Tsosna

mój korycin po prawie 6 dniach

mój pierwszy salceson - wg, Arkadiusza i dzięki jego poradom

a trzeba było chlorek dać kefir na 30 minut przed podpuszczką

nowe zdjecia, tez nie najlepsze, ale lepsze może

czytaj

Maxell - zdrowia i spełnienia marzeń

Musze odgrzebać gdzieś stary aparat, może liepiej będzie robił zdjęcia, jeszcze mam co pstrykać

u mnie jej nie widać, ale biała to dobry pomysł

a skąd ten przepis? bo na pewno nie z tego forum. biała pleśń jest OK

W sobotę robiony, trzeci dzień ścieka na sitku w kuchni, temp. ok.18 st. C. Jutro chyba dam do lodówki aha, teraz ma 1,25 kg - z 10 l mleka

Z 10 l mleka 2 h po udoju wyszło 250g ricotty, dawałem kwasek cytrynowy, Chyba trochę mało, bo jeszcze nie mam wprawy i trochę schrzaniłem. Garnek był potrzebny i odławiałem po 2 h. No i nie miałem cierpliwości z odcedzaniem :)

W końcu Trochę zwlekałem z tym wyrobem, a szczególnie ze wstawieniem informacji, bo czasu nie było. SALCESON - prawie mnie przerósł psychicznie, stresa miałem niesamowitego. To pierwszy mój salceson, więc nie ma się co dziwić. Ale jest. Krótko mówiąc, udało się. Udało się przede wszystkim dzięki Arkadiuszowi, który starał się jak mógł, żeby mi na bieżąco doradzać i korygował moje błędy. Arkadiuszu, jesteś wielki i dziękuję Ci bardzo za pomoc i wszystkie wskazówki !!!!!! Błędów nie uniknąłem, ale te małe potknięcia zapamiętam. Salceson wyszedł super. W szczegół nie bede się wdawał. Skład: 2 połówki głów wieprzowych, golonka, 2 serca, 2 ozorki, skórki Pakowane w osłonki barierowe i poliamidowe. Zdjęcia jak zwykle słabe (komórka) Krytykę przyjmuję na klatę jak trzeba. PS. Arkadiuszu, nie dosalałem, wyszło ok

skrzep odcieka, czas na ricotte

no tak, stresa mam to zapomniałem to 20 minut po cięciu skrzepa

Krojenie skrzepu po 50 minutach. Czekam dalej.

A ja właśnie zrobiłem próbę. Wszystko obliczyłem wg wzoru. Wyszło mi 2,4 ml podpuszczki na 10 l. Teraz czekam na skrzep. Zobaczymy czy dobrze policzyłem. To mój pierwszy ser. Proszę trzymać kciuki.

uśmiałem się, prawda, Polak potrafi

czy poliamidowa nada się na salceson? kończy mi się barierowa, a na szybko nie mam gdzie kupić.

wylał galaretkę i odciął kawałek produktu - co za straty A swoją drogą ciekawy szynkowar

Już pomagam

oj, chyba nie to forum

tutaj jest tak: ale może już lepiej nie zaśmiecajmy tematu serka moją lodówką

o taka lodówka (w opisie jest no frost w zamrażalce a nie chłodziarce, ale może się mylę) http://www.sharp.pl/cps/rde/xchg/pl/hs.xsl/-/html/szczegoly_produktu.htm?product=SJPT690RS&cat=220

Moja lodówka jest No Frost. Czy ser przetrzymywać w jakimś pojemniku ? albo nakryty sitkiem i wilgotną gazą ? Nie mam pakowarki próżniowej.

Na filmie: 1. Pasteryzował mleko - rozumiem że dlatego, iż jego świeże mleko było już chłodzone (ja będe miał mleko 1-2 godziny po udoju wiec chyba nie ma potrzeby pasteryzacji) 2. Odlewał litr serwatki i dolewał litr wody o temp. 60°C. Czy dolewanie wody ma wpływa na produkcję ricotty ? 3. Zamierzam dodać czosnek niedźwiedzi - w którym momencie to zrobić ?