Grzewlod

Zapytaj autora filmu. Prawdę dotyczącą peklowania znajdziesz w akademi filmowej WB.

Przy tak dużej średnicy tłoka z nadzianiem kabanosów będzie problem 😰

Dziękuję Ryskieg za informację. Jak podłączyć cały układ to ja wiem natomiast mi chodzi o termistor gdzie i w jaki sposób go wpiąć w obwód żeby spełniał swoje zastosowanie. Na schematach nigdzie nie zamieszczono dodatkowego obwodu lub przynajmniej punktu wpięcia termistora. Nie wiem czy dobrze Ciebie zrozumiałem jeśli się mylę to mnie popraw. Ty w swoim podłączeniu wykorzystałeś styk nr 3 od alarmu nieskiej temp. do ? No właśnie do czego, do miękkiego startu "Soft start" sprężarki , czegoś nierozumie? Czy podłączając w taki sposób jak to zrobiłeś stopniowo zwiększa się napięcie zasilania?

Tu jest odpowiedź: Czy robiłeś pomiar pH po zakończeniu procesu dojrzewania (utraty założonej masy)? Lekko kwaśny smak taki lubię, z przyprawami to bywa różnie np. z fenkułem nie poszalejesz jest bardzo aromatyczny i zabije inne smaki. Arek niekoniecznie kwasowość zakryła smaki. Moim zdaniem innych przypraw dałeś tak fest od bidy 😉.

Kiedyś jak kupowałem ESM-a otrzymywało się sterownik w komplecie z czujnikiem. Obecie producent do w/w kompletu dokłada termistor NTC -MF 72 czy ktoś go wpinał w układ?

Z okazji Nowego Roku życzymy wszystkim odwiedzającym nasz skromny kącik żeby każdy dzień był nową przygodą w odkrywaniu unikatowych smaków, które odnajdziecie w świecie wędlin dojrzewajacych🎇.

Dostać eeee to trzeba wygrać inaczej nie cieszy. Wybieram się i wybieram żeby pograć i nie mogę się wybrać choć raz już byłem ale na podsumowaniu sezonu. Wtedy w ręku miałem specjalną paletkę🥃. Było rodzinnie miło i apetycznie.

Super widzieć nowe karabiny, teraz to dopiero wojna się zacznie😉. Tak na poważnie to odrazu zauważysz różnicę w pracy oraz w wyrobie👏.

Piękności 😋 tak to i ja bym podoceniał 🍾🥃🍷. Super wyróżnienie przygotowałeś szkoda, że ja nic nie wygrałem 😉.

Todek i Szreku wszystkiego najlepszego 💯lat.

Potnij w paski dodaj przypraw i do słoików. Możesz też zrobić prasowankę tylko do tego są lepsze mniejsze kawałki.

Częściowy i niewielki spadek pH następuje podczas procesu peklowania. Natomiast odpowiadając na pytanie to główną fermentację przeprowadzamy w temp. ok 20C i wilgotności 80-90. w zależności od postępującej fermentacji, co 6-12h wykonujemy pomiar pH. Proces jest w pełni nadzorowany a temp. i czas są wartościami zmiennymi. Na drugi dzień po fermentacji jak wędliny nieco obeschną. Zupełnie inaczej przyspiesza, wybarwienie i kształtuje pełnię smaku ktorą otrzymujemy już po procesie dojrzewania a nie po kilku miesiącach jak to bywa z wędlinami nie szczepionymi bakteriami. Producent po to opracował mieszankę bakterii przynajmniej nie dla celów marketingowych tylko dla odpowiedniego zastosowania. Najlepiej sprawdza się typowa mieszanka dedykowana do wędlin calomięśniowych mieszanki dedykowane do wędlin rozdrobnionych też się sprawdzają natomiast sama fermentacja jest nieznacznie dłuższa itd.. Najlepiej w laboratorium, ale barwa i smak właściwy są tego dowodem. Jak nie stosowaliśmy bakterii to wybarwienie było jaśniejsze a smak właściwy wędliny kształtował się po jakiś czasie. Bez zastosowania bakterii zaraz po okresie dojrzewania smak nie wiem jak to nazwać był "mięsny", dla przykładu smak "orzechów" nie był wyczuwalny. Napewno wiesz co mamy na myśli. Są to tylko nasze doświadczenia zdobyte podczas wieloletniej praktyki i nikogo nie zamierzamy przekonywać a tymbardziej namawiać do stosowania takiej praktyki. Samo szczepienie powierzchniowe nie wiel daje naszym zdaniem tylko wspomaga efekt końcowy natomiast szczepienie mieszane powierzchniowe i domięśniowe dopiero przynosi oczekiwane efekty, sprawdzone wielokrotnie.

Ale się narobiło jak pehametr to komora😁.

Cieszę się, że produkt smakuje bo wygląda apetycznie😋. Myślę, że wyścig zbrojeń jeszcze trochę potrwa chyba będzie trzeba poszukać krajalnicy żeby tego typu wyroby cieniutko kroić🤔.

Aniu dużo zdrowia, wszelkiej pomyślności i 💯lat.

Z dodatkiem wina nie należy przesadzić po pierwsze zmienia smak a po drugie zmienia kwasowość. Dobrze by było żebyś miał czym zmierzyć wartość pH gotowego farszu wtedy można ustalić dokładnie dawkę wina. Weź pod uwagę, że wina czerwone mają niskie pH na poziomie 3-3,8 pH.

Super 👏, ciapnij plaster i zamieść fotkę oraz napisz jak smakuje.

Ogórków, twardości wody i temp. przechowywania.

👍 Selgros ma te same produkty tu kartę może każdy wyrobić.

Znajoma firma ich produkty są bdb jakości kupuję je w Macro.

Garbników z dębu nie dajecie np. listka?

Nie zgłębiałem tematu nie wiem czy pasują.

2

Pozwolę się z tym stwierdzeniem nie zgodzić ponieważ nasza praktyka pokazała zupełnie coś innego. Właśnie przy użyciu bakterii możemy przeprowadzić fermentacje mięśnia do "mniej więcej" założonej wartości. Dlaczego mniej więcej ponieważ nie jestem w stanie ocenić precyzyjnie zawartości glikogenu. Na podstawie pH surowca możemy szacunkowo dobierać dawkę cukru. Moja praktyka pokazała, że końcowy wzrost pH był nieznaczny max. do 0,3 pH. Przykładowo : pH surowca 5,5 po fermentacji 4,4 końcowe 4,7 Takich przykładów mamy wiele z wykorzystaniem różnych mieszanek bakterii. Na zakończenie powtórzę, że są to tylko prowadzone testy przez nas które mają powtarzalność w wyrobie. My osobiście od dłuższego czasu zawsze przeprowadzamy fermentację w mięśniach i nie zamierzam tego zmieniać z kilku ważnych względów. Stefan konkrety przedstawimy w swoim czasie.

Degustacja i podjęcie decyzji. Fuetello zawakowane.