wróbel75

Dzisiejszym Jubilatom 100 Lat. :flowers:

Dzisiejszym oraz weekendowym Solenizantom i Jubilatom duuuużo pozytywnego dymu i uśmiechu :flowers:

Ja już cierpliwie czekam, spis obiecujący

Zapytam tutaj żeby nie zaśmiecać forum. Jak przeliczacie w branżowych recepturach sól warzonka + saletra na peklosól? Jak jest napisane np na 100kg wyrobu 2kg soli+0,10kg saletry to dajemy 2,10 kg peklosoli? No i jeszcze jedno. Jak w recepturze jest napisane: a) użyte do peklowania -np.2kg soli b)dodane w czasie produkcji -np.0,5kg soli to rozumiem że po peklowaniu, przy wykonaniu wyrobu dodajemy jeszcze te 0,5kg soli, tak? Szukałem dzisiaj trochę ale nie natrafiłem

Jak smakuje tak jak wygląda to musi być super.

Dzisiejszym Jubilatom Sto Lat :flowers:

Wyroby super, a widoki jeszcze piękniejsze.

No to się popisałem Czytałem to w pracy i jakoś tak pomyślałem że to kolejny skrót Ot, wykształciuch się trafił. Moja wina. Przepraszam

Gwoli ścisłości - peklosól. Przypominam że to jest temat " Dla początkujących" to chociaż tutaj nie skracajmy myśli. No chyba że rzeczywiście chodziło o sól.

A w którym miejscu ty ją masz? To że nie czuć zapachu nie oznacza że nie połykasz wraz z rodziną jakiegoś raka itp

Dzisiejszym i weekendowym Solenizantom i Jubilatom Sto Lat :flowers:

Janusz, nie wiem dlaczego nie masz jeszcze "VIP Betonu" Chylę czoła :clap: :clap: :clap:

Witam Wszystkich Nowo-przybyłych. Weszliście tu raz - nie wyjdziecie nigdy

Opieramy się na doświadczeniu milionów ludzi z kilku - kilkunastu - pokoleń. A nie na badaniu wykonanym w kilku instytucjach za pieniądze jednego "sponsora" [Dodano: 29 wrz 2017 - 13:42] Ale nie wykluczam że możesz mieć rację. W sumie ludzkość opiera się na przypadkach. Nie chcę tylko być króliczkiem - wolę pozostać wróblem

To wszystko co napisałeś jest argumentem który mnie przekonuje. Zalet nie kwestionuję bo można by je mnożyć, są w miarę bezpieczne, ale na pewno nie wiemy czy w jakikolwiek sposób nie odbije się na zdrowiu po kilkulatkach (dlaczego? - nie wiem, ale to jest ta ostrożność) Badania naukowe też mnie nie przekonują tylko dlatego że to badania naukowe. Nie raz okazało się po latach że były niedopowiedzenia czy robione za pieniądze "sponsorów". Ogólnie ciężko w tych czasach z czymś takim jak UCZCIWOŚĆ. Dlatego pozostają już chyba takie małe bastiony jak np, WD gdzie SiB-y coś razem uradzą i nikt nie widzi w tym tylko swojego interesu. [Dodano: 29 wrz 2017 - 13:18] Warto może tylko żeby moderator zastanowił się nad zmianą tytułu i dodał słowo np. "eksperyment"

Pietuch Sto Lat

:clap:

Przysięgam z ręką na sercu - to był impuls. Fakt, że czytałem tak luźno to forum między klientami ale gdy postanowiłem że nie tylko praca -budowa, budowa - praca, to tego samego dnia skopiowałem przepis (miałem go w obserwowanych), kupiłem od sąsiada beczkę i rozpocząłem prace nad własnym wyrobem. Nikt z nich nie robi debili ale popatrz na ich pierwsze wyroby Zbudowałem wreszcie porządną wędzarnię i wiesz co postanowiłem? - że zaczynam się uczyć. Nie wiem ile tu jestem, chyba z dwa lata ale tak naprawdę dopiero teraz wiem że nic nie wiem. A wiesz dlaczego? Bo na początku było zachłyśnięcie, następnie dobre chęci ale ciągle brak czasu a teraz odpuszczam nieco z robotą i zamierzam wreszcie pożyć, mieć czas dla siebie. Teraz przestaję kończyć w biegu wyrób kiełbasy o 2 w nocy bo rano będę wędził ( albo kończyć wędzenie o 1-2 w nocy bo zacząłem po pracy). Teraz mam czas usiąść, poczytać, zaplanować i zacząć robić. Choć do pełni szczęścia potrzebna mi jeszcze moja kuchnia nad którą pracuję

I właśnie tak powinno być. Abym ja czy inni użytkownicy forum mogli w ciemno wziąć przepis. Teraz to pół biedy (mówię o sobie) jestem na tyle świadomy że drążę tematy. Ale pamiętam swoje początki - wszystko łykałem za pewniak. Bo przeczytałem to przecież na branżowym forum ludzi mających sporą wiedzę i doświadczenie. I może nie każdy, ale większość nowych zapewne tak robi.

