wróbel75

michal1 tu masz przykład mojego ostatniego wykonania wędzonek w miarę zrozumiale opisaną: /topic/10624-wyroby-wr%C3%B3bla/page-3

Dziękuję

Świąteczne wędzonki Peklowane w vacum 14-21dni (pakowałem na dwie raty) peklosól 18g/kg, średnia temp. peklowania 6'C Bez żadnych przypraw. Wędzenie 45'C-65'C do koloru (ok 3h) Parzenie części wędzonek, średnia temperatura wody 83"C Szynka do 67'C w środku Polędwica do 59'C Hartowanie w zimnej wodzie 5-6min. Temp. podskoczyła o 1-1,5'C Miały się chłodzić do jutra ale nie wytrzymałem Słoność w punkt, soczystość idealna, utrata wagi ok. 20% Życie jest piękne

piurko, jak chcesz nas pamiętać za 20 lat, to wyrzuć folię aluminiową i nigdy do niej nie wracaj jak radzi EAnna https://zdrowie.radiozet.pl/W-zdrowym-ciele/Zdrowe-zywienie/Zasady-zywienia/Dlaczego-folia-aluminiowa-jest-niezdrowa

Ostre Babki

i poszedł 1858/1454

Witam Wszystkich niewitanych

To tym bardziej nie kombinuj. Moje wszystkie niepowodzenia związane były zawsze z kombinowaniem, zanim zrozumiałem co robię Najpierw spróbuj oryginał zanim zaczniesz zmieniać pod swój smak (dotyczy to wszystkich wyrobów) wtedy będziesz wiedział co dodać/ująć.

Pomyśl o jakimś przedłużeniu gardzieli bo szkoda paluszków. Ale wyszło ładnie

Peenemunde

10g/kg (świerzego) było idealnie jak na moje i próbujących kubki smakowe. (kiełbasa czosnkowa /topic/10624-wyroby-wr%C3%B3bla/) Więcej było by chyba już przesadą ale próbuj i opisuj.

1780/1413 kolejny poszedł

Właśnie przeczytałem o tym w książce Licznerskiego (wady serów) Wygląd wyglądem ale rzeczywiście niektóre sery mają takie zapachy że trzeba dużego samozaparcia aby spróbować.

Na co dzień człowiek boi się pleśni czy tego typu zapachów (nie licząc drożdżowca ) stąd moje "naturalne" zachowanie jak większości ludu Z każdym kolejnym serem uczę się czegoś nowego i to jest fajne.

Ponawiam pytanie bo nie wiem co z tym serem robić? Na razie włożyłem w vacum aby jakie bakterie nie zepsuły innych serów.

No to jeszcze pod choinką poszperasz i może trafi się jakiś silnik do tego sprzętu. Wtedy będziesz miał pełną automatyczną linię produkcyjną

I kolejny mały kroczek

EAnno przede wszystkim gratuluję pomysłu, wywiadu i fajnej rodzinki Odnośnie samej treści, to mam jedno pytanie. To ew. solenie to jak robić? Solić masło, wodę?

I poszło. Nowy dzień nowe głosy. +1 Najlepsi nie uciekają tylko prowadzą. A inni tylko ich gonią

i jeszcze jeden

Ty taki grzeczny byłeś cały rok? Fajny sprzęt Smacznie wygląda

michal, napisz różnice jakie chcesz wprowadzić/wprowadziłeś

Było super. Pozostały wspomnienia. Mleko od krowy, woda wprost ze studni, z tego samego wiadra co i koń pił (normalnie patologia ), chleb z pieca chlebowego

Ja mam pół metra blach zwykłej w koło i gitara

Sib-y prowadzący działalność słyszeliście o BDO? https://gazetalubuska.pl/rejestr-bdo-od-1-stycznia-2020-r-kto-powinien-wpisac-sie-do-rejestru-jak-uzyskac-wpis-jakie-sa-oplaty-i-kary/ar/c3-14625977