Skocz do zawartości

krzychuzab

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    562

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez krzychuzab

  1. krzychuzab
    Jaki konkretnie ser kupujesz? Kroi sie w plastry. Jakoś przygotowuje sie sery do wędzenia?
  2. krzychuzab
    Solanka 7%. Peklowanie 20 godzin. Wędzenie 2x10 godzin. Temperatura około 6-8 stopni. Zrębki olcha.
  3. krzychuzab
    Ja mam dach plaski. Nie ma mowy o skraplaniu sie pary na suficie przy odpowiedniej izolacji, wygrzaniu wedzarni i prawidlowej jej.
  4. krzychuzab
    Dym zakonserwuje blache. Na strop daj deska/pustka powietrza/deska.
  5. krzychuzab
    Blachy ocynk sie nie stosuje. Albo czarna albo ko.
  6. krzychuzab
    Z tym czasem wedzenia to żeś przegiął. Mi też czas przy wędzarni szybk płynie.
  7. krzychuzab
    Komina bym nie robił. Krótko po wybudowaniu wędzarni dorobiłem zakładaną osłonę na otwory. Zakładam ją tylko wtedy gdy wjeje wiatr centralnie w otwory. Moge zrobić zdjęcie jak będziesz chciał. Dach nie jest osmolony. Przy tym kolorze deski nie ma mowy żeby coś było widać. Dym się zbiera pod połacią ale nawet delikatny ruch powietrza rozwiewa go. W ostateczności w najwyższym punkcie dachu zrobisz otwór z daszkiem - chociaż nie sądzę aby to było potrzebne.
  8. krzychuzab
    /topic/14835-komfort-w%C4%99dzenia-czyli-kibelek-pod-wiat%C4%85/ U mnie jest tak.
  9. krzychuzab

    Moje wyroby

    krzychuzab odpowiedział(a) na krzychuzab temat w krzychuzab

    Kabanosy Szynka 2,4 kg Karkówka 1,0 kg Boczek 1,2 kg Podgardle 2,4 kg Peklosól 18 g/kg Jałowiec 1 g/kg Pieprz 2,5 g/kg Gałka muszkatołowa 0,7 g/kg Czosnek 3 g/kg Kminek 3 g/kg Peklowanie na such 48 h. Mielenie z przyprawami. Szynka oczko 10. Reszta 8 mm. Wędzenie drewno buk 2 h. Pieczenie. Ostatnie zdjęcie po 4 dniach podsuszania.
  10. krzychuzab
    Na co przyklejałeś glazurę ? Klej do glazury czy zaprawę cementową? Klej do płytek. Kleje są cementowe.
  11. krzychuzab
    /topic/14835-komfort-w%C4%99dzenia-czyli-kibelek-pod-wiat%C4%85/# Ja mam na stropie płytki i sprawdzają się rewelacyjnie. Najlepszy byłby gres bo on tak nie chłonie brudu. Koszt jest śmieszny przy tej powierzchni. Teoretycznie płytka niemusi być mrozoodporna bo nie dostanie wody żeby ją mróz zniszczył. Jak masz kase daj nierdzewkę.
  12. krzychuzab
    Problemem mogą być zbyt drobne zrębki.
  13. krzychuzab
    Da się ale jest pięć razy droższy. Lepiej sie naumieć samemu.
  14. krzychuzab

    Moje wyroby

    krzychuzab odpowiedział(a) na krzychuzab temat w krzychuzab

    Karkówka 2,1 kg sito 10 Boczek 1,7 kg sito 10 Szynka 2,2 kg szarpak Podgardle 0,7 kg sito 10 Peklosól 18 g/kg Pieprz czarny 3 g/kg Czosnek 3 g/kg Gorczyca 2 g/kg Koperek 1 g/kg Ziele angielskie 3 g/kg Papryka słodka 3 g/kg Jałowiec 1,5 g/kg Mieso krojone w kostkę,peklowane 48 h. Przyprawy dodane przed mieleniem. Mielenie, lekkie wymieszanie, osadzanie 10 h. Wędzenie 3 godziny. Podpiekanie 40 min w temp okolo 90-100 stopni. Zdjecia po 5 dniach suszenia.
  15. krzychuzab
    Nie kombinuj. Strop tylko betonowy. Sprawdzony, najlepszy, jedyne rozsądne rozwiązanie.
  16. krzychuzab
    Również możesz zastąpić tłuszczem twardym drobnym , ale i pewnie z tym będzie problem.Tłusty boczek też będzie dobry. A pachwina?
  17. krzychuzab
    Z opisu wynika że peklujesz mięso z przyprawami. Czy tak należy to robić? Cebulę prażoną sie kupuje czy robi (praży samemu)?
  18. krzychuzab
    Pewnie podgardle jest ale sklep przy masarni nie sprzedaje takich specyfików.
  19. krzychuzab
    Wiele przepisów na kielbasy ma w składzie podgardle. U mnie jest problem z zakupem tego elementu nawet w masarniach. Czy jest jakaś alternatywa dla podgardla? To znaczy czym je można zastąpić?
  20. krzychuzab
    3 dni po około 10 godzin.
  21. krzychuzab
    Karkówka, schab b/k, szynka, kiełbasa na zimno.
  22. krzychuzab
    /topic/14795-muski-qlinaria/page-48?do=findComment&comment=615886A coś o karkówce?
  23. krzychuzab
    Dostałem od kolegi karkówkę przygotowaną wg filmu na youtube do wędzenia na zimno oraz kiełbasę polską również do wędzenia na zimno. Na forum nie moge znaleźć informacji na ten temat żeby zobaczyć realizacje tego typu. Ma ktoś namiary na ten temat? Może ktoś robił i ma w kąciku kuchennym coś takiego?
  24. krzychuzab
    Drzwi można zawsze przerobić. Dwa dodatkowe zawiasy i trochę zabawy. A o jakiej dylatacji w stropie piszesz?
  25. krzychuzab
    Deski kladziesz tak aby woda nis zaciekala pod nie. Nie trzeba zmieniac ukladu po wewnetrznej i zewnetrznej stronie. Miedzy deskamk musi byc pustka powietrzna - nawet mala ale wskazana. Izolacji nie rób. Drzwiczki najlepiej zeby nie byly zbyt ciezkie. Moze uzyc od wewnatrz cienkiej klepki.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.