Co prawda nie zrozumiałem tego do końca (zwłaszcza napisanego w nawiasie) ale chcesz przez to powiedzieć że wyroby z woreczka robisz tylko dla siebie i nie częstujesz nimi żony, rodziny? To miało znaczyć że nowicjusze robią dla wszystkich a stare wygi tylko dla siebie? Powiem więcej, Po Twoim pierwszym poście to nawet nie kupi peklosoli A dlaczego wybierze Twoją metodę? - Bo bardziej wprowadzającej w błąd nazwy tematu nie mogłeś wymyślić. Banalnie proste kojarzy się mi z ... Banalnie prostym Sam lepiej tego bym nie ujął. Andrzej, w sumie to nawet nie piszę tego w swoim imieniu, bo mam swój rozum, siedzę już na tym forum jakiś czas i wiem że trzeba najpierw spokojnie poczytać, zrozumieć. Ale pamiętam swoje początki. Spodobała mi się wędlina na zdjęciu, przepis kopiuj - wklej do Worda, drukuj, lista zakupów i jedziemy. Nie zastanawiałem się czy to dobry przepis czy zły. Czy prawidłowo jest opisany sposób wykonania. I tak działa nowicjusz. Do znudzenia pisząc w tematach z nowymi powtarza się CZYTAJ. Bardzo rzadko najpierw czytają, wgłębiają się w temat a następnie robią.

Maxell a co z ludźmi którzy dostają te wyroby w prezencie czy kupują? Gdybyśmy robili to tylko dla siebie to pal licho -wolna amerykanka ale spada na nas odpowiedzialność też za innych. Rodzinę, znajomych czy klientów. I żeby było jasne - nie jestem ani za ani przeciw. Nie wypowiem się też naukowo. Jestem po prostu ostrożny co do przyklaskiwania od razu nowinką, bo po latach różnie to z nimi bywa. A czasu nie cofniemy.

My też Cię witamy krzewyozdobne

Co tu dużo szukać, właśnie próbuję odtworzyć tą karkówkę: /topic/14614-odzlotowe-przepisy-napoleon%C3%B3w-2017/ Robię to pierwszy raz w życiu i nigdy nie robiłem wyrobu surowego (bez obróbki). I ufam Mesch-owi który zapodał przepis, ufam Maxell-owi który go nie usunął, ufam wszystkim którzy próbowali tego produktu na zlocie. Ufam tak naprawdę ludziom których nigdy nie widziałem na oczy. ZLep - Tobie też ufam to pisz ostrożnie [ Masz trzy literki w tytule, - a to uważam że też zobowiązuje do poprawiania i wyprowadzania z błędu No i satysfakcja pozostaje [Dodano: 27 wrz 2017 - 14:34] Ale wcześniej w tytule masz "Banalnie proste peklowanie" No i napisał to ktoś ze "starych" forumowiczów więc młody może to odebrać za pewniak, nie uważasz? No to ja też nie będę wnikał A to jest jakaś alternatywa?

:clap: Na pewno spróbuję ją odtworzyć

Wiecie, gdy tak czytam to wszystko (wiem że się powtarzam) to dalej się czuję jak króliczek doświadczalny Dlaczego odnoszę wrażenie że to jest tak jakbyśmy sprawdzali ile razy można bezpiecznie przejechać po flaszce autem? Kolega tak jeździ, tata tak jeździ no to może i ja spróbuję. Raz, drugi, trzeci i... mogę tak jeździć do późnej starości lub za tydzień mój, rodziny czy nieznajomego nekrolog. I kogo obwiniać? ZLeP rozpoczyna temat i już w pierwszym poście wtopa, a to soli mięso, a to 8"C. I co będzie gdy ktoś pójdzie w Twoje ślady, kto nie pomyśli a tylko zaufa Tobie i w ciemno zasoli mięso? Raz się uda, dwa, trzy... a później? ( co gorsza zacznie dalej rozpowiadać żeby sól sypać) Czym różni się peklowanie w starej beczce od worków? Nie wiem, może niczym, może jest wygodniejsze, a może nawet bezpieczniejsze jednak to nadal jest nowy "twór". Tak, macie Wszyscy rację trzeba próbować, rozwijać się, iść do przodu - ale róbcie to ostrożnie i nie piszcie "pewniaków". Jakiś czas temu margaryna była super bo łatwo się ją rozsmarowuje, bo jest wygodna, bo to czy tamto. Masło było be, smalec to żywa bomba ( niczym botulina ) A teraz co? Masło przeżywa renesans? Schabowy na smalcu najlepszy? Zastanówmy się jak trafiliśmy tu do WD? Ja akurat dlatego że szukałem starych tradycyjnych wyrobów. Nie szukałem nowinek. Są fajne, ułatwiają życie,- ale jak większość nowinek brakuje im fundamentu opartego na czasie. Brawa dla odważnych ale pamiętajcie że czyta to także mniej doświadczone grono czytelników - takich jak np. ja.