Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
paweljack
-
Postów
6 945 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez paweljack
-
Co to znaczy „przyłapało”? Zrób zdjęcia. [Dodano: 10 lis 2020 - 08:27] Jaka temperatura peklowania?
-
Dotąd całe lata robiłem z sarniny tylko "bajcowaną| pieczeń, więc ciekaw jestem efektów mojego wędzenia polędwicy z sarny wg Twojego przepisu (no i jak moi bliscy to przyjmą) Muszę jeszcze poszperać na Forum, bo ciekaw jestem, czy zamiast "bajcowania" sarniny (przed pieczeniem) można zastosować peklowanie(?) Co to jest bajcowanie?
-
Sto groszy to złotówka.
-
Zonk... Nie dotarła osłonka białkowa do krakowskiej
paweljack odpowiedział(a) na fantomek temat w Dla początkujących
To Twoja przesyłka pojechała do Torunia? [Dodano: 07 lis 2020 - 08:37] Mam 5 m czystej fi 65 i dużo więcej 65 z nadrukiem żywieckiej. Mogę Cię poratować. -
Prośba o pomoc, meszek podczas suszenia kiełbasy.
paweljack odpowiedział(a) na arsen99 temat w Dla początkujących
I w tym jest problem. Popełniłeś. Jak przeczytasz tematy, które Ci podałem, między innymi moje próby z tą kiełbasą to może dojdziesz do tego gdzie te błędy. A jak nie chce Ci się czytać, to musisz pytać tych z YT. -
Prośba o pomoc, meszek podczas suszenia kiełbasy.
paweljack odpowiedział(a) na arsen99 temat w Dla początkujących
Zanim zabierzesz się za następną, poczytać jak w naszych warunkach zrobić tego typu kiełbasę. /topic/15559-hiszpańskie-chorizo/?p=393748 /topic/10049-maciekzbrzegu-robi/?p=541647 /topic/15004-chorizo-produkcji-paw%C5%82a/ No i przede wszystkim prześledź tematy kolegi @redzed /topic/7344-redzed-robi/ Pewnie jest jeszcze parę tematów. -
Spróbuj pierś z indyka: /topic/8764-wędzenie-u-paweljacka/?p=507674 Jeśli chodzi o wołowinę to przetestuj kiełbasy: /topic/10453-kie%C5%82basa-szynkowa-wo%C5%82owa-produkcji-paw%C5%82a/ /topic/10741-kie%C5%82basa-limanowska-pieczona-podsuszana-produkcji-paw%C5%82a/
-
https://wedlinydomowe.pl/peklowanie/azotany-i-azotyny Ok, ale co mają azotany i azotyny do mojego pytania (prócz kwestii że w peklosoli jest azotyn sodu) ? [Dodano: 04 lis 2020 - 20:55] Celowo nie podałem Ci linku do jednego rodzaju. Może poczytasz przy okazji o wszystkich rodzajach (i czasach) peklowania.
-
https://wedlinydomowe.pl/peklowanie/azotany-i-azotyny
-
W nazwie ma że trzeba. /topic/9581-kie%C5%82basa-%C5%BCywiecka-podsuszana-produkcji-paw%C5%82a/ Podobnie krakowska: /topic/9325-kie%C5%82basa-krakowska-pieczona-sucha-produkcji-paw%C5%82a/
-
Bardzo subiektywne podejście. Po co jest dostępna na rynku pepsi, skoro coca-cola jest dobra? Są gusta i guściki, na ten temat nie powinniśmy dyskutować. Moja klientela (czyt. dzieci) lubią parzoną (well done meat) , więc taką im serwuję Na zdjęciu raczej jest polędwiczka a nie polędwica.
-
Napisz po polsku.
-
Mięso nie ociekało?
-
Ja znam jeden: /topic/11541-kie%C5%82basa-tatrza%C5%84ska-podsuszana-produkcji-paw%C5%82a/
-
W przepisie było, że jeśli jabłka są słodkie (takie miałem) to można dać 1 łyżkę cukru na 1 litr wody - tyle dałem. Fermentacja przebiegała bardzo mizernie. Dzięki. U mnie są takie, że mordę wykręca. Poszło 100 gramów.
-
Ja w tym roku kisiłem też partię w maju i wyszła jeszcze lepsza mam wrażenie.
-
Czyli ile?
-
Na moc, daj w 2 lub 3 dawkach , co jakieś 3 dni . Mieszać /napowietrzać/ codziennieWystarczy mi 6 %
-
A ja dziś mam nastawić i zastanawiam się czy 100 gramów cukru na kg jabłek to dużo? Może wystarczy 50? U Małgoś jest 100 gramów, różne przepisy podają od jednej do pięciu łyżek. To ma jakiś wpływ na smak octu?
-
(*)(*)(*)
-
Rok.
