Skocz do zawartości

Todek

**VIP**
  • Postów

    2 682
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    6

Treść opublikowana przez Todek

  1. W Rosji czy na Ukrainie tez zwykły ocet dostępny w sklepach ma stężenie 9 %. Bardzo często używają esencji octowej o stężeniu 70 %.
  2. Nic podobnego nie wyskakuje. Pewnie masz rację, że to jakiś wymysł tego Niemca. Sąsiad pytał go, ale nie bardzo chciał gadać. Ale może ktoś ma jeszcze jakieś propozycję?
  3. Jakiś czas temu mój sąsiad przywiózł z Niemiec konserwę mięsną robioną przez gospodarza u którego pracował. W skład konserwy wchodziły kawałki, plastry o grubości około1 cm, karkówki, boczku, łopatki lub szynki i ozora. Konserwa ta była z wyczuwalnym dodatkiem octu. Była nawet całkiem dobra. Szukałem przepisu na niemieckich stronach ale nie znalazłem takiego żeby był dodawany ocet. Wiem, że można poeksperymentować i samemu próbować dodawać ocet, ale może kto coś słyszał o takiej konserwie. Może ktoś ma oryginalny przepis?
  4. No to dzisiaj w ramach eksperymentu zrobiłem kilka puszek tuszonki z kurczaka. Tuszonka została wykonana wg tego przepisu. Jedyną modyfikacją jest to, że do każdej puszki 400 g dałem po 3 łyżki stołowe esencjonalnego wywaru z kości pozostałych z trybowania udek. Sterylizacja w szybkowarze przez 10+80+10. Studzenie przez 60 min w zimnej wodzie i do lodówki.
  5. Ja oglądałem coś takiego. https://allegro.pl/oferta/arts-sterowanie-wedzarnia-elektr-2-5kw-deflektor-7688763837?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_DIO_pla_dom_ogr%C3%B3d&ev_adgr=Grillowanie,+markizy+os%C5%82ony+maty,+meble+ogrodowe,+agrow%C5%82%C3%B3kniny,+akcesoria+pszczelarskie+oraz+szamba+i+oczyszczalnie&gclid=EAIaIQobChMI-O3n5by66QIVBIjVCh0LrArEEAYYBSABEgLyPPD_BwE
  6. Nie wiedziałem gdzie to napisać więc założyłem nowy temat. Tak sobie myślę, że może bym spróbował wędzenia w wędzarni elektrycznej. A, że jestem trochę leniwy i nie chce mi się robić wszystkiego samemu, albo kupować całej wędzarni elektrycznej, to pomyślałem, że może bym tak przystosował swoją wędzarnię tradycyjną, tzw. " kibelek" do wędzenia elektrycznego. Szukałem gotowych zestawów do budowy takiej wędzarni, tzn. sterownik, grzałki i dymogenerator. Znalazłem tylko jedną ofertę. Może źle szukałem. Czy ktoś z Was korzystał z takiego gotowego zestawu do budowy wędzarni elektrycznej? Poproszę o jakieś podpowiedzi, sugestie, opinie.
  7. Na moje oko to nie może być żadnego problemu z przełożeniem tej korbki w drugą stronę. Mam taką nadziewarkę i nie ma żadnych problemów z montażem korbki w jedną czy druga stronę. Przed chwilą to sprawdziłem.
  8. A jaki to model?
  9. Odgrzeję trochę temat. Mam zamiar kupić płytę indukcyjną. Jet tego tyle, że już zgłupiałem i nie wiem jaką wybrać. Proszę o jakieś sugestie, podpowiedzi. Jakich płyt używacie? Jaki producent? Co powinna mieć?Itp.
  10. No widzisz. Ja zawsze robię w żołądku. I dla mnie to jest prawdziwy salcesonowy smak.
  11. No ja tak myślę i tak bym sam zrobił. Ale zapewne będą też inne opinie. Chyba żołądek?
  12. Todek

    Dzien Strażaka 2020

    :clap:
  13. No tak żeby był miękki ale się nie rozpadał.
  14. Jarek, ja bym się zabrał tak jak do normalnego salcesonu. Mięsa zapeklować. Sparzyć/ugotować. Z kości i skóry z golonki ugotować esencjonalny/kleisty wywar. Mięsa pokroić w wiesze kawałki, skórkę zmielić na drobno.
  15. Mirek wiem. Robiłem już kilka razy te konserwy z tych receptur z PW 19. Ale tak jakoś mi wpadła w oko.
  16. Tak sobie dzisiaj przeglądałem internet i znalazłem taki oto przepis na luncheon meat. https://www.youtube.com/watch?v=KLInAEVM_ic Po przeliczałem te wszystkie jednostki i wyszło mi, że dodatek soli i peklosoli razem wziętych to około 7.70 - 8 g na 1 kg. Jakoś mało. Co o tym myślicie? Reszta przypraw chyba jest ok.
  17. Ja nakłuwam zawsze. I nigdy mi nic nie pękło.
  18. A tak wygląda mortadela morska z puszki na kanapce. Powiem tak. Jak dla mnie jest super. Moja LP też mówi, że dobra. Na pewno wyrób do powtórzenia.
  19. Pasztet luksusowy wzorowany na recepturze z PW 19. Skład: Mięso chude z obgotowania kości z dzika = 45 % Wątrobą wp. - 25 % Tłuszcz, podgardle i słonina wp. - 30 % Przyprawy wg PW 19. Sterylizacja w szybkowarze 20 + 60 + 15 min. Studzenie 60 min w zimnej wodzie.
  20. Puszka 400 g. Średnica 99 mm. Wysokość 63 mm.
  21. Jest to przepis na mortadelę morską. Tylko ja nie chce pakować w puszki o wadze 1200 g, tylko w 400 g.
  22. No Panie i Panowie, nic nikt nie napisze?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.