Todek

Todek x 1

Polecam takie urządzenie. Używam od kilku lat. https://allegro.pl/oferta/przecierak-maszynka-do-przecierania-pomidorow-owoc-11015411295

Na jakim sitku mieliłeś mięso?

W tym salcesonie część składników też jest peklowana.

Popieram wniosek kolegi.

I nikt, nic? :(

Czyli jakie ? PS. Proces dojrzewania tej kiełbasy ma wyglądać tak: - 3 godz. temp. pkojowa - 48 godz. w lodówce

Nie wiem czy dobrze, ale napiszę tutaj. Znalazłem przepis na kiełbasę/metkę cebulową o takim składzie: Moje pytanie jest takie. Jakie kultury starterowe zastosować?

(*)

Wypróbowane dwie receptury na szynkę konserwową, mieloną. Z PW 11 i z PW 19.

A co?

Ale, że o co chodzi?

A to moje tegoroczne secunssion sec.

A wczoraj goloneczka. Golonka robiona wg przepisu Marka z Bielska. Jednakże z małą modyfikacją. Zamiast sypania po jednej łyżeczce suchej żelatyny do puszki, dodałem po 5-6 ziaren gorczycy i zastosowałem 12% zalewę z żelatyny z dodatkiem liścia laurowego i maggi (taką jak w PW19). Jeszcze bez zalewy Z zalewą Sterylizacja: Puszki do wrzącej wody i gotowane 30 min. Następnie wg schematu 10 + 70 = 10 min w szybkowarze.

:thumbsup:

:D

A nawet za mało.

:thumbsup: [Dodano: 15 mar 2022 - 22:08] Ja te słoiki robię w systemie 40 - 25 - 20 w odstepach 24 h.

Ktoś, gdzieś, kiedyś podawał przepis na mięso z chyba z piersi kurczaka smażone i zalewane w słoikach marynatą. Może ktoś pamięta gdzie to jest. No nie mogę znaleźć.

No to 100 lat !!!

To jest tak jak z motocyklami m-ki Harley. Nie jest najlepszy ale kosztuje tak jakby był. Choć osobiście ma zamykarkę IvesWay i nie chcę tej elektrycznej.

Też jestem tym zainteresowany.

I kolejna próba konserwy z PW 19. Tym razem: Gatunkowa mielona konserwa wieprzowa. Szyfr 418. Przed zamknięciem Degustacja

Mam taki garnek. Z tym, że mój jest z napisem Emalia Rybnik i ma być polskiej produkcji.

Wszystkiego naj naj naj. :)