Perszing37

Pokrzywa suszona. Kupna. Ziarna ze sklepu swojskiwyrób. Mają bardzo fajną mieszankę za dobry piniądz

1,5% dzielone na dwie dawki-dwie strony

Widziałem widziałem i już pochwaliłem:) ładnie zrobione

I to mi się podoba. A nie jedzenie samych przypraw. Dodatkowo ładnie uwedzone. Nie przesuszone. Ser ma smakować serem

UWAGA UWAGA. Właśnie zacząłem jeść kiełbę na zimno. ZARĄBISTA. Wczoraj była dobra ale dziś jest MEGA. Jem właśnie samą i zagryzam małosolnym........

SENK JU WERY MACZ

Jasne - już się robi "Chleb Ukraiński na zakwasie żytnim : Składniki na 2 małe bochenki lub 1 duży. Zaczyn : 190 g aktywnego zakwasu żytniego razowego220 g mąki żytniej jasnej160 g wodySkładniki dokładnie wymieszać i pozostawić przykryte na 4 godziny w bardzo ciepłym miejscu (32ºC). Ciasto właściwe: cały wcześniejszy zaczyn300 g wody400 g mąki pszennej chlebowej95 g mąki pszennej razowej0,5 - 4 g drożdży (niekoniecznie)12 g soliZe składników zagnieść luźne i lepkie ciasto (np. mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Ciasto włożyć do większego naczynia i pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 godziny w temperaturze 25ºC). Ciasto podzielić na dwie części, następnie z każdego kawałka uformować chleb (zwijając w rulon). Włożyć do przygotowanych wcześniej foremek (wysmarowanych masłem i oprószonych otrębami żytnimi) i pozostawić do wyrośnięcia na 60 - 90 minut lub do podwojenia objętości. Przed pieczeniem bochenki posmarować dodatkowym jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec z parą, w malejącej temperaturze. W tym celu rozgrzać piekarnik do temperatury 260ºC i piec przez 20 minut, następnie obniżyć do 240ºC i piec kolejne 20 minut, obniżyć do 220ºC i piec jeszcze 20 minut." Moje uwagi: - robię z 1,5 porcji i wychodzą dwie średnie keksówki - jak jest upał to zaczyn kwasi się na dworze w słońcu a normalnie mój piekarnik obsługuje temp. od 30C - nie piekę za długo w 260C bo mój piekarnik to komora hutnicza i na koniec muszę chleb przykrywać folią ALU - co 10 min spryskuję chleb wodą oraz w piekarniku mam naczynie z wodą - po wyjęciu na kratkę ostukuję spód - głuchy odgłos OK i spryskuję obficie wodą (wtedy skórka nie jest twarda a fajna chrupka)

Rzeczywiście bardzo soczysta i smaczna. Warto zrobić

Najdziwniejsza kiełbasa grillowa jaką robiłem. Polecał ją kolega Redzed. Podszedłem jak pies do jeża i zrobiłem 1kg na szybko bo akuratnie miałem znajomych. O dziwo bardzo smaczna i soczysta. Udka kurze, świeży szpinak, feta, cebulka, majeranek, czosnek, mleko w proszku, biały pieprz, sól.......A do tego dawno nic nie piekłem to machnąłem dwa ukraińskie na zakwasie z dodatkiem ziaren i pokrzywy. Zapite piwkiem ciemnym warzonym z dodatkiem miodu gryczanego

Na jakim sitku mieliłeś mięso ? Czy skórki z udek także używałeś ? Parzona i grillowana jak poprzednia czy tylko grillowana ?

No ale zaraz zaraz. Gdzie ten przepis i czemu tylko dla wybranych ? dawaj go tu mnie

Dbaj, dbaj o siebie... smarowidła nigdy za wiele. A tak na serio, bardzo mi się podoba ta specjalność na '' starość '' Tomku Dziękuję właśnie jem z cytrynką - pycha

Stary już jestem. To muszę coś jeść na stawy....i słupek a tak na poważnie to bardzo lubię. Super smaczne wyszło. Indyka peklowany na sucho 48h - parzony do 72C. Rosołek z kafirem i warzywami. Nie można kroić za cienko bo przesadziłem z ilością wsadu - jak widać na bogato nie znaczy dobrze. Next time więcej rosołku aby można było inaczej kroić.

A na kiego Ci komin w kibelku ?????????????????

