Maciekzbrzegu

Do identyfikacji pierwotnego producenta . Wyszło że we wszystkich modelach ważą tyle samo (+/- odchylenie) . Wnioski te same maszyny lub ten sam dostawca

Jak nie słyszysz o epidemii ptasiej grypy w okolicy i lubisz to można.Z kury jest delikatniejsze i mniejsze (niestety) niż z indyka ale również smaczne. Z kury krócej peklujemy/solankujemy 1-3 dni w duże mierze zależy od wielkości elementu.Duży filet możesz nastrzyknać.Przynajmniej ja tak robię

zawijali aby miała po ściągnięciu ładny kolor (wędzonka) bo okopcali (nieprawidłowo wędzili ).

A grappa oczywiście inna bajka ale produkowana z produkty poprodukcyjnego wina . Nie wiem jak sprawny musiał by mieć proces aby nic tam nie zostało cukru, alkoholu, kwasów, barwników itd.

ale wcześniej wycisną w prasie (uzyskany płyn do nalewek) to co zastanie dodać do pracującego wina + woda (ile tutaj trzeba wyczuć) + pożywka , po dwóch trzech tygodniach zlać , to co zostanie wycisnąć , wytłoki na kompost , i niech sobie spokojnie pracuje , po fermentacji burzliwej zlać,szlamik na kompost poczekać i będzie Pan zadowolony nawet bez drugiego etapu lub uskutecznić drugi etap.Oczywiście mamy świadomość ze nie jest to wina z apelacji .... , czy nie oczekujemy 30 letniej brendy

Najpierw "winko".Do juz pracujących drożdży dodawaj kompoty + pozywka jak trzeba i wody ja dodaje partiami aby zbalansował się bukiet ).Dalej winko będzie dobre na grzane, do bezpośredniego spożycia też ujdzie lub do dalszej przeróbki.To niech inni podpowiedzą bo tego etapu nie praktykowałem.Jak lubisz kompoty to tak jak radzą koledzy, ja swoje przerobiłem bo w domu przestali lubieć

Do 3 litrowej jeden ładunek to 2,8 kg,5 litrowa 4,5 kg, 7 litrowa pewnie ponad 6 kg.Ile będziesz robił licz 2 kg na miesiąc na osobę, będziesz robił raz na miesiąc raz na dwa(jak na własne potrzeby ).Ładowanie nadziewarki w tej klasie nadziewarek to w amatorskiej produkcji żaden problem.Popatrz na wymiary im większa tym wyższa (wyżej masz korbę do kręcenia i ciężej myć i przechowywać)

Nie dopisałem styropianu ,pianek itp nie stosujemy do ocieplania wędzarni , jak już to wełnę, drewno

Stosujemy wodę zdatną do picia, wiec co mamy dezynfekować w niej ?. W opisie cyt "Przeznaczony do stosowania na powierzchniach mających kontakt z żywnością." - a nie dezynfekcji wody. Ja bym nie stosował, praktycznie wszyscy używamy wody kranowej , ortodoksi gotują i nic się nie dzieje . Co do preparatu który podajesz ARMEX 2000 najlepiej chyba spytać producenta

Moim zdaniem z zewnątrz bez sensu bo zanim nagrzejesz ceglane wnętrze to skończysz wędzić . Od wewnątrz i owszem ale starczy deska jak dla mnie

Zaległy przekrój białej. Ocena dobra ciut za chuda Poświąteczne zadymianie -jest karczek, boczek , polędwica, wołowina . -peklowanie 10 dni , stężenie 7 % ilość solanki 0,4l/1 kg mięsa ,temp 4-6 stopni Celsjusza -przyprawy czosnek , liść laurowy, ziele angielskie , kolendra, pieprz w ziarnach (minimalne ilości przegotowane i dodane do peklo-solanki , czosnek nie gotuje dodaje taki ) -wędzenie na kolor około 4 h buk, po tym zostawione boczki i pieczone 1 h . Temperatura na "łapkę" -ocena smaczne z delikatną nutą przypraw (tak jak lubię), boczki raczej do parzenia (tak trochę upieczone ) ale mają iść do jajecznicy to się zastanowię Urobek jak dla mnie nie na śniadanie a na kilka tygodni , to pewnie pakowanie próżniowe i lodówka ? zamrażarka Trochę inna sceneria wędzenia niż miesiąc temu . śnieg jeszcze zaległą ale minimalnie pod lasem Urobek. Posadziłem krzewy jałowca (cztery) , jak kozły, nie zeżrą to może za parę lat będzie po gałązce do wędzenia. Wędzarnia jest jaka jest jak się rozpadnie to "se zrobie lepszejszą " Teraz jak jest nadziewarka to czas zabrać się za kabanosy.

