Grzewlod

Dziękuję za miłe słowa . Sześć osób do tego odpowiednia popitka i mało co zostało .

Do szybkiego ukwaszenia zastosuj SHI 59 one dość szybko zaczynają fermentować. Podczas fermentowania podnieś temp. na 26C.

Jeśli już to Lyocarni VBM-60 lub SBL-48 która jest delikatniejsza.

Dzisiejszy obiad .

Reniu to wiem . Również wiem, że wśród naszej społeczności są specjaliści znających się na wypieku chleba którzy się nie wypowiadają a szkoda bo mogliby wiele wnieść do tematu. ANNAM ma rację, poprzeczka poszła w górę, ja twierdzę, że sukces tkwi w szczegółach .

Skoro napisałeś, że w wielu produkcyjnych procesach jest wymagane to powinieneś wiedzieć, dlatego nie rozumie dlaczego pytasz? Napiszę co miałem na myśli pisząc, że to inny proces który zachodzi w wędlinach. Jest to proces opierając się na fermentacji mlekowej cukrów przez mikroflorę starterową lub przy użyciu dodatków które spowodują zakwaszenie. Aby proces przebiegał prawidłowo, duże znaczenie ma zapewnienie odpowiednich warunków, przy jednoczesnym ograniczeniu rozwoju mikroorganizmów patogennych(najprościej jest zastosować kultury bakterii), w czasie fermentacji można wędlin wędzić.

Jest to zupełnie inny proces. Tak zrób nic się nie stanie, przetrzymuj w temp. 2-6C.

Dzięki za miłe słowa , wczoraj Waldek wspominał, że miał odwiedziny znajomych którzy mówili, że tak smacznych kabanosów jeszcze nie jedli. Teraz kliknięcie jest jeszcze mało wyraźne ale za 2-3 dni jak doschną wtedy będzie wyraźny klik do próżni.

Zawsze możesz tylko, po co? Jak zrobisz to w temp. pokojowej to mięso wyrzucisz jeszcze zanim go uwędzisz . Wejdź na forum w temat dla początkujących i poczytaj o procesach jakie się prowadzi po peklowaniu : ociekanie, suszenie i dopiero wędzenie.

Dziękuję. Dzięki mały zapasik zrobiony , dziś druga tura dymienia bo wczoraj nie weszło wszystko. Cześć nocnego wędzenia. Wędzenie zakończone.

Razem z Bazylem i Jarkiem podnosicie poprzeczkę do góry .

Same smakołyki .

Wespół wzespół na finiszu, dymienie rozpoczęte.

Wyrazy współczucia dla rodziny (*)(*)(*)

Przyjechał przyjaciel i ładnie dzikiego zastrugał . Olga i Reniu dziękuję za miłe słowa , ciemne ciasto to "Pijana śliwka", śliwka moczona w rumie z nutellą i masłem. Warstwy ciasta w stylu murzynka nasączona kawą z rumem i posmarowane powidłami śliwkowymi .

Przyszedł czas na kabanosy.

Zerknij, przy kosie nawet najlepsza maszynka "Svensona" nie zda egzaminu :

Obawiam się, że z lemieszem nie da sobie rady potrzebny będzie TORMEK T-4 .

Widzę sprzęcik dotarł , Jarek napisz coś więcej nt. jego możliwości, użytkowania itp. ponieważ filmy na YT to tylko zwykła reklama.

Jak 5l jest dla Ciebie za duża to kup 3l pionową podobną do tej co Maciekzbrzegu polecił, zabawkę o nazwie Revolution sobie daruj. Materiału jest sporo na temat tej zabaweczki więc zapoznaj się zanim kupisz, szkoda dwa razy kupować.

Załącz zdjęcia polędwicy o której mowa, po wykonanej obróbce termicznej oraz opisz proces przygotowania polędwicy (peklowanie).

Nowe słodkości Agi .

Bilu podczas dzisiejszego zachodu słońca u Ciebie w Dziwnowie to u mnie w centrum PL łysy królował na niebie.