sverige2

Pytanie do amina jest zupełnie innej natury, a mianowicie. Co taki ustawicznie siejący zamęt facet robi na forum, które nie leży w gestii jego zainteresowań i jest mu generalnie przeciwny ??? Czy można tak bez końca uprawiać swój trolling, bez żadnych administracyjnych konsekwencji??? Czy ludzie zainteresowani domowym wyrobem wędlin, mają być poddawani ciągłej presji i ekologicznemu terrorowi takich jak On "zbawców świata i ludzkości" ???

Trudno Madad. Nie we wszystkim musimy się zgadzać, i powtórzę w takim razie mój poprzedni post. Pytanie do amina jest zupełnie innej natury, a mianowicie. Co taki ustawicznie siejący zamęt facet robi na forum, które nie leży w gestii jego zainteresowań i jest mu generalnie przeciwny ??? Czy można tak bez końca uprawiać swój trolling, bez żadnych administracyjnych konsekwencji??? Czy ludzie zainteresowani domowym wyrobem wędlin, mają być poddawani ciągłej presji i ekologicznemu terrorowi takich jak On "zbawców świata i ludzkości" ???

Właśnie dokładnie tak Maad, i myślę że są administracyjne metody przenoszenia postów forumowych zadymiarzy, automatycznie i z urzędu , tam gdzie jest ich właściwe miejsce.

Kol. Leśniak. Pytanie do amina jest zupełnie innej natury, a mianowicie. Co taki ustawicznie siejący zamęt facet robi na forum, które nie leży w gestii jego zainteresowań i jest mu generalnie przeciwny ??? Czy można tak bez końca uprawiać swój trolling, bez żadnych administracyjnych konsekwencji??? Czy ludzie zainteresowani domowym wyrobem wędlin, mają być poddawani ciągłej presji i ekologicznemu terrorowi takich jak On "zbawców świata i ludzkości" ???

Pytanie do admina. Czy jest to forum, gdzie grupa osób połączona wspólna pasją robienia wędlin, znających doskonale wszystkie za i przeciw takiej zabawy i domowych wyrobów, cieszących się swoimi sukcesami , jak też czasami przeżywająca gorycz porażek, może wspólnie dzielić się swą wiedzą. Cy też jest forum gdzie ustawiczne mącenie jednego nawiedzonego faceta, ma go zamienić w w tzw. "magiel" dla takich samych jak On nawiedzonych i święcie przekonanych o słuszności swej misji zbawienia świata i użytkowników forum WB. Nie wszyscy podzielają pasję "zdrowego szaleństwa "Marka301" i jego upór w naprawianiu świata. Niech w końcu przeniesie się na forum gdzie działają prężnie tacy jak on osobnicy i na pewno znajdzie się tam w ścisłej czołówce "uzdrowicieli". My normalni ludzie, i zwykli zjadacze chleba połączeni pasją robienia dobrych domowych wyrobów, nie potrzebujemy nic nie wnoszących oprócz zadymy postów. Wiemy jakie niebezpieczeństwa grożą nam w naszym hobby, a nawiedzonym zbawcom świata i ludzkości, grzecznie acz zdecydowanie dziękujemy.

Marek301. http://slowniki.gazeta.pl/pl/oszo%C5%82om

http://definicja.net/definicja/%C5%9Awirowa%C4%87,+traci%C4%87+rozum,+goni%C4%87+w+pi%C4%99tk%C4%99

Dlatego właśnie Marku301, zrób sobie zdrową wędlinę z pokrzywy, mniszka, i może dodaj jeszcze jakiegoś ciekawego zdrowego dodatku, i przestań w końcu gonić w piętkę, bo ani to śmieszne, ani tym bardziej ciekawe, a pisanie postów na zasadzie, "pleć pleciugo, byle długo" lekarskiemu środowisku żadną miarą dumy i chwały nie przynosi.

Kazik, ja też się z Tobą w takiej konwencji i takim układzie całkowicie zgadzam. Pozdrawiam

