mikami

Jeden z producentów siarkował ocet spirytusowy😁

Cała tajemnica w lodówkowym uśpieniu zakwasu to temperatura. Przed laty, na początku swojej chlebowej przygody trzymałem go na drzwiach wiekowej lodówki. Jak kiedyś sprawdziłem, to było tam ok. 8-10 C. Skutki: po jednym tygodniu objawy głodu zakwasu (zapach), a raz nawet spleśniał. Od kiedy trzymam go w miejscu o temperaturze <=4 C, to nie mam problemów nawet przy 2-3 tygodniach. Nie bawię się stopniowe odświeżanie zakwasu. Zawsze biorę czubatą łyżkę (30-60g) - niezależnie czy biorę 200g mąki czy nawet 6x tyle - czas fermentacji w temperaturze 23 C ok. 12 h. Wczoraj, zapomniawszy wcześniej go nastawić, zrobiłem ekspres: 4 h w temp. 37 C.

Końcówka do napełniania konserw/słoików. Dziadek gdzieś to opisywał, ale znalazłem tylko zdjęcie w temacie https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13175-autoklaw-domowy-dziadka/?do=findComment&comment=683570

Drożdże kożuchowe potrzebują tlenu i temperatury. Ten drugi czynnik nie jest ściśle określony, gdyż kożuch może utworzyć wiele różnych gatunków. Na ogół przyjmuje się, że poniżej 15 C jest bezpiecznie. Ja mam podobny problem z tegorocznymi ogórkami - słoje prze otwarciem wyglądają OK. Otworzone, są w ciągu 2-3 dni kolonizowane przez "kefirek". Niestety, są zbyt duże, by umieścić lodówce😂

Znowu Sokołów https://kobieta.interia.pl/newsy/news-popularna-polska-kielbasa-skazona-pilnie-wycofuja-ja-ze-sprz,nId,22435035 Najpierw wołowina, a teraz ktoś im świnię podłożył?

🕯🕯🕯

Halusia podała co najmniej dwa różne przepisy, ale chyba chodzi o ten piewszy: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6562-pierogi-halusi-z-nadzieniem-wszelakim/ https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9283-wyroby-halusi-z-szynkowarki-i-nie-tylko/page/23/#comment-857339

Zrobiłem naukowe😆 porównanie przepisów Eli i teściowej Pokemona. Wsad: cebula - brak u Pokemona czosnek - 37,5% (wartości w % będę podawał: Ela względem Pokemona) Zalewa: ilość 200% stężenie rozwodnionego octu 100% Składniki zalewy przeliczone na jednostkę objętości płynu (% Ela/Pokemon) sól 83 cukier 166/111 pieprz 104 ziele ang 104 goździki 277 l. laurowe 138 Wartości dla cukru podane dla 3 i 2 szklanek (czyli dwie szklanki u Eli daje prawie to samo co u Pokemona). Posumowanie istotnych różnic: Ela robi 2x większą zalewę Pokemon daje 2,5x więcej czosnku Ela dodaje cebulę Ela nieco (a może istotnie) mniej słona Ela daje prawie 3x więcej goździków Po co tyle zalewy Eli, którą potem odlewa, jak połowa jest wystarczająca? Zastanawiam się czy spróbować wg Eli, bo wersja Pokemona nam smakuje (co roku przerabiam 20-30 kg)

Która prawda jest prawdziwa?

Mam pytanie: jaki higrometr wytrzyma zadymienie?

Auto nic nie pisał o rozpuszczaniu,

Od dwóch lat hodowla nutrii w Polsce jest zakazana.

Nie mam pojęcia, ale trudność zwiększa kapitalistyczna rzeczywistość: marka została, firma produkcyjna znikła. O który Zelmer chodzi: - polski - niemiecko-polski - niemiecko-chiński - hiszpańsko-chiński?

Cieszę się, że tak postępujesz, ale nie zawsze tak bywa. U znajomych bardzo mi posmakowała kiełbasa z lokalnych zakładów mięsnych. Więc przywieźli mi kilka kg kilogramów. Całość niezgryźliwa 🥵 - jelito twardością chyba przekracza osłonki sztuczne.

Ciekawe, co z taką kiełbasą robiła? Ja dawno temu dostałem coś takiego. Łatwiej było pokroić kija od szczotki😁

Firma już nie istnieje od 2010, została tylko marka https://www.porkert-original.pl/ Mlýnky už tu nemelou

https://www.ibericoclub.com/the-guide-to-storing-and-preserving-jamon-iberico/

Ewolucja wartości rzeźnej trzody chlewnej w Polsce w ostatnim sześćdziesięcioleciu

Powinnaś się cieszyć z tego, co tam dosypali, bo otręby w detalu są droższe od mąki😀 Gdyż współcześnie „Znakomita większość badanych próbek ziarna pszenicy wykazywała zawartość popiołu poniżej 1,85%" (artykuł "Dobra mąka Grahama potrzebna od zaraz!")

Brutalne prawdy/ciekawostki o włoskich mąkach i makaronach: Siła mąki https://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2009/01/28/la-forza-della-farina/ Włoski makaron nigdy się nie trzęsie, ponieważ jest to wstępnie "gotowany" w temperaturze 115-120 stopni Celsjusza. W ten sposób zmienia kolor i traci smak. https://ilfattoalimentare.it/pasta-italiana-non-scuoce-precotta.html Tajemnice gotowanego makaronu dwa razy. Najpierw jest suszony w bardzo wysokich temperaturach, a następnie w garnku. Nikt o tym nie mówi, ale jakość jest inna https://ilfattoalimentare.it/pasta-spaghetti-essiccazione-temperatura.html

Masz rację. Wg artykułu Analiza właściwości cieplnych .... cegły zwykła i szamotowa mają taką samą objętościową pojemność cieplną. W szamocie można zakumulować więcej ciepła, gdyż ... można go podgrzać do znacznie wyższej temperatury.

Firmy nie znam, ale o niej (TOMPOL) wspomniano już parę lat temu:

Poszło

Udało mi się co nieco wygooglać. Jest włoska kiełbasa typu Salsiccia. Ilość soli świadczy o wersji dojrzewającej/suszonej (Salsiccia Stagionata). Istnieje też wersja świeża (Salsiccia Fresca) - zawiera soli ok. 20g/kg. Jak widzę, tę się z reguły griluje. Rodzaj i ilość przypraw jest różna w zależności od regionu czy autora. Z reguły są też nasiona kopru włoskiego. Często dodają wino białe lub czerwone. Co do postępowania po nabiciu, to w poniższym filmie Salsiccia Stagionata wisi jedną dobę w temperaturze pokojowej i 3 tygodnie w temperaturze 13C

UWAGA: używać tylko na zewnątrz budynku pod zadaszeniem / wiatą. - Zabrania się narażania urządzenia na oddziaływanie czynników atmosferycznych, takich jak deszcz, śnieg, nadmierne nasłonecznienie itp. - [...] Zabrania się pozostawiania urządzenia bez nadzoru - Zakazuje się obsługi urządzenia bez użycia odpowiednich środków ochrony indywidualnej. - Przechowywać pod zadaszeniem, najlepiej w zamkniętym, suchym pomieszczeniu - Podczas obsługi wędzarni elektrycznej zawsze miej pod ręką gaśnicę proszkową.