Maciekzbrzegu

eee Sajmon55556 nie żartuj taka sprzedaż ta jakąś dole odpali na Prosiaczka czy co. Chyba człek uczciwy to wie że coś trzeba odpalić .eee patrze ze się nie odzywa i się wylogował -nic z tego nie będzie a już myślałem że ma dobre zamiary

What it is może ktoś wytłumaczy bo nie rozumie co przedmówca chce powiedzieć .A grzeczny jestem to nie wiem czy mnie obraża czy co .Jumba trzeba jak nic on przetłumaczy na nasze :D

Oj tam oj tam :D

@koornela, Chyba ? Bo jeśli nie tak to gdzie , jeśli nie tak to jak ,jeśli nie teraz to kiedy

Może fałszywy trop jak parzyliście to Jego było na spodzie a Twoje na wierzchu ??(tym samym różne temperatury )

Wędzisz tak aby były nie okopcone , okopcenie czy na gazę czy na szynkę to wada wędzenia .(złe osuszenie , nie wyrównanie temp mięsa do temp wędzarni bez dymu (punkt rosy) , mokre drzewo o wodzie w wędzarni nie wspomnę czy drzewie nie nadającym się do wędzenia bo to jest niby oczywiste ale też się zdarza ) Reasumując wędzisz bez gazy ale dobrze

:D :D

Oczywiście . Forum to wymiana myśli, doświadczeń i linków i tak to traktuje .

http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/peklowanie-porady/1487-podstawy-teoretyczne-solenie-i-peklowanie-miesa-oraz-produktow-miesnych-cz-i http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/peklowanie-porady/1488-podstawy-teoretyczne-solenie-i-peklowanie-miesa-oraz-produktow-miesnych-cz-ii poczytaj to stare opracowania ale w mojej bardzo dobre wręcz źródłowe, zrobione w ZSRR (czy na badaniach z ZSRR) w okresie MKWD a tam w tym okresie za zepsucie żywności nie było przepraszam , pomyliłem się . W mojej ocenie podali wartości graniczne (czytałem) jak dobrze pamiętam 5% solanki minimum i maks 4 stopnie ? dobrze nie pamiętam . Ale materiał warty przeczytania . A dla niedowiarków w zakresie tabeli peklowania wzór matematyczny do wyliczenia stężenia solanki ( z zaznaczeniem trzeba dopasować do gustu czy coś tak )

Co to za blaszka wewnątrz bo ładnie dolega i się układa

Lub w kąpieli wodnej (garnek w garnek ). Mam ten sam problem na , gazie o kuchence elektrycznej nie wspomnę praktycznie niemożliwe jest utrzymać stabilną temperaturę zwłaszcza w małym garku (takim litr dwa ) /topic/10049-maciekzbrzegu-robi/page-2

Nie po prostu nie nadaje się (moim zdaniem) do pomiaru temp. w wędzarni temperatury (termometr kotłowy) chyba że każdy indywidualnie sobie opracuje "tabele poprawek " i jak pokazuje np 40 stopni na drzwiach to temperatura w obrębie wędzonek 60 stopni tylko po co komplikować życie . Kupiłem nie sprawdził się w wędzarni używam do pomiaru temp wody jak parzę i tu jest o key . (porównując z elektronicznym pomiary temp wody się pokrywają )

Termometr Miro wskazuje dobrze (przynajmniej u mnie też kotłowy ) , tylko miejsce pomiaru jest złe mówiąc uczenie a co mi tam niereprezentatywne

Myślę ze ważniejsze jest czy zakład jest w Polsce , zarobi polski pracownik, dostawca itp . dobrze aby jeszcze zyski zostały w Polsce i były tu reinwestowane A kapitał , kapitał nie ma narodowości. Nawet ten o polskich nazwiskach bo nagle okazuje się ze jest cypryjski , luksemburski itp o chociażby https://pl.wikipedia.org/wiki/Kulczyk_Investments_Soci%C3%A9t%C3%A9_Anonyme, http://www.grupapolsat.pl/pl/lad-korporacyjny/akcjonariat (tak na szybko ) . I jak w życiu również szybko może zmienić akcjonariat

/topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/ Poczytaj to sam sobie wyrobisz zdanie . Dla mnie żadna bo : 1. uzasadnienie technologiczne w poście wyżej 2. drogo z beczki po oleju wyjdzie za 40 zeta + trochę pracy . Chyba ze nie masz warunków gdzie postawić (ma być mobilna) to kup lub zrób z dymogeneratotrem

