mikami

Aktualny adres ŻUK-POL Sp. z o.o. ul. Kwidzyńska 3 51-415 Wrocław telefon 605 951 750 https://robimywedliny.pl/

Zobacz komentarz Ligawy do tego przepisu: https://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-grubo-rozdrobnione/177-kielbasa-cytrynowa-parzona

Przepis jest powszechnie znany pod nazwą Piernik staropolski. Moja mama piekła go od zawsze. Skąd pochodzi przepis to nie wiem, ale przypuszczam, że był w książce Kuchnia polska z 1959 - gdyż ona była kuchenną biblią mamy. Moja LP ma ten przepis spisany na wyblakłej kartce. U nas ten wypiek jest głównie w postaci pierniczków - jest tradycją, że wigilijni goście dostają po puszce pierniczków, a mama czasami częstowała na nimi nawet w lipcu. Co do ilości przyprawy - w internecie są ilości w łyżkach lub np. 2-3 torebki. U nas po różnych eksperymentach są to wyłącznie 2 op. przyprawy firmy Kotany + kakako i cynamon na oko. Ta przyprawa bywa trudno dostępna, jak dopadnę to kupuję zapas nawet na 2-3 lata. A pieczemy w grudniu tego sporo, raz zdarzyło się nawet trzy razy po 2 kg mąki. Nieprawdą jest, że ciasto musi dojrzewać w lodówce. U nas leży zawinięte w folię na północnym parapecie.

Artykuł dający inne spojrzenie na klasyczny wyrób. Co mi się rzuciło w oczy - peklowanie saletrą 1g/kg + sół 21-22g/kg - użycie mieszałki (20 minut) - wędzenie bez wstępnego osuszania - codzienne 10-minutowe dowędzanie w okresie sześciodniowego dojrzewania/obsuszania.

Chyba niestety nas to czeka. Technologia się rozwija, choć początki były trudne https://bezpieczenstwozywnosci.wip.pl/nowosci/sztuczne-mieso-fakty-mity-i-percepcja-konsumentow-3899.html https://foodfakty.pl/mieso-hodowane-komorkowo-zatwierdzone-w-singapurze oraz to https://proveg.com/pl/blog/mieso-hodowane-komorkowo/

@Rafal78 To co napisałeś, większość z nas uznaje jako prawdy absolutne. Jednak jak to czytam, to wtedy przed oczami staje mi rysunek z jednym ze schematów wędzarni przemysłowych, który jest gdzieś w czeluściach forum. Mianowicie zamknięty obieg dymu. Może ktoś z fachowców wypowiedziałby się na ten temat.

(*)(*)(*)

W instrukcji https://probox.pl/pokaz-zalacznik/12340/instrukcja-obsluginie ma czasu pracy. Jest natomiast

Hasło do pana G "czytanie pierwsza i ostatnia litera" https://www.google.com/search?q=czytanie+pierwsza+i+ostatnia+litera daje polskie strony na ten temat, np.: https://obcyjezykpolski.pl/zdognie-z-nanjwoymszi-baniadmai/

Jedyny ślad u Pana G znalazłem to https://www.migros-service.ch/de/p/71738100000012/profi-cook-vakuumiergeraet-vk1015-profi-cook ~20 CHF

Moim zdaniem może też być mięso szprycowane. Sam się na takie ostatnio naciąłem. Nie tylko kiełbasy, ale też szynka miała takie wycieki.

Podobieństwo optyczne to mało precyzyjne sformułowanie.Sam doświadczyłem ułudy wzrokowej, poszukując zamiennika wentylatora do komputera. "Podobne" miały wydajność 2-3 razy mniejszą od oryginału.

Nie wiem, w dodatku jest kwestia: czy wielokliny są identyczne. Ja mam wieloklin (Szron 3l), ale na poniższej stronie (Hendi 7l) na zdjęciu jest kwadrat 875-uchwyt-17-nadziewarka-do-kielbas-hendi

To jak z polędwicą i schabem b/k https://selgros24.pl/Artykuly-spozywcze/Sypkie/Maki/Kupiec/KUPIEC-MAKA-ZIEMNIACZANA-1KG-pp100378.html

BSH chciał wygasić markę Zelmera, ale udało mu się ją sprzedać. Od 01.01.2020 właścicielem jest hiszpańska grupa B&B Trends. Stopki na stronach zelmer.pl mają tekst © 2020 Zelmer by BBTrends Jak patrzę na ich ofertę, to chyba maszynki nr 5 mają sitka z wypustkami, a nr 8 jeszcze "nasze"

Jak patrzyłem na pracę mikserów spiralnych, to w większości nie podnosiły ciasta: https://youtu.be/2u5aclzrcaI?t=269 W jednym przypadku widziałem, jak na kilka chwil włączono wsteczny bieg.

wg https://sensorex.com/ph-calculator/(jeżeli liczy dobrze) dla wody destylowanej z 10 ml 1% otrzymujemy pH 3.45, z 1 ml - pH 4.31 A może użyć kwasu mlekowego (moim zdanie neutralny w smaku)? Ale powyższy kalkulator nie ma tego kwasu

Z ich strony wynika, że wysyłają do Polski. Paczka DLH 14,95 Euro netto (dziś wycenili jakieś 67,94 zł netto) - tak proponują wysyłkę mieszałki 20 l. Możliwe są też wysyłki paletowe 345,37 zł netto.

Czy chodzi o sterownik LAE MTR12? https://www.lae-electronic.com/download/165

Zacznijmy od słów Paracelsusa Wszystko jest trucizną i nic nie jest trucizną. Tylko dawka czyni, że dana substancja nie jest trucizną Pewien poziom nitrytu jest niezbędną składową biochemii ludzkiego organizmu. Ba w niektórych chorobach kardiologicznych podawany jest jako lek. Większość nitrytu w organizmie wytwarzamy sami przez przetworzenie azotanów - różne źródła podają podają, że tą drogą pozyskujemy od 70 do +90% nitrytu. Nitryt z przetworów mięsnych stanowi na ogół mniej niż 10% wchłanianego nitrytu. Więc proszę przestańmy demonizować nitryt w naszych wyrobach. Zachowajmy bezpieczeństwo mikrobiologiczne w naszej działalności.

Nie znam. Wygooglałem, że to preparat o nazwie firmowej hebro mosol BD Karta produktu podaje, że zawiera chlorek cynku i zmydlone chlorosulfonowane oleje parafinowe.

(*)(*)(*)

Współczesna literatura zaleca peklowanie w zakresie 0,5-4,0 C. Choć już spotkałem publikację, w której zalecano obniżenie górnej granicy do 3,5, bo znaleziono jakiś szczep Clostridium botulinum, który rozmnaża się w 4,0C

Tylko zastanów się jakiej charakterystyki ostrzałki oczekujesz. https://www.artykuly-masarskie.pl/pl/p/DICK-Ostrzalka-Rapid-Steel-Action/93

Wg producentów większość (jeżeli nie wszystkie - nie chce mi się sprawdzać) nie spełnia w/w obietnic