Todek

A gdzie znajdę przepis na te ogórki?

Pieprzu i ziela używam tylko w ziarnach, a nie mielonych. A ten przywiozłem osobiście z Maroka.

No tak jest w 19. To tak dałem. Zobaczymy jak wyjdzie smakowo.Za kilka dni, jak się przegryzie, otworzę i zdegustuję.

Takie tam śniadanko.

Przyprawy: - pieprz – 0.7 g/kg - papryka – 1 g/kg - ziele ang. – 0.3 g/kg - cukier – 2 g/kg - woda 3% - 30 g/kg

A takie tam, co znalazłem w zamrażarce. Kawałek łopatki, kawałek boczku i skórki wp. Wp. II około 70% Wp. III około 20 % I skórki około 8 % Na wzór 19. Tylko chyba trochę za chuda będzie

Konserwa turystyczna.

Jak długo można przechowywać nie zamrożoną krew w lodówce?

Dziękuję. Jutro robię.

Do jakiej temp. piekłaś?

Otoka, a pieczeń to chyba necówka Pisz do Marka z Bielska Dzięki.

Poszukuję przepisu na taka pieczeń z mielonego mięsa którą piecze się owinięta w tą siateczkę tłuszczową okalająca żołądek wp. Zapomniałem jak ona się nazywa.

(*)

No i malina.

No to otworzyłem tuszonkę wp.-woł. Tak wygląda w puszce. I na talerzyku. Tuszonka była robiona wg tej receptury. z 1000 g wp.z łopatki i 500 g wołowiny (szponder). Sterylizowana była w szybkowarze 20 + 70 +20 Konserwa jest bardzo dobra, tyle, że jakby lekko za mało słona, i jakby za krótko sterylizowana. Następnym razem dodam z 10 min.

I mielonka a'la tyrolska po otwarciu.

Chyba 19 ?

Tuszonka Wp + Woł.

A tak wygląda słoninka. Nie wytrzymałem i otworzyłem. Co mogę powiedzieć. Dla mnie jest super. Mięciutka, można praktycznie smarować na chlebie,aromatyczna. Robiłem taką w słoiku, ale ta to jest zupełnie co innego. Była zasolona dawką 23 g/kg i nie jest za słona. Sól jest wyczuwalna, ale jest ok.

No nie wiem. może i tak. Ale Wszyscy co jedli mówili, że jest dobra i, że nie trzeba dawać więcej soli. Soli dałem tyle co mi poradził Zbój Madej.

No to wczoraj powstały moje pierwsze konserwy w puszkach. Słonina. Mielonka. Która po otwarciu wygląda tak. Jedną puszke otworzyłem dzisiaj rano. Może jeszcze za wczesnie bo pewnie powinna podojrzewac kilka dni. Zauważyłem, że wsad mocno się skurczył. Ale może to dlatego, że ta puszka nie była napełniona w całości, było tylko 200 g wsadu zamiast 300g ( Tyle mi zostało, coś żle obliczyłem ilość). Jeżeli chodzi o smak, to jest bardzo dobra, lepsza niż ze słoika.Na śniadaniu została pożarta w jednej chwili. Skład mielonki to: Wp I łopatka 550 g sitko 13 mm Wp II boczek 400 g sitko 8 mm Wp III okrawki z łopatki 250 g sitko 4,5 mm Skórki gotowane około 50 g sitko 2 mm Rosół z gotowania skórek około 100 ml Maka ziem. 30 g. Na tą ilość składników: Peklosól 14 g pieprz 1,2 g czosnek, płatki 1,2 g ziele ang. 0,24 g aromat tyr. 1 g Sterylizacja w szybkowarze 15 + 40 + 20.

Ciekawa stronka.

Poszukuje jakiegoś sprawdzonego przepisu na polędwicę/schab b/k z praski/szynkowaru. Jak peklować, na sucho czy na mokro? Jakie przyprawy i w jakiej ilości?

To maja być płaty solone i już wymoczone w wodzie? Czy wystarczy moczenie w tej przygotowanej zalewie?

A co niewolno mi? Taki mam kaprys.