Muski
-
Postów
12 119 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
36
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Muski
-
Uniknięcie zakładania działalności
Muski odpowiedział(a) na wermik temat w Jak otworzyć małą, tradycyjną masarnię
Ale to trzeba przećwiczyć na własnym tzw garbie 😉 -
Smaki Agi i Grzewloda
Muski odpowiedział(a) na Grzewlod temat w Smaki Agi i Grzewloda Smaki Agi i Grzewłoda
Sławku - to jest błąd -do naprawienia -
Smaki Agi i Grzewloda
Muski odpowiedział(a) na Grzewlod temat w Smaki Agi i Grzewloda Smaki Agi i Grzewłoda
To jest nas więcej -
Kiedyś były 2 punkty w Wólce , ale zrobisz sam - taki miks między gulaszem a flaczkami . I wali tym specyficznym zapaszkiem ............
-
To proponuję Wam gulasz z wieprzowych żołądków i jelita grubego. Gwarantuję Wam pełnię tego smaczku.....
-
Zalać zimną - jak szczelna zlać i umyć gorącą =gotowa. Jak nieszczelna to po dobie zwykle się doszczelnia 😁 , czasami trzeba dobić obręcze
-
Przysmaki regionalne , sezonowe i inne
Muski opublikował(a) temat w Rozmowy przy kawie o wszystkim Tematy
Powałki.......czy też podwałki ? Kiedyś pieczone przez babcię wraz z koleżankami 1 listopada i nazajutrz rozdawane pod cmentarzem zziębniętym odwiedzającym . Podbieraliśmy jeszcze takie gorące -
Dziwne - a czy miałeś 65 st i czy plastry były zapakowane w jedno opakowanie ? czy np po 2 ? .
-
Oczywiście, i są 3 sposoby 1. zasypujesz kuleczkami do SV / pewnie 200/300 szt by Ci nie odparowywało - tzw nieinwazyjna 2. wycinasz w pokrywie otwór na cyrkulator 3 . co jakiś czas dolewasz wodę /odparowanie/
-
Tak - po uwędzeniu schładzam - pakuję do worków odsysam powietrze - zgrzewam . i tak zawakumowane wkładam do gara /nie uciskać a zostawiać wręcz miejsca na wodę/ , zalewam wodą i parzę zwykle 58-9 st ok 5-7 godzin. ostatnio spore /ok 1kg /piersi z indyka parzyłem w 62 st 4,5 godziny
-
Od kilku lat parzę wędzonki tylko w SV , mam 2 gary jeden lidlowski 27 a drugi 40 l / ten większy służy zwykle do parzenia kiełbas, lub jak wędzonek jest dziwnie sporo. No i oczywiście wszystkie przetwory pasteryzowane =SUPER
-
Dyskusja ma to do siebie ,że strony wymieniają się własnymi poglądami i doświadczeniami. Nie zawsze jest milutka .....ale jak strony uznają konsensus to sukces. 😉 Szacun
-
Lidl - pasteryzator 27l -polecam
-
Takie jesienne .....😉
-
Aktualny stan konta naszego funduszu pomocowego:
Muski odpowiedział(a) na Maxell temat w Stan konta funduszu
Ok jak wejdzie - to wszystko podam, tak jak do tej pory -
W naszym przypadku, staramy się mocno rozgraniczyć te pojęcia używając wyrażenia SOLANKA do peklowania na mokro, natomiast wszelkie MARYNATY do mięs, drobiu warzyw poddawanych bezpośrednio pieczeniu lub grillowania czy też SV
-
Ja miałem kłopot w wyjmowaniem bez folii, może robiłem za chude albo za krótko trzymałem w tej kąpieli wodnej po lodówce
-
Aktualny stan konta naszego funduszu pomocowego:
Muski odpowiedział(a) na Maxell temat w Stan konta funduszu
Witam Lista darczyńców trochę krótsza w tym miesiącu Opis transakcji Tytuł : DAROWIZNA MUSKI Tytuł : VIKTOR61 Tytuł : DAROWIZNA LOBO Stan konta 1711,82 -
To pamiętam, na Twoim pierwszym zlocie miałeś pierońsko mocne procentowo nalewki .......ale po długiej dyskusji przywozisz już normalne 😁. Tak naprawdę czy to jest dokładnie 10% czy 9 ,67% albo 9,83% to po 10 dniowym peklowaniu zwykły zjadacz mięsa nie rozróżni - zaawansowany smakosz też nie - to o co kruszyć kopie ???
-
Nareszcie i ja zrozumiałem 😁
-
Pytaj jeszcze przed peklowaniem i przed wędzeniem =mniej błędów - Witaj
-
To może się udać Witaj
-
Czym się różni peklowanie od marynowania mięsa? - takeitizzy.pl Osobiście NIE dodaję nic oprócz peklosoli. Jeśli musi być koniecznie to na etapie parzenia.
-
Nie możesz nawet tak myśleć ....kto będzie książki pisał 😉😂 , a kapusta to tylko kapusta
-
Arku -NIE WEJDZIE . Przy dobrym ubiciu - wejdzie 1 do 1 ale jeszcze początek fermentacja . Ale może się nie znam