Masz dział sprzęt i tam są opisane wszystkie możliwe kombinacje, w zależności ile kasy możesz zapłacić ile robisz jakie modyfikacje itp.Ja bym tego nie kupił ale to ja inni mogą mieć inne zdanie

@Ziezielony Serde(le)czne Winszenia . Innym Bracią i Siostrą tyż

To daj cenę gwoli ciekawości loco odbiorca ( z kosztami dostawy)

A ja nie zakumałem (na początku myślałem czy Dyzio pyta czy znam jidisz ,ale jak drugi raz przeczytałem to nie jidisz ) to co pisałem to dla mnie oczywiste darowałem Wam dłuższe wywody , to wręcz automat , tak jak dobry Zadymiacz patrzy I,II,III ot zboczenie zawodowe , I to jest fajne że mamy różne zawody , ale wspólną zadymiarską pasję P,S Jidisz nie znam a niemiecki słabo ale w Efie na tanksztoju pepsi zamówię A właściwie po co mam ręcę

Kiedyś pracowałem z autochtonami , fajni ludzie , ale rozumiałem ich po dwóch dniach daj Dyziu mi trochę czasu :D to wszystko zrozumiem :D. Wspomiałe czasy Szef był z Kresów był w niewoli w Germanii i nie wrócił na Kresy bo nie mogliśmy Wspaniały Człowiek Zastępca autochton Wspaniały Człowiek to oni mnie nauczyli szacunki dla pracy dokładności pracowitości , wielki szacun dla nich Wspaniali Ludzie każdemu życzę aby spotkał takich. A ja Mama z Kujaw dziadki z Galicji a Ojciec z Zagłębia No tak a my tu o cenie godziwej nadziewarki

Ocena nie usprawiedliwiona : koszt Euro bid-ja sprzedaje Euro za PLN / ask-ja kupuje PLN za EURO 4,2 ./4,35 (w zależności od kantoru) (zamieszane ale to nie to forum aby wyjaśniać ) dla amatora -(159 + 25 ( dostawa loco Polska)) x 4,35 =800 PLN + koszty transakcyjne (koszty karty kredytowej , rachunku walutowego ,dostawa loco dom itd ) /0/- gwarancja działalność gospodarcza -((159+25) -20 % VAT (VAT Niemcy Polska różni się przyjmuję 20 % dla przykładu - 20 % podatek dochodowy )x 4,35 =512 PLN- ( koszty wprowadzenie do przedsiębiorstwa US , atesty spożywki PIS,bezpieczeństwo PIP itp jak dociekliwi niestety tak wygląda small business in Poland a to 7 litrów ) +/0/- gwarancja /0/- gwarancja gwarancja jest uzależniona od umowy , ogólnych warunków np "przechodzi" z paragonem , jest różna dla amatora , działalności gospodarczej , Jeżeli ją /-/ tracisz to wycenimy ją dla : amator przyjmuję 5 % działalność gospodarcza- 15 %) I co mamy Reasumując jak dla mnie -cena maksymalna 800 PLN + koszty transakcyjne przyjmuje loco dom 50 PLN =850 PLN -cena minimalna 512 - 15%(gwarancja ) +50 PLN (koszty transakcyjne )=485 PLN - koszty atestów I resume każdy da ile dla niego jest warta/potrzebna i ??? jak szybko Napisałem bo lubię te tematy + wyrobu zadymiaczy P.S My na Opolszczyżnie prosimy kumpli i nam przywożą z Efu po kosztach i to jest piękne :D . Wiecie ta Opolszczyzna to wspaniale klimaty i Niemcy i Kresy i Wilno i Lwów Karpackie i Tarnowskie i fajnie nam się żyje

Tego co wydrukował, próbował tym zapłacić. P.S Masz racje nie wiem czy Ten co przyszedł był młody , nie wynika to z Twojego postu . założyłem

Głupota młodego człowieka to jest gruba sprawa i nie ma że żartowałem ludzie nie zdają sobie niekiedy sprawy. Art. 310 § 1. Kto podrabia albo przerabia polski albo obcy pieniądz, inny środek płatniczy albo dokument uprawniający do otrzymania sumy pieniężnej albo zawierający obowiązek wypłaty kapitału, odsetek, udziału w zyskach albo stwierdzenie uczestnictwa w spółce lub z pieniędzy, innego środka płatniczego albo z takiego dokumentu usuwa oznakę umorzenia, podlega karze pozbawienia wolności na czas nie krótszy od lat 5 albo karze 25 lat pozbawienia wolności. § 2. Kto pieniądz, inny środek płatniczy lub dokument określony w § 1 puszcza w obieg albo go w takim celu przyjmuje, przechowuje, przewozi, przenosi, przesyła albo pomaga do jego zbycia lub ukrycia, podlega karze pozbawienia wolności od roku do lat 10. P.S. Nie jestem prawnikiem więc nie wiem jak wygląda orzecznictwo

"na ślimaku wyczułem duży luz poosiowy (zwłaszcza......" Teraz opis będzie bardziej komunikatywny

