krzychuzab

Jest gdzieś na forum jakiś opis/przepis na tą szynkę?

Polędwiczki bez osłonek? Mają się pokryć pleśnią?

Kiedy będzie przekrój?

Testuję. Działa. Jest pewna bezwładność komory i temp się obniża po wyłączeniu agregatu ale to nic dziwnego. To nie apteka i 0,5 stopnia nie robi różnicy przecież. Podobnie jak u Ciebie wentylator obiegowy się włącza razem z nawilżaczem. I tu lepszym rozwiązaniem byłoby zastosowanie przekaźnika który utrzymuje pracę wentylatora przez np. 30 sekund po wyłączeniu nawilżacza. Ponadto może ktoś podpowie czy taka komora się przyda przy dojrzewaniu wędzonych wcześniej wyrobów (na zimno lub na ciepło), i odwrotnie - czy można wędzić wcześniej dojrzewające. Chodzi o szczepy pleśni w komorze? Czy to ma jakiś wpływ lub jest jakaś zależność o której początkujący powinien wiedzieć?

Nie beďę teraz szczegółowo opisywał. Jeżeli będziesz miał pytania to pisz. Wrzucam schemat. Ostrzegam że wykonanie jest amatorskie, ale mam nadzieję zrozumiałe dla innych. Wszystkie podzespoły jak i lodówka z allegro.

Może to tajemnica mistrzów lokalnych wyrobów?[Dodano: 23 lis 2020 - 21:20] Nie ma problemów ze zbyt często włączającymi się urządzeniamj przy tak małych histerezach?

Na razie fizycznie ustawiona w docelowym miejscu. Zdradź na jakich ustawieniach pracujesz - nastawy, histerezy, alarmy, częstotliwość wentylowania. Wiem Qzym że masz to dopracowane.

Dzięki. Wszelkie wskazówki mile widziane.

Moja dojrzewalnia. Pomysły głównie zaczerpnięte z rozwiązań które mają koledzy. Na razie do testowania na sucho, ale wkład w trakcie peklowania. Lodówka oczywiście używana.

Cześć. W praktyce używasz osuszacza czy jest to raczej zbędny element komory?

Problem drugi to że przez większość roku będziesz musiał palić jak w lokomotywie żeby utrzymać temp. A to nie wskazane. Dziwni ci sąsiedzi bo dym z wędzarni to rarytas.

Kominem wyjdz na bok, daj trójnik. Dym do góry, skropliny w dół, mała dziurka i rurka do odprowadzenia skroplin. Ale to tylko jeden z problemów wyeliminujesz.

Salami to nie mój etap zabawy. Może za pol roku. Ale dzieki za propozycję. Z ciekawości spytam: robiłeś?

Skoro nie ma odzewu to może ja dorzucę pytanie częściowo związane z tematem. Czy macie doświadczenia z dojrzewaniem mięsa z dzika? Mam pół młodego w zamrażarce i mógłbym coś spróbować. Może karkówka lub szynka? Nie chciałbym go zmarnować.

Dlatego taki sterownik kupiłem. Jeżeli potwierdzasz podłączenie jak napisał Toshiba w poście #58 to kończę dyskusje i też tak podłączam.

Będzie grzało i chłodziło jednoczenie Wyjścia 2 jest aktywne jeżeli temperatura osiągnęła lub jest większa od zadanej Chyba nie, jak nastawe temp zrobię 14 stopni i podlacze pod "2" a alarm dolny na 10 stopni będzie podłączony pod "3"? Będzie ok?

A w przypadku podłączenia lodówki pod 2 a grzalki pod 3?

A co gdybym lodówkę podłączył pod "2"?

To będzie chodzić PID czy histereza? Dwa razy nawilżacz napisałeś.

Proszę jeszcze o weryfikację podłączenia lodówki do sterownika. Czy podłączyć ją pod wyjście 2 czy pod 1 i coś się przestawia w sterowniku z grzania na chłodzenie? Osuszacz pod alarm wilgotności 6 i grzałkę pod alarm temp 3?

W ub. sezonie były w Swojskim Wyrobie.Na razie nie ma pleśni na składzie, sama też czekam . A czy masz może informacje, że będzie?Chcialem peklować mieso i za 3 tygodnie bym potrzebowal. Jest jeszcze jakiś ratunek? Zagraniczne portale? Może ktoś odsprzeda trochę lub pożyczy?

Spróbuj inną wielkość zrębek lub mieszanine różnych.

Czy ktoś może ktoś wskazać gdzie można kupić kultury pleśni do wyrobów całomięśniowych dojrzewających?

Czy mozesz sie podzielic doswiadczeniami na temat miejsca wlotu mgielki nawilzacza? Nie lepiej jakby był na srodku komory? A moze w scianie bocznej?

Wracając fo tematu. Kątnica do wołowiny dojrzewającej czy do innych produktów dojrzewających (z wieprzowiny) również? Jest jakaś sztuczna alternatywa dla kątnicy?