Ależ oczywiście że tak. Każdy posiada swój indywidualny gust i smak. Tylko że ja napisałem o produkcji wykonywanej na rynek, lokalny, bo lokalny, ale to też rynek, a nie indywidualne zapotrzebowania smakowe domowników. Podkreślam tylko, że we wszystkim wskazany jest tzw. umiar, i w smakach wyrobów wędliniarskich też, a może przede wszystkim. Bardzo często w naszym kraju jest tak, że dominującą przyprawą w wyrobach tradycyjnych domorosłych masarzy jest czosnek i majeranek w ogromnym ich nadmiarze, bo takie przyprawy były kiedyś najłatwiej na wsiach dostępne. A przecież wiejskie wyroby są podstawą naszych tradycji. Czy to daje smaczny wyrób. Ciekaw jestem jak oceniono by takie czosnkowo -majerankowe inowacyjne wyroby na Targach Grine Woche, http://www.targiberlinskie.pl/article_48.php. Po pierwsze nie dopuszczono by ich tam wcale, aby Polski nie ośmieszać, jesteśmy tam znani z najlepszych wyrobów i zaliczani do światowej czołówki, a jeżeli już, to uznania raczej nie. Chyba tylko pojedynczych "fanów" czosnku i majeranku. Po to istnieją na świecie pewne wzorce i normy, smakowe też, tak, tak, aby móc się do czegoś porównywać. Ale jeżeli ktoś np. lubi przesadę i "kituje" do do swych wyrobów rzeczony czosnek czy majeranek w podwójnych ilościach, to jego prywatna sprawa jeżeli tak lubi, ale norma smakową to na pewno nie jest. Umiar jest potrzebny we wszystkim, i tego należy się trzymać.

Nie wszystko co sprzedaje rzeczona firma smakuje mi pomimo tradycyjnych rodzinnych receptur. Salceson np. zupełnie nie, ja lubię właśnie taki jak za PRL-u produkowały zakłady na Służewcu w W-wie. Normalny pyszny smakowo o pięknej konsystencji, bez nadmiaru galarety, Włoski , lub Brunszwicki, to samo z kaszanką. kaszanka była robiona w takich brytfankach, blokach jak do ciasta i był wspaniała, pomimo że "państwowa" jak to się wtedy nazywało. A 90% domowych receptur to receptury zdominowane czosnkiem i majerankiem, mówią pyszny salcesonik z czosnkiem, a dla mnie wstrętny, śmierdzący i smakujący czosnkiem tylko, zamiast zrównoważonego smaku i nie jadalny przez dominacje niektórych przypraw. W masarstwie jak malarstwie sztalugowym, są malarze artyści i malarze malujący "monidła" które to notabene, też maja zachwycających się poziomem tych "arcydzieł" wielbicieli.

Nic nie szkodzi Maad. Ważne że "kierunek słuszny" tak jak w piosence Wojciecha Młynarskiego Lecz świeciła nam myśl główna, którą tak bym ujął tu: przyjdzie walec i wyrówna, przyjdzie walec i wyró, przyjdzie walec i wyró! Więc choć się z początku sporo orłów na niej wywijało, niemniej, rzecz ogólnie biorąc, iść się po tej drodze dało, sprawa była oczywista, siwy mróz czy lipiec duszny, nic, że droga wyboista, ważne, że kierunek słuszny!

I cieszy mnie Dziadku zmiana Twego postrzegania rzeczywistości w takim razie, miejmy nadzieję że to trwały objaw..

Maad. O ile w dużej mierze z Twoimi założeniami można i trzeba się nawet zgodzić, to istnieje jednak grupa uczciwych masarzy, jak to ich Dziadek pieszczotliwie nazywa "wyrobników, nie zaślepionych chęcią zysku za wszelką cenę, którzy to pieczołowicie przestrzegają starych często rodzinnych receptur i regionalnych tradycji, bo stawiają to sobie za punkt honoru zawodowego, gdyż takowy posiadają. Produkują na małą okoliczną skalę i potrzeby rynku lokalnego, ponieważ w dużej mierze zawód swój traktują jako powołanie, lub hobby albo jedno i drugie razem wzięte. Istnieje taki zakładzik w okolicach Ciechocinka np. gdzie kupuję parówkową, która smakuje dokładnie tak jak drzewiej bywało czyli w czasach zamierzchłego PRL-u. Wyroby własnej produkcji sprzedawali najpierw z samochodu typu "camper" przystosowanego fabrycznie w Niemczech do sprzedaży mięsa i wędlin. Obecnie maja pawilonik na terenie posesji. Tacy ludzie byli zawsze i nadal są, i myślę że będzie ich przybywać, a wyroby takie z całą pewnością są wyrobami, które bez cienia wątpliwości, można nazywać wyrobami tradycyjnymi.

Ja np. moczę kilka godzin w zimnej wodzie i w tym czasie zmieniam ja 3-4 razy na świeżą i zimną. Poz tym kupuję ogórki tylko świeżo zebrane, czyli tego samego dnia rano. Po ogórku widać doskonale w jakiej jest kondycji. Jeżeli tylko nie sprawia dobrego wrażenia, ni należy wierzyć sprzedającemu na słowo kiedy mówi. Łoj, panocku, toć rankiem, po rosie zbirone.

No właśnie i tu jeszcze nasuwa się jedno zasadnicze pytanie. Czy zdrowy rozsądek, to też jakoś da się w daty i terminy ubrać i do forumowych "polemik" dopasować, czy też będzie z tym mały kłopot ???