Jest jeszcze problem o którym Ci napisał Roger mięso wygląda na nie dopeklowane. Peklowałeś 9 dni to powinno być ładne a nie jest . Jeszcze jedno jak osuszasz w wędzarni to dajesz duży przepływ powietrza.A wskazówki o czytaniu potraktuj poważnie , Akademia Dziadka i opracowanie Maxwella ,Bagno dla początkujących to kompendium wiedzy . W postach jest wręcz nie możliwe przekazanie tego wszystkiego tak usystematyzowanego

Zima idzie

Bo pojechałaś z tym opisem "Polski w ruinie" ja znam Dolny Śląsk ( wnioskuję z Twojej miejscowości ) a i w paru miejscach w Polsce też bylem i aż tak go nie odbieram . O key co do wieku wielu z nas ma starsze dzieci od Ciebie , więc jesteśmy w wieku Twojego Ojca i jak widzisz dajemy radę na forum . Więc zapisz wciągnij Tatę do nas , jak to mówią do naszej wesołej gromadki w grupie raźniej . I nie mów że nie da rady

A co Ci Miro nie pasuje nie wiesz że Polska w ruinie albo ruina w Polsce dokładnie to nie wiem bo się gubię Chłodno głodno bez prądu , bez Internetu , bez TVP a TVN nie wspomnę . Jak żyć Miro jak żyć Sorry Miro Fukaeri i Forumowicze .Nie mogłem się powstrzymać :D :D

Przekroje może i owszem a boczki jakieś takie ciemne pokaż też boczki (szynek) . Mam wrażenie jak by były robione w jakiejś posypce . Po wędzeniu to mają być gładkie i mieć kolorek . Nie widzę dokładnie to zrób zdjęcie

Za Francję[*],[*],[*],za ofiary ślepej nienawiści [*],[*]

- i jak to będzie wyglądało ? jak dla mnie brzydko chyba że mieszkasz na osiedlu z domami ze stropodachami - i czym to pokryjesz ? papą - żeby był aromat - i poco na płasko ? aby śnieg zalegał i jak będziesz wędził się topił . Chyba ? że ma być to wędzarnia pod zadaszeniem . To odwołuje powyższe pytania i tezy Poczytaj jeszcze masz trochę czasu do realizacji (na forum jest trochę info) o "komorze dymowej "

aby nie odfruneła to zalewasz kotwy do mocowania komory w stropie paleniska wiążąc je ze zbrojeniem . (wędzarnia Poligrapha , kruliczkavip ) a ściany sprężasz zastrzałami .Jeżeli bez stropu paleniska to szpilki betonujesz w płycie i ciągniesz w ścianie paleniska /topic/12064-w%C4%99dzarnia-z-beczki-ocynkowanej-na-pocz%C4%85tek/ tam jest też link do drugiej Jeżeli chcesz tak zrobić jak piszesz to pomyśl jak w przyszłości rozwiążesz płytę blatu ogólnie zabudowy pozostałej reszty płyty fundamentowej

-jezeli dobrze czytam rysunek to bezpośrednim ze stropem i jednym szybrem -bez komina (chyba że atrapa żeby ładnie wyglądało) otwory regulowane na dwóch przeciwległych bokach (lepiej czterech ) jak post wyżej - na piecach do pizzy się nie znam to nie będę podpowiadał Przewidź (moim zdaniem) zadaszenie całości. 2015 r jest wyjątkowy co do ilości opadów z reguły dni z opadami jest więcej

Co do propozycji ( W innym wątku pisałem ) Nie robiłbym uchylnego daszka bo : -osłabia konstrukcje -komplikuje i podraża konstrukcje -trudno (chyba że silny jesteś) podnieść Jednocześnie dobrze jeżeli obok będzie np. blat też go zadaszyć , a żeby wyglądało to dach nad blatem powinien być powiązany z dachem komory (ten sam ) Jak będzie ci brakować otworów do osuszania to zrobisz sobie dodatkowe w szczytach W tym roku miałem na działce wiatr 250 km/h i wszystko stoi (oprócz co niektórych drzew) gdzieś kolega na forum pisał nie dawno że mu wiatr komorę zabrał a wiało 100 km (a nie są to rzadkie wiatry w Polsce ) . Weź to pod uwagę ściana wędzarni to 1 m x 2 m (tak w przybliżeniu i jakie działają na nie siły od wiatru -chyba że jest w bardzo zacisznym miejscu ) Z punktu wędzenia starczy komora z deski podłogowej (25 mm ) . Wiadomo jak obok masz np grill to dobrze aby ściana od niego była ceglana (ale to względy p-poż)