krzychuzab
-
Postów
562 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez krzychuzab
-
To nie jest problem. Typowe materialy sie sprawdza. U mnie ulozylem plytki bez fugi. /topic/14835-komfort-w%C4%99dzenia-czyli-kibelek-pod-wiat%C4%85/
-
Na dno lepiej dać plytki. Blachę dajesz zeby zabezpieczyc drewno przed zaplonem. Dno wykladasz zeby tluszcz zmywac po wedzeniu (pieczeniu). Pewnie blache na dno tez sie da... Pamietaj zeby blachy montowac zostawiajac maly luz co pozwoli na swobodna prace przy podnoszeniu temp. Jak dasz na sztywno to sie wybrzuszy przy podgrzewaniu.
-
Nie do konca rozumie w czym jest ten problem z blachą. U mnie zamowilem arkusze blachy w ksztalcie prostokątów i wygiete z blachy kątowniki 30x30 mm. Katowniki podkladasz pod arkusze blachy i wszelkie odchylki wymiarow mozesz ukryć.
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
krzychuzab odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Niepotrzebny. -
Polecam. Smakują i wyglądają świetnie. To są serki do grilowania z biedronki.
-
Łosoś, japonka, serki camembert zawijane w boczku.
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
krzychuzab odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Wal wyżej. -
Witam, chciałem użytkowników spytać o alternatywną możliwość wędzarni typu "kibelek". Czy ktoś używa tego typu wędzarni do np. grilowania na ruszcie, pieczenia ziemniaków, może w otworze w stropie da się umieścić kociołek i gotować, suszyć grzyby i owoce, piec chleb itp. Czekam na pomysły i wymianę doświadczeń.
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
krzychuzab odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Tu kolego niestety sie mylisz. 90 stopni jest lepsze. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
krzychuzab odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Mario. Najlepsze rozwiązanie jest bez rury. /topic/14880-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/ -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
krzychuzab odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Trzonek od miotły najlepszy. Stalowe nie. -
Ładnie uwędzone.Możesz porównać z łososiem.A jak z filetowaniem bo pstrąg ma inny układ ości niż łosoś.? Filetował mój tata, wędkarz od kilkudziesięciu lat, nie zgłaszał problemów. Co do smaku to się wypowiem za kilka dni. Dziś po trzech dniach wędzenia mam dość tego zapachu...
-
Pstrąg łososiowy wędzony na zimno. 3 dni po 6-7 godzin. Temp. 20-25 stopni.
-
Budowa ceglanej grillo-wędzarni problem z dachem
krzychuzab odpowiedział(a) na t2p temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Fundament nie pęknie. Pisałem o cegłach jak sie palenisko nagrzeje. -
Budowa ceglanej grillo-wędzarni problem z dachem
krzychuzab odpowiedział(a) na t2p temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Nie wiem jak to dalej planujesz ale sugeruję wykonać osobno komorę wędzarni i osobno grilla. Szkoda, ze nie oddylatowałeś konstrukcji poziomu od fundamentu. Moim zdaniem będzie pękać ale z tym da się żyć. Komorę wędzarni bezwzględnie obij deską od środka i tak samo strop (jeżeli będzie betonowy). Ujście dymu zrób w tylnej ścianie - taki komin z desek i wyprowadź dym gdzie chcesz. Ujście dymu z grilla osobno. Może być wymurowane prosto do góry. Ja też mam wędzarnie pod dachem. Zawsze trochę dymu się zbierze. U Ciebie nie będzie problemu bo masz dach dwuspadowy i przewiew przez szczyty wiaty. Powodzenia. -
A nawet do niższej temperatury, 65-66st.C.Przy tak dużej różnicy temperatur środek sam dojdzie do tych wymaganych 68 st. W fazie podpiekania zdecydowanie zalecam miseczkę z wodą. Wilgotne powietrze o wiele lepiej przewodzi ciepło i powierzchnia kiełbasy się nie wysusza. Miska z wodą w wędzarni? Nic z dymu (popiołu) się nie będzie osadzać na kiełbasie?
-
Podpiekalem do 72 stopni w srodku. Oslonki moczone, nabite dobrze. Czyli piec w nizszej temp. a dluzej?
-
Kiełbasa w osłonce białkowej 55 mm. Po uwedzeniu i pieczeniu godzine w temp 90-100 stopni powstała przestrzeń miedzy kielbasa a osłonką - mieso sie odspoiło od osłonki. Tak jak na zdjęciach. Co jest tego powodem?
-
Wędzone między godziną 10 a 18. W nocy wisiało w wędzarni. Temperatura wynika tylko z pory roku. Na zewnątrz w dzień było 24-30 stopni. W nocy 15-20.
-
Debiut dymogeneratora.Wędzone 3 dni po około 8 godzin. Temp. 20-30 stopni. Schab, szynka, łosoś, leszcz.
-
Czy jest coś takiego jak "peklowanie cukrem"?
-
Wędzarnie okleić styropianem, siatka, tynk i farba. Pęknieć nie będzie widać. Albo tapetą winylową z motywem cegieł wykleić☺ i po temacie.
-
Na takie pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. To zależy kto co lubi. Czy chcesz wędzić na zimno, czy wędzarnia ma być przenośna, co się podoba, czy lubisz sobie zapalić (w wędzarni) itp. Borniak ma swoich zwolenników i wędzarnie budowane również. I jedną i drugą można uzyskać dobre efekty wędzenia. Najważniejsza przyjemność z wędzenia.
-
Kiełbasa wędzona i suszona wzorowana na przepisie Kostka. Niestety użyłem zbyt tłuste mięso.
-
Jaka jest trwałość i bezpieczeństwo spożycia takiego wyrobu pomimo braku obróbki termicznej?