I mamy mamy mamy. W weekend stanowisko robię bo kabilków, wtyczek i przełącznika obrotów brak [Dodano: 23 sie 2017 - 22:59] Znaczy robimy bo kupiłem to cudo z kumplem na spółkę. Na forum Wojciech-b.

Już Ci podaję. Tu masz dwa filmiki w których masz przedstawione warzenie z kitu i zacieranie. http://twojbrowar.pl/pl/ NA stronie głównej dwa filmiki. [Dodano: 23 sie 2017 - 11:20] A jak masz więcej pytań to wal na PRIV - powiem Ci co masz kupic na początek itp. Zabawa świetna - polecam

Dzięki SIVON:)

Są ważne wnioski , które trzeba zweryfikować dalszymi testami. Wg mnie sery nisko dogrzewane nie nadają się do dojrzewania w próżni. Konsystencja wychodzi bardzo kremowa a nie elastyczna, sery po rozkrojeniu są wilgotne w środku a bywa , ze są gorzkie i nie nadają się do jedzenia. Nigdy nie miałem tego typu problemów jak robiłem małe gabaryty albo jak wykonywałem sery wysoko dogrzewane (jak np. Aksamitny czy Parmezan). Z cheddarem tez nie było problemów. Wg mnie s er nisko dogrzewany ma dużo większą zawartość wody. 1-2 tyg. tworzenia skórki to znacznie za krótki okres by potem od razu ładować w próżnię. Wg mnie trzeba duże sery nisko dogrzewane dojrzewać naturalnie albo w polioctanie. Można jeszcze zastosować metodę 1-2 miesięcznego dojrzewania naturalnego a końcówka w próżni - do przetestowania. Tą teorię potwierdzę za 2 miesiące bo robiłem z jednej partii mleka 3 sery : 2 są w próżni a jeden w polioctanie. Będzie idealne porównanie. Mam wrażenie, że przez to że nie ma wymiany gazowej powstają także dziurcysie mimo, że ich nie powinno być Tutaj rozkrojona wczoraj gouda 100% kozia. Nic nie wskazuje na zakażenie - ani smak, ani zapach ani kształt.

Wczoraj były wzloty i upadki. Testowałem 1 szt. kindziuka 3 miesięcznego, ser Zielepuszek i Goudę Kozią. KINDZIUK rewelacja - mam tylko 2 uwagi. Pierwsza : mogłem nieco dłużej podsuszać bo za szybko trochę poszedł w próżni (mi konsystencja pasuje ale jakby był bardziej podsuszony to chyba byłoby lepiej - więc pozostałe 3 szt. wyciągnąłem z próżni i zwiększyłem wilgotność w witrynie). Druga : konsystencja jest zwarta , dziur nie ma ale przydałoby się nieco dłużej prasować. Z tego jestem bardzo zadowolony. Zielepuszek : niestety konsystencja do bani, kremowa w cholerę a takiej nie lubię. Wnioski będą bo borykałem się z takim problemem od dawna przy serach nisko dogrzewanych. Ale to opiszę nieco szerzej na wątku serowym bo może się seromaniakom przydać. Gouda Kozia : tu już dużo lepiej ale problem który pojawił się przy Zielepuszku także dotyczył i tego sera. Dziurki podpadziaste wskazywać by mogły na bakterie coli ale smak ani zapach tego nie potwierdza.

Patrz Binio. Dałem ten wiatrołap czy jak Ty to nazywasz. A dodatkowo potraktowalem cegłę olejem do klinkieru. Całkiem fajna sprawa.

Ja jestem przeciwnikiem. Dach jest ciężki. Zrób lepiej 3 klapy dymowe. Wejdź sobie na mój wątek i Zobacz. Łatwość wykonania. Duży przepływ powietrza przy osuszaniu. Łatwość regulacji na ogranicznikach okiennych.

A skąd wiesz? Przecież go nie masz a my mamy zajebisty

No patrz Binio. Jednak ktoś się na mnie wzoruje. Mimo że podobno w mojej wedzarni nie da się poprawnie wedzic. Jest szyber po mojemu jak widzę Możesz kolego na konstrukcję stosować impregnowane. Jedynie środek, obicie ma być surowy. [Dodano: 19 sie 2017 - 09:29] Tylko nie wiem na kiego grzyba palenisko aż na 10 cegieł

Świetne te wynalazki. Obydwie zapisane i będą wypróbowane. Znudziły mi się zwykle kielby grillowa a fete sobie sam zrobię do niej