Grzewlod

Krawędź tnąca ta sama tylko uchwyt (rękojeści) inne, ja używam tego z pierwszego linku i pracuje się nim dobrze.

Dzisiejszy Pomiar : temp, nastawy 23,5C, zawartość cukru 13°Blg, pH 3,44. Praca bardzo wolna bulka 1x/min. Widać mocno spowolnioną pracę drożdży przy nieznacznym wzroście zawartości alkoholu. Niedługo wino powinno wejść w cichą pracę(jest to jeszcze za wcześnie). Mam pewne obawy czy drożdże zanim umrą zdążą przerobić cukier. W moich założeniach jest osiągnięcie zawartość cukru w winie na poziomie ok 6-8°Blg., czy drożdże wytrzymają podejrzewam, że nie. Jutro zacznę przygotowywać matkę drożdżowa do ponownego restartu wina.

Dziękuję i pewnie by tak było gdybym nie pracował, w Zakopanym odbijemy sobie.

Dopytałem Agi są dwie szkoły mianowicie jest tylka rosyjska z której wychodzi gotowy kwiatek. Na poniższym zdjęciu babeczki wykonane przy zastosowaniu tylki rosyjskiej. Jak widać kwiatki z takiej tylki nie są "dopieszczone" Druga szkoła to każdą różyczkę robisz oddzielnie formując płatek po płatku aż powstanie kwiatek (wtedy możesz samemu go dopieścić ale jest to pracochłonne). Każdy kwiatek jest położony na oddzielnym papierku, nakładasz go na tort za pomocą czegoś w kształcie nożyczek (nie wiem jak poprawnie nazywa się ten przyrząd). Żeby tort był smaczny i przeszedł smakami (nasączenie biszkoptów itd.) to wykonanie tortu trwa dwa dni pierwszego dnia powstaje stan surowy, drugiego robisz wykończenie. Widać różnicę pomiędzy użyciem tylki a wykonaniem samemu

Obiad z grilla

Niestety rysunku z wymiarami nie ma, ale jak poszukasz w tematach Mikiego to gdzieś tam doszukasz się wymiarów.

Dziękuję za miłe słowa. Od początku do końca wszystko własnoręcznie wykonane tzn od pieczenia biszkoptu do konsumpcji .

Następna słodkość Agi.

Z gotowyvh konstrukcji masz do wyboru Dymboxa ale musisz pogodzić się z jego przywarami lub przerobić. Ja mogę polecić Thermowinda lub gadaj z Mikim może ci zrobi konstrukcie którą zbudował i ponoć się sprawdza.

Jakiej pojemności masz komorę?

Po udanym teście z papryką wiśniową postanowiłem dorobić kilka słoików, praca w toku Gotowe.

Sam miód gulaszowa mi umknęła z tego co Bóg dał, dobrze widzę policzki w obecność wołowinki? Kolacyjka Cymes Jacek jak byś kiedyś robił żebra i pieczonkę to spróbuj na próbę włożyć żeberka do kotła na górę oddadzą wtedy swój aromat do pieczonki, pod koniec pieczenia wyjmujesz i kładziesz na bardzo gorącą płytę lub na ruszt po minucie z każdej strony i masz na chrupko.

Na pewno warto Na tą pojemność to za mała moc przynajmniej 2x więcej mocy potrzeba. Ja bym zastosował dwa bloki 2,5kw lub 3kW.

Poradziłem sobie zrobiłem kilka słoików wiśniowej w zalewie octowej z czosnkiem i szalotką. Do czosnku nie jestem przekonany jak będą się komponować smaki. Jak będzie smacznie to dorobię kilka słoików. Kilka możliwości wykorzystania ostrej papryki.

Wygląda wyborowo Bilu jak możesz podaj przepis jutro zamierzam zrobić kilka słoików czeresienki na próbę w occie i oleju jak będzie smaczna to niebawem ruszam na Bronisze. Czereśnia zmielone razem z częścią pestek jest moc. Dawno tak zatok nie przeczyściłem jak dziś podczas mielenia

Żelazny zapas na cały sezon . Obecnie pada deszcz przez cały tydzień, zostaw kilka słoików na grzyby tylko patrzeć jak się wysypią .

