Maciekzbrzegu

Raczej wśród instytucji dedykowanych tym tematom + u ludzi z branży (przetwórstwa zawodowego). To forum jak by nie był ma trochę inną specyfikę a wiedzy jakiej poszukujesz jest specjalistyczna

Tak np bezpośrednia bez stropu lub ze stropem zdejmowanym (tylko jak komora drewniana to musi być zabezpieczona) , lub kanałowa i strop paleniska zdejmowany . Tylko może się okazać że więcej "zachodu" budować taki uniwersalny (z definicji jak coś jest do wszystkiego to jest do niczego kombajn niż po prostu dwa urządzenia dedykowane pojedyńczym celą. To na zdjęciu jest wędzarnia kanałowa w miejscu schowka pod komorą robisz palenisko i masz bezpośrednią a w miejscu paleniska grill (nie dajesz stropu i rezygnujesz z kanału ) i masz . A jak chcesz kanałową to nad kanałem (między paleniskiem a komorą ) robisz grill . Rozwiązań jest wiele

??? parzenie nie eliminuje wszystkich pasożytów. Nie piszesz jakie mięso.(bo to ma duże znaczenie ). Jeżeli była to np. w wieprzowina to włośnie eliminuje staranne gotowanie https://pl.wikipedia.org/wiki/W%C5%82o%C5%9Bnica_%28choroba%29#Zapobieganie (konia z rzędem temu co wyjaśni co znaczy staranne i jak to stwierdzić - ja bym nie ryzykował ) .I do końca nie dowierzał w tym przypadku wiedzy z Wikipedii a bardziej badaniu przez weterynarza

Ściany możesz dać gotowe kratki drewniane do dostania w dobrych marketach budowlanych i obsadzić bluszczem . Jest zimozielony to i w zimie chroni (teraz jest po przycięciu to wygląda na rzadki ).Zdjęcie z mojego tarasu . Poszycie dachowe mam z przeźroczystych płyt PCV

Tradycja zobowiązuje

Bo to z działki w górach. Jeszcze jedno Póki co siedzę przy kominku. Ale trzeba wyjść na zewnątrz. Wczoraj było słoneczko i + 14 stopni

Zima wróciła A tu już zimowe na letnie opony zmienione

Jak lubisz te klimaty to na ścianach daj kratki i obsadzie bluszczem w poniedziałek podeślę zdjęcia jak jest u mnie

pionowe to słupy 12x12 poziome murłaty ja bym dał takie jak napisałem. Jak znam życie z czasem odeskujesz bo to altana na pogodne letnie dni.

pakuje się więc nie będę rozpisywał . Słupy po trzy na stronę minimum 12x12 cm murłata 16x8 krokwie 12x6 .jętki ,takie jak krokwie (aby nie narobić asortymentu) wszystko strugane Jak piszesz o jętkach to pewnie dach dwuspadowy kąt dachu ja dałbym tak minumum z 30 stopni (bo takie lubię) http://www.budujemydom.pl/dachy-i-rynny/13407-zasady-doboru-pokrycia-do-kata-nachylenia-dachu a może dach czterospadowu ? . Dach podbitka na krokwie folia , łaty blacha , Wszystko pomaluj przed montażem . Połączenia ? złącza ciesielskie + śruby ? wkręty https://www.google.pl/search?q=z%C5%82%C4%85zcza+ciesielskie+&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=BhQbV_j8K-Lw6ATu7K-oBA zamki ciesielskie + wkręty https://www.google.pl/search?q=zamki+ciesielskie&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwjH3YyWj6TMAhXJCpoKHXP6AkUQsAQIJg&biw=1366&bih=608 ładnie wyglądają ale trochę roboty wkręty https://www.google.pl/search?q=zamki+ciesielskie&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwjH3YyWj6TMAhXJCpoKHXP6AkUQsAQIJg&biw=1366&bih=608 jaka posadzka w altanie ? czy altana odeskowana + okna , drzwi . jaki okap (dal bym z pól metra w pionioe ) czy będziesz miał rynny (jak nie to mozesz fikuśnie wykończyć krokwie ) To masz trochę danych powodzenia

zrób zdjęcie szkic "bo od czego" ten komin ? jeżeli do paleniska wędzarni kanałowej to pod samym stropem paleniska i to kanał a nie komin w wędzarni (komorze) nie dajemy komina chyba ze musimy ze względu na warunki bo inaczej nie da rady . W grillu jak najwyżej pod stropem to co do zasady