Ziele angielskie, jeżeli się nawet sporadycznie w jakichś kiełbasach spotyka, to z polską tradycyjną domową , czy wiejską kiełbaską, ma tyle wspólnego co Czerwony Kapturek z czerwoną latarnią.

W tradycyjnej wiejskiej kiełbasie nie ma ziela angielskiego.ale jak ktoś chce to może napchać czego dusza zapragnie.

Też jestem ciekaw, bo cisza taka jakaś w temacie zapanowała i od jakiegoś czasu mamy "czeski film".

Jeżeli były to Normy Państwowe, stworzone dla państwowych zakładów przetwórstwa mięsnego, to pytanie wydaje się czysto retoryczne. Oczywiście że tylko i wyłącznie przemysłówka stworzona z troską o to aby być jak najbliżej prawdziwych wędlin, bez papieru toaletowego w roli wypełniaczy. Czasy PRL-u miały też jak widać swoje dobre strony.

Ależ kol.Marku301. Doskonałe potwierdzenie tego co napisałem, jest dokładnie jak piszesz.

Tak właśnie jest kol. Miro, Emil, czy Kazik oraz wielu, wielu innych. Jest dokładnie tak jak piszecie. Na tym też polegają arkana każdego zawodu, czy to masarza, czy jakiegokolwiek innego. Na zachowaniu zasad i pryncypiów oraz jednocześnie umiejętności ich zastosowania i połączenia nowoczesności z tradycją . Ale jak ktoś się np. nauczył skręcać tylko na prawo, to żeby nie wiem jak go przekonywać że na lewo też można, i jest równie dobrze, a na pewno nie gorzej, to niestety będzie tylko kręcił kółka w jedną stronę, i uparcie udowadniał każdorazowo, że skręt w prawo jest nieporównywalnie lepszy od kierunku w lewo , bo on tak się nauczył, tak najlepiej umie i tylko w lewo jest najlepiej bo to tradycja, koniec i basta. I to właśnie jest akademicki przykład zastosowania przysłowia o "Kiepskiej tańcownicy".

Ciągłe uporczywe próby usilnego twierdzenia, że na nowoczesnym sprzęcie masarskim i wędzarniczym, czy też domowym robocie kuchennym z maszynką do mięsa, oraz DG z komorą wędzarniczą, nie da się zrobić dobrej wędliny, o tradycyjnym domowym smaku i tradycyjnej recepturze która, to właśnie jest podstawa sukcesu to ........... Kto tego nie potrafi, to po prostu, nie ma pojęcia o czym mówi. To że On tego nie potrafi to, jego prywatna sprawa, dowodząca tylko że kompetencje to jedno, a umiejętności wyuczone to drugie, ale opowiadanie dyrdymałów tym kolegom którzy dopiero zaczynają od zera, to najzwyczajniej mówiąc delikatnie i najoględniej, demagogia oraz mało poważne bzdety, które pomiędzy bajki tylko można włożyć. Jest takie stare i ciągle aktualne przysłowie "Kiepskiej tańcownicy, przeszkadza rąbek u spódnicy"

Bartnik, bardzo często piszesz fajne mądre posty, ale na takie potraktowanie sprawy zgody nie ma i pisałem o tym nie tylko ja ale i inni koledzy. Tradycja to, mięso przyprawy, zachowanie i przestrzeganie starych tradycyjnych receptur, a nie to czy surowiec został posiekany siekierka tłuczkiem , młotkiem, pocięty na sieczkarni do słomy, a może przeżuty i wypluty, bo np. takie metody też inne narody stosują. Nowoczesne urządzenia tak samo pozwalają na przygotowanie pysznych , jak najbardziej zgodnych z tradycją, bez jej naruszania wyrobów. Pisanie więc ciągle że tylko przed potopowa manufaktura potrafi dać tradycyjny wyrób, jest tak samo prawdziwe, jak to że Ryszard Kalisz, zostaje od nowego sezonu, solistą baletowym Teatru Narodowego. Chcesz to sobie siekaj mięso tasakiem, nabijaj je na kluczu palcem, a wędź w starej beczce po kiszonce, z paleniskiem pod nią, wykonanym z kamieni zebranych na własnym polu, czy przy pasiecznym ogródku. Nie pisz natomiast bzdetów że tylko takie metody dają tradycyjny wyrób. Gdyby opisany przez Ciebie masarz nie był zachłannym na kasę złodziejem, to na pewno nadal miałby klientów i pyszne tradycyjne wyroby. To przypadek tak powszechny, że nawet nie warto o tym pisać.

Oj, nie przesądzałbym sprawy. http://www.almarfish.pl/x.php/1,352/Kielbasa-z-lososia-.html