mikami

Co w/w mąk pszennych, to 3000 to chyba nazwa marketingowa, nic nie wnosząca, gdyż nigdy nie istniała w normach czy literaturze fachowej. Jest wprawdzie wymieniona w Wikipedii w haśle https://pl.wikipedia.org/wiki/Mąka_pszenna (powołuje się na mało pewne źródłą), ale w haśle https://pl.wikipedia.org/wiki/Mąka już jej nie ma (źródło PN-A-74022:2003). W dodatku w tym ostatnim mąka 2000 określana jest jako śruta chlebowa. Obie mąki 1850 i 2000 zawierają teoretycznie (o tym poniżej) do 2,00% popiołu. Co ciekawe wygląda na to, że w języku pana Grahama jego mąka jest grubiej mielona niż zwykła pełnoziarnista https://en.wikipedia.org/wiki/Graham_flour - czyli jest inna niż nasza mąka grahama, bo nie jest przesiewana. Co do zawartości popiołu do 2%, to przy obecnych pszenicach poziom nieosiągalny, gdyż całe ziarno ma często poniżej 1,85%, o czym jest w artykule Dobra mąka Grahama potrzebna od zaraz! . Czyli wzbogacają mąkę.Prawdopodobnie w ten sposób, dosypując odpadowych otrąb, można uzyskać mąkę typ 3000. Chyba jestem przewrażliwiony, ale jakoś kojarzy mi się to z MOM-em W dodatku producenci/handlowcy wykorzystują modę na zdrowe odżywianie, windują cenę otrąb znacznie powyżej ceny mąki.

Przepis znany, tylko w tych rejestracjach produktów regionalnych często brakuje jakiś szczegółów. W dodatku "oryginalność" takich przepisów bywa nieraz wątpliwa - vide rogale marcińskie na margarynie czy czeskie špekáčky z glutaminianem.

Sprawdź go przy pomocy soli z wodą - proporcje 1kg NaCl + 0,5 l wody, najlepiej deminaralizowanej. Zamknij na dobę w szczelnym pudle, najlepiej w temperaturze dojrzewalni - prawidłowy wynik ok. 75% https://paginas.fe.up.pt/~selco/wp-content/uploads/2014/02/Relatorio_2.pdf Tu masz dokładniejsze wyniki (tabela 2) w zależności od temperatury: https://nvlpubs.nist.gov/nistpubs/jres/81A/jresv81An1p89_A1b.pdf Zastanawiałem się kiedyś, czy do nawilżania komory nie użyć pompki akwariowej przedmuchującej powietrzem roztwór gliceryny: https://pdfs.semanticscholar.org/3517/8ca3e553841268fbd4a2a48eb40d5def3afd.pdf

W tytule jest profi line, a zdjęcie i opis od serii kitchen line

U mnie w sklepie na pięć różnych proszków cztery zawierały kwaśny pirofosforan sodu.

Raz w domu była sól (nie znam producenta), która śmierdziała chlorem

Ja sądzę, że mpcarp ma na myśli inny problem - przegrzewanie dolnej części komory przy skokowej zmianie nastawy. Jest to realne przy dużym wypełnieniu na kilku poziomach, małym przepływie powietrza i dysponowaniu dużym nadmiarem mocy grzewczej. Jeżeli mówimy o takim problemie, to przekaźnik czasowy jest teoretycznie rozwiązaniem, ale raczej na pewno ogłupi PID'a. Na forum wspominano o dwóch sposobach ograniczania mocy - kilka grzałek włączanych ręcznie w zależności od potrzeb lub regulator mocy (niby idea podobna do wyłącznika czasowego, ale w innej skali czasowej, bo w takt częstotliwości sieci).

Czyli drobno mielona. Kilka lat temu spotkałem taką mąkę: typ 720 marki Tesco wyprodukowaną przez GoodMills Polska. Przypuszczałem, że to są wytrzepki z filtrów odpylających Wtedy chciałem porównać mąki żytnie różnych producentów - były cztery typ 720 i jedna typ 580. W ciągu tygodnia wyprowadziłem od zera pięć różnych zakwasów i upiekłem chleby 100% żytnie à la chleb chleb lubelski http://adampiekarz.blogspot.com/2014/06/chleb-lubelski.html. Eksperyment nie do końca się udał, bo córa zabrała wszystkie chleby , więc brak oceny sensorycznej. Natomiast konsystencja ciasta, czas wyrastania i zewnętrzny wygląd praktycznie nie wykazywały różnic. Jedyne co mi się rzuciło w oczy, to że zakwas na mące Tesco dojrzał w czasie o dwie godziny krótszym niż na pozostałych mąkach.