Dzisiejszy Pomiar : temp, nastawy 21,1C, zawartość cukru 14°Blg, pH 3,39. Praca powolna bulka 6x/min. Od ostatniego pomiaru minęło 6 dni widać znaczne spowolnienie fermentacji ponieważ drożdże już przestały się namnażać i zaczynają obumierać pod wpływem wzrostu zawartości alkoholu w nastawie.Według moich obliczeń jak cukier zostanie przerobiony do zawartości 8°Blg wtedy wino będzie miało jeszcze smak pół słodki a zawartość alkoholu osiągnie 15,9% - takie było moje założenie. W specyfikacji drożdży producent podaje górną granicę zawartości alkoholu 18% jaką można uzyskać w sprzyjających warunkach. Może uda mi się tą granice osiągnąć wtedy musiałbym dodać 0,7 kg cukru. Na koniec całego procesu zawartość cukru spadnie do 4°Blg , wino będzie wytrawne (nie jest to problem bo zawsze można dosłodzić). W moim przypadku osiągnięcie 18% zawartości alkoholu w winie jest możliwe pod warunkiem, że drożdże wcześniej nie umrą. Decyzja o dodatku cukru uzależniona jest od dalszej dobrej pracy drożdży co skutkować będzie spadkiem zawartości cukru.

Bilu mam i ja odebrałem pestki z czereśni właśnie się suszą.

Ja suszę w całości z ziarnami żeby mieć tą moc Orientujesz się jaki jest okres ważności ?

Zrobiłem nie duży zapas, tak żeby wystarczyło do następnego sezonu. Cześć wyczyściłem, pociąłem drobno i zalałem olejem (pikantny olej można dodać do tłuszczy itp.), druga cześć trafiła do zamrażalki (używam ich do potraw kociołkowych), a większość suszę i do słoika w razie potrzeby można zmielić, żółta papryka nie zmieni koloru wędliny. P.S. Papryki koloru czerwonego (wiśniowe) pokazane na powyższej fotce są sprzedawane chyba w Biedronce z nadzieniem serowym w zalewie olejowej są bardzo smaczne, wiec jak ktoś chce to może z tej papryki zrobić sobie podobną w słoiku. Zastanawiam się czy nie podjechać jeszcze na Bronisze i kupić 2 kg wiśniowej i zrobić kilka słoików ta papryka jest mało pikantna i jako przystawka świetnie się sprawdza. Zastanawiam się tylko jak długa jest trwałość tak zrobionej papryki?

Po wizycie na Broniszach, zapas uzupełniony , ogórki jutro zanurkują w studni. Trochę ostrości.

Dzięki za info.

Nic nie studzić do gara kiełbasę, po parzeniu dopiero studzić.

Bardzo ładne wędlinki to, że parę dziurek mają to i ja w mojej kiełbasie też ostatnio nie odpowietrzyłem farszu i też są dziurki nie ma czym się przejmować. Z tego co wnioskuję ze zdjęć to zrębki są odkryte jak rozwiązałaś sprawę ze skapującym tłuszczem, zastosowałaś jakiś ociekacz ?

Zastanawiało mnie w jaki sposób uzyskamy wysoką temp. za pomocą jakiego paliwa skoro nie ma grzałek, ponieważ same zrębki nie dadzą tak wysokiej temp. ZASTOSOWANIE ZGODNE Z PRZEZNACZENIEM : Wędzarnia służy do wędzenia mniejszych ilości produktów żywnościowych. Wędzarnię można wykorzystać do wędzenia na zimno, ciepło i gorąco. Dym i ciepło są wytwarzane przez żarzącą się warstwę węgla umieszczonego pod zbiornikiem ze zrębkami. Potrzebny dym powstaje za pośrednictwem zrębków.