Muski

Zapewne jak zwykle przepyszny ..............

Nie - to świeży jeżowiec - przepyszny w smaku jak z nutą płatków różanych. Podobno w marcu takie się zdarzają i nam się udało.

święta racja

Skład 2,5 kg polęwicy 5 kg łopatki (I i II) Bez kl III ! 2,5 kg podgardla Sól i peklosól 50/50 – 17g/kg 1l bardzo zimnej wody majeranek 1,5g/kg czosnek niedźwiedzi 2 g/kg czosnek świeży 4 g/kg płatki papryki słodkiej czerwonej 2,8 g/kg pieprz czerwony mielony 4,5 g/kg polędwica bez mizdry i warkocza -sitko 12 mm łopatka oczyszczona z błon i ŚCIĘGIEN -sitko 8 mm podgardle bez skóry i GRUCZOŁÓW - sitko 8 mm Przyprawy mieszamy dokładnie z kl I , dodajemy 0,5 l wody. Następnie łopatkę i pozostałe 0,5l wody mieszamy , stopniowo dodajemy podgardle. Jelita 28/30 Wielkanocne kolory ma zielonkawe i czerwone przebarwienia.

NORIKO OMAKASE W-wa Mińska.......................

Jutro do Wietnamczyka - też robi boski boczuś 😉

Dorotko 🥰- piękne kabanki

Arku , jeszcze biała tyle że trochę inna w smaku. Biała kiełbasa z żurku też ma inny smak a dalej mówimy biała 😁

Dla miłośników smaku umami - proponuję dodać do farszu na 1 kg farszu 3-4 g granulatu lub sproszkowanego korzenia lubczyku. Prostszą metodą jest dodanie bulionu gotowanego z kilkoma łodygami lubczyku - nie przesadzić.

Składniki na 10 kg 5,5kg karkówki wieprzowej 3,6 kg surowego boczku wieprzowego 170g - 180g soli/peklosoli 35 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu 3g zmielonego listka laurowego 3g zmielonego ziela angielskiego 40 g majeranku 50-60g czosnku /ok 20 ząbków/ 850 ml bardzo zimnej wody lub np. wywaru mięsnego /też zimny/ Mięso pokroić w cienkie /ok 2cm / paski – posolić /lub peklosól Mielenie : Karkówka sitko 10-12 , boczek sitko 8-6 mm Doprawiamy zmielonym czarnym pieprzem, majerankiem roztartym w rękach . Wlać stopniowo wodę lub wywar ze zblendowanym czosnkiem ! Wyrabiać dłońmi 10-15 minut, zagniatając i przeciskając masę przez palce, lub mieszałka 5-8 min. Uwaga : Wyrobiony farsz pozostawiamy w lodówce na noc, aby się smaki wyrównały. Nadziewamy w jelita 28-30

Szukam tradycyjnego przepisu na balotynę z kaczki ??

Staramy się rozpoczynać zdanie czy pytanie z wielkiej litery. Ma sens pod warunkiem grzałki o mocy 1000W , czyli małej. To 1500 mocy max szybko zniszczy ustrojstwo 😉. Zapewne Twoja grzałka będzie 2000-2500W czyli szukasz min 3000W

4 wystarczy

Halusia u Was jest fajnie macie jagody cały rok 😘 a u nas tylko sezonowo

Tak

Daj sobie spokój , bez ruchu powietrza po prostu spleśnieje /nie tą pleśnią szlachetną/ i się zepsuje.

Podobnie jak kiełbasa żmudzka

Pytasz o porady a ich nie czytasz , lub tak naprawdę i tak zrobisz po swojemu /a potem będzie ....olaboga co się stało , co jest nie tak / . Kindziuk PEKLOSOLI 35gram/kg , żadne 22 g , glukozy 2g/kg . Bez masy wiążącej to nie będzie kindziuk. Posłuchaj SiBów dobrze Ci podpowiadają.

Różni się , ale w gotowym wyrobie /w prawidłowo przeprowadzonym procesie/ rozróżnić się tak naprawdę się nie da /przynajmniej dla zwykłego zjadacza wędlin/

No jeszcze policzki wołowe 😁

Lubię przypieczone , ale chyba trochę mniej 🍻

Zwykłe racuchy na kefirze , mąka , jajko , kefir , szczypta sody, odrobina cukru ......

O tak , grzebie w pustych garnkach , miesza 😁

Placuszki ........

Kminek dałaś mielony ? czy mało ?