Jest sposób na to Niektórzy producenci nawet ocet spirytusowy siarkują

Nowy standard drogi klasy S?

Chyba raczej co najmniej drabiny. Co będzie, jak prąd wyłączą, a będziesz na dole?

W moim 3l Szronie pojemność kolana ok 140ml + 120ml najgrubszego lejka. Trochę tego jest.

Mąka pytlowa to dawna nazwa obecnej mąki typ 720

Nie wiem czy mówimy o tym samym. Tak wiem, że są metody o wydłużonym czasie wyrastania (najczęściej w lodówce), ale ja mówię o moich co tygodniowych chlebach. Bez względu czy robię jasny żytni, mieszany (66% pszennej chlebowej), czy taki ulubiony półrazowiec (skład: mąki żytnie 200g razowej + 100g typ 720 i pszenne 100g m. graham + 200g typ 750 ). Ukwaszam z reguły 1/3 docelowej ilości mąki w chlebie. Wyjmuję tygodniowy zakwas z lodówki (jakieś 100-150g) i mieszam od razu z wodą o temperaturze pokojowej i mąką w stosunku 1:1, np. 400+400g. Zostawiam to na 12h-16h (jak się zdarzy się obsuwa, to da radę przetrzymać do 20h) - dojrzałość oceniam organoleptycznie, ma być lekko kwaskowy. Odejmuję nadmiar do lodówki. Resztę uzupełniam o składniki i po wyrobieniu wrzucam do foremek. Czas wyrastania zależy od temperatury i stopnia dojrzałości kwasu, ale nigdy nie przekroczył 3h. Jak nie przetrzymam kwasu, to nastawiam piekarnik, by za 2h był nagrzany.

Zakwas zawiera bakterie mlekowe i drożdże Coś nie tak z Twoim zakwasem albo masz zimno w kuchni. Mi chleb na zakwasie wyrasta w czasie +-2h.

Fakt, że nazwa "oryginalna". Jak widzę w googlu, to niejeden producent tak zwie mąkę żytnią typ 1850. W normach zwano ją mąką starogardzką. W dzisiejszych czasach, gdy wielu producentów nazywa mąki od swojej siedziby, to taka nazwa była by mało charakterystyczna

Bo (do wyboru): nie trzeba zwijać worki są robione z odpadów z nieudanych rolek jest większy popyt towar przeznaczony dla eksluzywnego klienta Nigdy nie zrozumiem zasad cen w handlu. Kiedyś chciałem kupić 100m kabla u producenta, jak zobaczyłem opłatę za pakowanie, to się wkurzyłem i za niewiele większą kwotę kupiłem całą szpulę 300m.

1. Blue Marine Mielno 44.27% (ilość głosów: 9396) 2. Focus Hotel Premium Sopot 28.93% (ilość głosów: 6140) Coś mi się widzi, że aktorzy na pozycjach 3 i 4 coś ostro ruszyli

Kret to soda kaustyczna, czasem z dodatkami - drogo opakowana. Do końca życia nie starczy, bo wiąże dwutlenek węgla z powietrza i po jakimś czasie przekształci się w sodę do prania

1. Blue Marine Mielno 43.40% (ilość głosów: 9030) 2. Focus Hotel Premium Sopot 29.48% (ilość głosów: 6133)

1. Blue Marine Mielno 42.71% (ilość głosów: 8674) 2. Focus Hotel Premium Sopot 29.83% (ilość głosów: 6059)

Na trzeciej stronie - pierwsze zdanie punktu (3)? Bo do tej pory wspominano tylko o treści drugiego zdania. Trzeba by też rozważyć, to co mówi pkt. (5).

Piro było ze spożywczaka. Chyba Dziadek kiedyś nieopatrznie wspomniał, co czasem robili wiejscy masarze

Czytałeś regulamin

1.Blue Marine Mielno - klik 6750 2. 5997