tak będzie najlepiej . Jak dasz blachę to musisz dać pełne deskowanie + folia aby Ci skraplająca woda nie kapała no głowę . To wszystko waży + śnieg napór wiatru . Dobierz kąty spadku dachu do pokrycia Belka 4,5 m 12x12 cm jak będzie podparta w dwóch miejscach na końcach to Ci się ugnie ( raczej dałbym mp 16 x 8 i podparł w trzech miejscach). Krokwie 12x6 cm. . Oczywiście miecze parę konstrukcji może coś wybierzesz na wzór https://www.google.pl/search?q=ciesielka+konstrukcja&tbm=isch&imgil=hct4mvHmoMyteM%253A%253BWiaW7ju9a4ud_M%253Bhttp%25253A%25252F%25252Fwww.gontbud.oferteo.pl%25252Fozdobna-konstrukcja-ciesielska--altana--wiata-weselna--garaz--drewutnia--ogrod-zimowy%25252F46990&source=iu&pf=m&fir=hct4mvHmoMyteM%253A%252CWiaW7ju9a4ud_M%252C_&usg=__9NZ670lseuRNT5nuwBIiC7MRfMY%3D&biw=1366&bih=608&ved=0ahUKEwio-tjL-qPMAhXhA5oKHYiDDUQQyjcIJw&ei=vP4aV6isGOGH6ASIh7agBA#imgrc=hct4mvHmoMyteM%3A

Bierzemy pod uwagę trzy parametry wilgotność względną, temperaturę, wymianę powietrza. Może się okazać że Twoja piwnica jest o key (pewnie w zimie jak masz niską temperaturę). Nie jestem pewien ale chyba Redzed pisał o temp, wilgotności w swojej komorze to możesz porównać co On miał a co Ty możesz osiągnąć. Może jeszcze zawinąć w Twoich kuchennych warunkach w jedną dwie warstwy więcej aby tak szybko nie schła. Ja teraz zrobiłem po pierwszym etapie peklowania (lodówka) , drugi intensywne suszenie na zewnątrz (chyba nazwany jak intensywny "dopalanie" 10 stopni wilgotność chyba 80 % u mnie nie było "dopalania" ) , trzeci piwnica 8-10 , wilgotność 80 tak jak trzeci bo ta sama piwnica i czwarty do folii próżniowej i do lodówki (wyrównuje wilgotność i harmonizuje smaki aromat ) . Mam a'la parmeńska wołowinę , boczek, , karkówkę już czwarty miesiąc w lodówce (2-6 stopni) zobaczymy co wyjdzie . Robiłem notatki (lepsze lub gorsze to jak otworzę to napiszę +zdjęcia) Jak Ci jest za sucha to daj do próżni i potrzymaj w lodowce P.S Podpytaj Redzeda o temperatury i wilgotności czasy na pewno wie więcej w temacie ode mnie

To bez sensu . Albo bezpośrednia + kanał , albo bezpośrednia ,albo kanałowa 1,5 m -2,5m(do tak myślę) , ale z dwoma kanałami to nie słyszałem, a tym bardziej nie widziałem . Przy kanałach kąt im większy tym lepsze dałbym 5 % minimum 3%

To co wszyscy kupują /sprzedają bo taka nerwowa atmosfera jak w mięsnym w 80 latach

Można tylko po co do zimnego spraw sobie dymogenerator będzie taniej . Jak dobrze pamiętam zimne wędzenie jest do 23 stopni to praktycznie 5 miesięcy Ci wypadnie z wędzenia ( musisz mieć w tradycyjnym wędzeniu temp dymu większą od otoczenia i to o kilkanaście dobrych stopni ). Przy kanale kąt tak z 5 % do zimnego długość minimum 1.5 m .(jak chcesz na gorąco to w tej wersji mocniej palisz) ."Kibelek" gorące bez problemu , zimne jak dołożysz dymogenerator (to praktycznie cały rok) lub wiórka na węgielkach drzewnych to też dasz rade. Każdy robi wybiera co mu pasuje

A nie "Salami Mazurskie Psie"

a jak wygląda na bogato ?

"i" ?

Może być drewno z palet, tylko wygląd taki sobie, deski nie stragane,dziury po gwoździach. Podbitka w dobrym markecie to ca 35 PLN/metr kwadratowy

? że niby chrzan do mielonki ? czy mielonka do chrzanu czy pomyłka

Fajna. Pogratulować umiejętności majsterkowania

Bazyl tylko nie mów gdzie i u kogo kości kupujesz z takim uzyskiem bo ich wszystkich (pracowników) zwolnią. .A propo pokaż co psom dajesz bo mam wrażenie ze je strasznie rabujesz z dobroci. Nie żebym się czepiał ale Twoje psy jakieś takie chude , dawaj ich zdjęcia

Nie chcę zaśmiecać tematu koledze ale to można jeść ?? ze smakiem i nie przymuszonej woli . Przyznam się szczerze aż taki twardy to ja nie jestem

Mogą być jajka gotowane na twardo lub miękko ale czy to zmiana