Jak każdy szanujący (w zależności od możliwości jeden dużo drugi mniej a ja ociupinkę ale jednak) zadymiacz podreptałem z okazji Świąt. A co mi tam. Zwłaszcza, że zamierzałem wypróbować dwa patenty jeden własny, drugi kupny. Więc po kolei : najpierw dzięki za uwagi do przednich wyrobów. Spróbuję 17 gr peklosoli/kg mięsa na kiełbasy parzone a nawet 16 gr/kg pieczone a później suszone (poprzednia jeszcze nie zjedzona wyschła i jest słona -mocno ). Również uwaga Arkadiusza o dodatku tłuszczu co poprawi by smak konsystencję (nie ze jest coś nie tak, jest wyborna no może za słona, ale była by jeszcze lepsza) zostaną wprowadzone w życie. W sumie trochę tłuszczyku mi nie zaszkodzi, miałem tylko opory mentalne bo tłuste w kiełbasie musi być ale jest passe, a że robię sam dla siebie to wiem co daję. pierwszy patent kupny . Nadziewarka Beeketal 3l . Cóż tu oceniać vs. nabijanie jako solista ręczną maszynką . Ameryka. Ameryka . Do nadziewarki wchodzi około 2,8 kg farszu (gwoli informacji). Dzięki Wszystkim za pomoc w wyborze (swego czasu pytałem na forum). drugi patent własny. Swego czasu sygnalizowałem problemy z maszynką do mielenie. Poszedłem dwutorowo : ostrzenie na płótnie sitka i noża (zacząłem na 80 skończyłem na 220 miałem drobniejsze ale mi się nie chciało ) na ślimaku wyczułem duży (zwłaszcza w jednym zestawie nóż+sitko -gdzieś kupiłem ? jest cieńszy od standardowego o 3 mm co uniemożliwia dokręcenie . Dziadek kiedyś sygnalizował w jednym z tematów , że może mieć to miejsce ( wszyscy się skupiliśmy tępy nóż itp. pewnie też ). Dokupiłem w sieci uszczelkę teflonową póki co pasuje idealnie opiera się z tyłu maszynki w wybraniu (mam maszynkę z Alfa 10 z tuleją teflonową). A jakoś mielenia się znacznie poprawiła ( nie jest idealnie coś zostaje na nożu, ale pracuje w temacie , na uszczelce nie widać śladów zużycia). Uszczelka kosztuje grosze ale kurier . Uszczelka typ PTFE 30x20x2 To teraz do meritum co wydreptano : kiełbasę białą .Recepturę to minimalna odstępstwa od 16I szynki + troszkę odebrałem czystego mięsa z karczu II karczek III błony, ścięgno z szynki, błony z karczki karczku + wołowina gulaszowa. Pisze razem bo poszło na jedno sitko 3 mm x2 kiełbasę ? nazwijmy ją wariacja S-Dur ( jak szynkowa drobiowa parzona ) . Ale po kolei .Zawsze jak się coś robi to zostanie w nadziewarce (jak to brzmi dumnie po pierwszym razie "zawsze" ) , albo coś z klasyfikacji (z reguły, jednej z klas jest za dużo ) . Postanowiłem zagospodarować to tz. kiełbasiany farsz+naddatek z klasyfikacji, mielony tak jak dana klasa u mnie zostało III (celowo więcej kupiłem) + piersi kurze Piersi kurze : błonę odebrałem i zmieliłem 2 x 3mm , mięso pokroiłem w kostkę 3x3 cm +peklosolą 17 gr/kg 24 h. Dodatki pieprz, papryka, czosnek, koperek suszony . Miałem parzyć w szynkowarzę ale że był za mały to skończyło na osłonce białkowej fi 80 mm. Parzenie 90 minut temperatura 80 stopni, schłodzenie w wodzie 15 minut i do lodówki. Przekrój jak dla mnie o key, smak swoisty (drobiowy parzony) . Do parzenia wykorzystałem następny patent (ten już kilkuletni ) .Swego czasy potrzebowałem mały garnek do gotowania słoików. W sklepie kupiłem w promocji na wagę garnek + tacka z nierdzewki , tackę nawierciłem i spisuje się i do gotowania i parzenia (słoiki, kiełbasy, wędzonki nie leża bezpośrednio na dnie) Z przyczyn niezależnych (Święta w gronie wegan, wegetarian ) białej jeszcze nie jadłem to przekrój następnym razem .

"mniejszej... "

Wbrew pozorom wyczuwasz niby tylko 1 procent a jednak . Tak jak w kiełbasie niby 1 gram peklo na kilo a jednak (niekiedy trzeba obniżyć o 2 % czy 2 gramy ale to każdy musi sobie dopracować ) . Trzeba na to spojrzeć może tak jak masz stężenie 8 % a dasz 7 % to tylko 1 % . Ale stężenie obniżyłeś o 12 %

Pewnie poszło o cięcie kosztów? 6 litrowy Dick to 2,2 tysia PLN czyli już praktycznie niedostępny dla amatora. , ,rozwiązanie o którym piszesz Dziadku o podobnej pojemności do Revolution 3 l to 2,3 l cena 192 Euro + VAT http://statt-shop.de/fleischverarbeitung/wurstfueller/handfueller/86/wurstfueller-2-3-liter-edelstahl(to nie jest Dick)

1.wysuszyć wędzarnie to że jest ciepła nie oznacza że sucha 2.prawidłowe osuszanie z wyrównaniem temp wyrobu do temp wędzarni 3.używać suchego drewna 4. 3 m kanału to sporo