Muski

poczytaj wędzenie kolegów - solankowanie , ociek, osuszenie - i wędzenie

ja bym nazwał czarnym złotem

oj da się to zupełnie niezła wędzarenka wystarczy dymić bez OSUSZENIA ​

""...."..............".............."......."....."No i fajnie

ja też .... chociaż zrobiłem już trochę serków typu Korycin , gołki, i oczywiście ricottę .... i tak proponuję Ci zacząć .... a kultury MSE..... jeszcze gdzieś z przodu.... zaczekaj....

tak =częsta kiełbasa podsuszana - nawet bardzo sucha ​ z pieprzem łamanym - też - z całym też - żurawinę , i inne owoce suszone do kiełbas nie dawałem ( trwałość) - zwykle daję je do pasztetu ,albo innych faszerowanych do spożycia na szybko . Możesz zrocić 1 - 2 kiełbaski do testów - powodzenia

KUSISZ Waść oj kusisz............

Drogi Bracie - kiełbase żmudzką - oczywiście dla testów robiłem - jak wiesz żmudzka nabiera smaku po 10 tygodniach . Wtedy jest odpowiednio podsuszona- i nie czujesz tej soli. Żmudzką - trzymałem przez 10 miesięcy w przewiewnym miejscu - tak wyschła ,że kroiliśmy ją na krajalnicy w plasterki 2 mm - skruszała , pyszna - no nie da się jej ugryżć

No No - nowy mistrz nam się wyłania

Twoje PYSZOTKI miałem okazyjność degustowac w Rytych - - dodatki miewały

Inspiracją był przepis z kuchni Lidla ( Karola i Doroty) Ceviche z tuńczyka skład ( w tej sałatce); Tuńczyk ok 900 gr limonki 3szt papryczki chili 2 szt oliwa z oliwek ok 7-8 łyżek szalotka - (duże ) 2 szt jabłko ( kwaskowate) - 1 duże buraki typ opolski - 2 ( dość duże ) czosnek 1 ząbek kolendra - spory pęczek ( były 2 doniczki sklepowe) Awokado - 2 szt buraczki pieczemy w folii do miękkości - temp 160 st -sredniej wielkości ok 1 godziny Wykonanie : etap 1. tuńczyka kroimy w kosteczkę ok 1x1 cm ( bez przesady) kroimy drobno papryczki chili wyciskamy sok z 2 limonek wszystko razem mieszamy i odstawiamy do lodówki na ok 30min do 60 min , etap 2. w międzyczasie kroimy podobnie buraczki ok 1x1 cm , polewamy oliwą z oliwek ok 3-4 łyżki ( tutaj 4) wyciskamy ząbek czosnku wyciskamy sok z 1 limonki ścieramy skórkę z 1 limonki odstawiamy do lodówki na ok 30-60 min etap 3. (tuz przed zmieszaniem tuńczyka i buraczków) kroimy drobno szalotkę, kroimy drobno jabłko, mieszamy z buraczkami siekamy kolendrę i dodajemy , etap 4 . Dwie szkoły 1- układać tuńczyka i buraczki warstwami 2 wymieszać wszystko razem ( tak to zostało wykonane) dosypać soli i pieprzu wg własnego smaku etap 5. kroimy w kostkę awokado i układamy na wierzch i delektujemy się przepyszna sałatką Tuńczyka możemy zastąpić łososiem - wówczas nie mieszamy sałatki z buraczkami a przekładamy warstwami - kolorystyka wykonanie oczywiście Małgo

Prosta smaczna sałatka z ośmiornicy. Skład: ośmiornica rukola lub roszponka pomidorki koktajlowe - lub ćwiarteczki małych opcjonalnie - granat (niekonieczny) sos: 1/3 sok z cytryny lub limonki 2/3 oliwa z oliwek pieprz do smaku i gotowa sałatka

"Będę Cię chwalił dozgonnie Panie, gdy zjem te wędlinki dzisiaj na śniadanie" - w takich siateczkach

Harnaś i chwała Ci za szczerość - jest to cenniejsze od wielu achów i ochów - i tak trzymaj - po prostu pokażesz jak Ty to robisz i o to tutaj chodzi

a na forum ​stopka

To nie damascen ,ale z Azji.............pomidory można nim obierać niestety nie umiem się nim posługiwać

nie używałeś takich noży - są zarąbiste pokaż proszę techniki ich ostrzenia ........... to noże japońskie

Otrzymałem reprymendę od córki - biedna głodna i konieczny trening - parzonki drobiowe - 60 % udka kurczaka 40 % piersi Nie obyło się bez Jumbówki : maximum wsadu 1150 gramów wkrótce przepis na karkówkę wg Małgo - sądzę nawet ,że może być konkurencją do pysznej Maxella

Ok pokażmy swoje noże japońskie by można było rzeczowo o nich rozmawiać - tasaczków nie pokazuję na początek moich kilka

Edek i bardzo dobrze - rozumiem , że masz na myśli noże tzw. damasceńskie - bo ja znam więcej noży japońskich ​ i niektóre są bardzo pospolite , a te możesz ostrzyć nawet szlifierką

Z tego wynika, że mistrzowi nie jest konieczna wedzarnia z klinkierów i "szamotów " wystarczy prosta konstrukcja iiiiii doświadczenie

Czy w W-wie gdzieś go kupię ?

i podstępna [Dodano: 24 lut 2017 - 09:12] Bo jest - i to tylko jeden cel - sprzedać

Jestem pewien . że nie tylko Ty - sam bardzo wiele zawdzięczam SiBom z Forum - ​ I kultywuj te nasze produkty

Taki kurs - to kopalnia wiedzy - nie wspomnę o kuchni w Łazach ​-w zasadzie to wspaniała przygoda kulinarna ...... uważam osobiście , że wszyscy miłośnicy mięsnych wyrobów kulinarnych jak i WYJĄTKOWO DOBREJ KUCHNI - powinni to miejsce - (pełne sympatii i ciepłoty Gospodarzy ) odwiedzić