Tsosna

ooo, i przestało parować

gołąbkowo w niedzielę

:clap:

Light At Dawn - Twoje spostrzeżenia odnośnie ricotty są bezcenne wypróbuję za tydzień Brawa dla Twojej drugiej połowy :clap:

dużo tego, ale pewnie pyszny więc szybko pójdzie

śliczne naprawdę śliczne

przecież to płatne

Annam, słuszna uwaga. Jakoś tego nie widzę w mielonce, albo widzę wielkie męczarnie podczas robienia.

oh, aż ślinotoku na widok tych parówek dostałem, śliczne

interesuje mnie, czy to by się sprawdziło zamiast żelatyny w wyrobach wędliniarskich np. mielonka w otoczce z galaretki

a jak sprawdza się jako dodatek np. do mielonki słoikowej albo ryby w galarecie?

tu jest link http://allegro.pl/agar-agar-400g-z-alg-agnex-zelatyna-i5337786213.html niby to to naturalny zagęstnik pochodzenia roślinnego. Stosowany jest w kuchni wegańskiej zamiast żelatyny. ma ktoś wiedzę o tym ?

zobaczymy co ja tam kupię, a potem będziemy się martwić

jak wykorzystujesz skórę i kości ? skóra idzie di kiełbasy? kości na zupkę? czy też może jakieś inne pomysły ? zapodaj linka do tej białej drobiowej proszę

no właśnie zamierzam zrobić też z tłuszczykiem tylko nie wiem jeszcze jaką szynkę dostanę

Szynki widziałem też sznurowane, czy to zależy od mięśnia, czy od tego że z tłuszczykiem? Baleronu (karkówka) nie będę robił w kątnicy, więc czy sznurkiem wystarczy ?

w jakim celu ?

ale potem parzenie, ja miałem na myśli wędzenie z podpiekaniem na końcu

no właśnie brakuje mi takiej końcówki do blendera

Ostatnio wszystkie wędzonki oprócz boczku pakowałem w siatki jak na załączonym obrazku Moje pytanie, co dawać na haki, co tylko osznurować, a co powinno być w siatce ? pończochy na 6-7 godzinne wędzenie ? Na co zwrócić uwagę ? czym się kierować ?

Chleby na zakwasie piekłem, jak mieszkałem w Białymstoku, teraz na prowincji mam tani pyszny chlebek, więc zaprzestałem. Za mało mam czasu na to żeby robić wszystko samemu a do emerytury jeszcze trochę brakuje. Jakiś przepisik na dobry majonezik ?

majonezik kupny, ale muszę pomyśleć też o własnym. salceson pracochłonny była dla mnie bardzo, ale warto było

musisz wyczuć ilość drewna, a regulujesz drzwiczkami od paleniska, zawsze też można czymś zasłonić jak masz szpary i za mocno wieje od góry przykryciem (deski, worek lniany) trzeba kombinować

będę musiał sobie zakupić Czy do zalewy jest wskazany konkretny olej czy też wszystko jedno (oczywiście spożywczy)

Sery dojrzewają w lodówce, temp. 5°C. Leżą na deseczce, co jakiś czas przemywane są 10% roztworem soli i codziennie przewracane. Przykrywane suchą lub wilgotną ściereczką. Dostęp do wędzarni mam rzadko, znajomy czasami użycza więc wędzenie raczej nie wchodzi w grę. Najbliższe wędzenie bedę miał tydzień przed Wielkanocą, ale tylko wędliny i może kiełbasy. zgadza się, jest z czosnkiem niedźwiedzim wcześniej, czyli po jakim czasie jeść ? Perszing, czy bez wędzenia też można do słoiczka w kostkę dać? jaka to trwałoś i co tam jeszcze dodajesz ?