is ?

I jeżeli mamy podejrzenie ze mogą być gryzonie domowe np. szczur lub dzikie np.łaska. Powiesić na drucie (po lince może przejść ) i tak aby nie mógł wskoczyć z konstrukcji dachu np. jętki.

Im przecież też się coś należy od życia :D

No chyba jej nie zje . A poważnie nie ważne gdzie a w jakich warunkach , temperatura ,wilgotność, przewiew i bez dostępu do obcych zapachów i zabezpieczona przed insektami, gryzoniami itp . Choć często to jakiś kompromis między wymaganiami a tym czym dysponujemy

załóż nic nie kosztuje , free utrzymanie a przydać się może , ja mam teraz rzadko kupuje ale się przydaje . Nie wiem jeżeli nie mieszkasz w Polsce czy będzie problem ale chyba nie. A teraz to chyba też jest wersja że nie musisz być rejestrowana (ale nie masz ochrony, ale jak zapłacisz kartą kredytową to masz ochronę z karty) . Wile firm ma tez sprzedaż internetową bez Allegro (praktycznie wszystkie) - teraz jest takie powiedzenie wśród handlowców jak nie sprzedajesz w kanale internetowym to nie istniejesz

Ten balkon to wysoko

Ja bym dał do 11-15 stopni, ale może bardziej doświadczeni coś podpowiedzą

Ja mam od niedawna wiec doświadczenie znikome, ale z forum aby robiła duże podcisnienie (lepsza pompka, niż wiatraczek) i dobrze zgrzewała (spaw a nie kreska),no i była poręczna

Zip-lock jak się nie mylę to strunowe, są w sklepach, ta samą funkcję spełni dobrze zamknięty woreczek jednorazowy, oczywiście nie zastąpią pakowania "prozniowego"

Z tym że kol. Redzed robi dojrzewającą i szczepi pleśnią . Kolega Bagno w swoim opracowaniu podaje 3-4 % procent peklosoli/1 kg - suszona nie stosuje pleśni . Nie obrażając nikogo to chyba się zgodzimy że możemy opinię/przepisy ich obu uznać za miarodajne/wzorcowe . (ilości w jakiś sposób wyrwane z kontekstów wiec warto przeczytać materiały źródłowe i samemu wyrobić sobie opinie , zwłaszcza że zawierają informacje nie tylko w temacie ilości peklosoli ale i technologii ) .

A sorry nie odpisałem peklosól 35 gr/1 kg wołowiny przyprawy +/- jak w cytowanym przepisie

Ja robię I etap czas tydzień temperatura 4-5 stopnie , peklosól 35 gr/1 kg mięsa przyprawy tak +/- z przepisu http://wedlinydomowe.pl/inne-wyroby-miesne/wedliny-dojrzewajace/775-schab-surowy-i-boczek-surowy-po-tyrolsku, nie odlewam soku , przewracam raz na dzień /dwa II etap ,owinięcie w gazę , czas tydzień 10 dni temperatura jaka jest w piwnicy około 10 stopni , wilgotność jak jest w piwnicy jet około 70 %(względna ). Nie obmywam przed włożeniem w gazę, najwyżej osuszę papierowym ręcznikiem . III etap piwnica/lodówka mięso w gazie temp 4-5 stopni czas tydzień -10 dni IV etap (do worka "próżniowego" ) lodówka czas jeszcze nie wiem bo dopiero co kupiłem pakowarkę ale pewnie do czasu aż mi się zechce jeść Robię karkówkę, boczek, teraz nastawiłem wołowinę (przyprawy +/- z przepisu bastrumi zlotowe) , robiłem polędwice jak dla mnie wychodzi trochę sucha , ale trzeba korzystać z pogody i też nastawić

Nie ma potrzeby zdobywania gdzieś . Na stronie i forum przepisów jest multum do koloru i wyboru co więcej są one sprawdzone , w większości przedyskutowane,niektóre to nawet bardzo żarliwie . Więc dobrze że tu trafiłeś (po liczbie postów widać ,że jesteś "nowy" ) .Jednym słowem witamy i powodzenia w realizacji wyrobów.

Na przyprawach jest dużo ....... wszystkiego i w przemysłowej produkcji minimalizujesz ryzyka (to tak obecnie w dobie HACAP i ISO się określa ) a kiedyś na wszelki wypadek co by się nie zepsuło

Chyba peklosoli , lub mieszaniny soli + saletra .Chyba że się mylę i robisz na samej soli ?, czas też jakiś taki mały . Twój przepis to trochę taki "autorski " i trochę pachnie awarią ale jak mówią "poznamy po owocach"

Dzięki pozdrowienia dla Max

Niestety życie jest okrutne i poprzednie koty zaginęły w akcji , ale życie nie znosi pustki , więc we wrześniu zawitała kotka Tina a grudniu (przyniesiony z ulicy jeszcze nie ma imienia, straszny dzikusek, nie da się wziąć na ręce, zbliżyć itp ale dzielnie pracujemy w tym temacie) i tu cały zwierzyniec koty śpią pies udaje że obserwuje i pilnuje ale też śpi Zapowiada się ładna "piesa" . Chart w okolicy to na kury, koty i króliki sąsiadów pewnie padł "blady" strach

jakże to skomentować jak bym Cię nie znał z forum to stwierdziłbym że jesteś samochwalnym obłudnikiem , ale ponieważ znam Twoje dokonania to powiem jesteś skromnym człowiekiem a możliwość podglądania Twoich poczynań stanowi przyjemność więc się nie krępuj i publikuj i zawsze z przyjemnością je oglądnę Bo żeby życie miało smaczek raz wędzonka ,raz świniaczek a raz Janusza Feniksa wędzarniaczek rym może częstochowski ale oddaje moją wenę

I drogie tak 3 stówki i więcej PeeLeNów za metr kwadrat.

Fretka/Fretek

Przekrój jest ze "środka" wędzonki po rozmrożeniu , czy pokroiłeś wędzonki przed zamrożeniem i to jest miejsce przekrojenia po rozmrożeniu . (a po odcięciu paru plastrów wędzonka jest różowa na całym przekroju. Przy tym stężeniu (więcej niż "Szczepan" mniej niż "Dziadek" nastrzyku nawet jeżeli było to 60/40 nie winił bym procesu peklowania (chyba że coś zrobiłeś z błędem np naważenie, wyliczeni ilości itp ) . Zwłaszcza że po sparzeniu piszesz że przekrój był prawidłowy. Może coś jest nie tak z zamrażarką np rozmrożenie ponowne zamrożenie ?