Grzewlod

Podziękował ukłony 😃. Reniu mi też się podobają koronki u kobiet.

Masz oko 👍, pewnie też malujesz dymem😁🤔.

Szkoda byłoby tak ładnie i apetycznie zrobionej kiełbaski🙂.

Jeszcze nie🙂.

Słodkość na sportowo 🙂.

Dziękujemy drzwi zawsze otwarte zapraszamy 🙂

Klasyka kiełbasy podpiekanej🙂. Ja mogę już powiedzieć, że podpiekana będzie bardziej wyrazista i słona. 1g np. chili nie będzie zbyt wyczuwalny. Tak od 2-2,5g i więcej nadaje się "charakteru".

Możesz rozwinąć myśl w czym ta dziwność?

Wszystko, ponieważ to co zrobiłeś nie ma nic wspólnego z wędlinami dojrzewającymi ani też z suszeniem mięsa. Musisz wiedzieć, że pracowałeś z mięsem surowym którego nie poddałeś zabezpieczeniu mikrobiologicznemu oraz żadnej obróbce, w tym przypadku o nieszczęście nie trudno. Nigdy nie wzoruj się na przepisach z YT i innych niepewnych źródeł. Proponuję zapoznać się z działem : https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/89-wędliny-dojrzewające/ Jak zapoznasz się z podstawami a będziesz miał pytania to służę pomocą, życzę miłej lektury. Na początek polecam artykuły kol. Stefana i Eanny są merytoryczne i zrozumiałe.

A jaka celność oko snajpera 😁.

Jak ktoś ma życzenie to w Lidlu można kupić steki z różnych mięśni BA dojrzewane 31 dni.

Czyścisz wycinając : tłuszcze, łój, ścięgna i błony następnie solankujesz lub marynujesz. Tylko świecę (oczyszczone mięso), pozostałe elementy część dla pieska tych których nie użyjesz a resztę możesz przeznaczyć na wywar, rosół itp.

Popatrzyłem na liczbę starterów oraz wyrywkowo przeczytałem o właściwościach i zastowaniu niektórych w różnych wyrobach serowarskich to przed Mamuśką przynajmniej 10 lat prób i testów👍.

Fajnie mieć taki sklep niedaleko, zawsze można zamówić jakiś kawałek mięsa na który ma się ochotę👍. Dokładnie tak 👍. Oczywiście 👍.

"Świeca" została grillowana na dwa sposoby wysmażenia. Świeca w marynacie ziołowej - meedium rare Świeca w marynacie musztardowej - meedium Pomijając smak steków to wysmażenie meedium rare zdecydowanie bardziej pasuje do tego typu "mocnych" włókien "świecy". Proszę degustatorów o Waszą opinię? Jeśli będziecie grillować steki to mięso koniecznie musi dojrzeć. Podczas spotkania degustowaliśmy tatar z polędwicy Highlanda😋 oraz wiele innych smakołyków Wszystkich serdecznie pozdrawiamy 😃.

Jeszcze nic straconego zapraszamy na degustację 🙂, uchylę troszkę rąbka tajemnicy, że poza stekami będzie jeszcze smakołyk przygotowany z rasy Highland.

Praca zespołowa, przyszłe wędliny po fermentacji 🙂.

"Świece" w marynacie🙂.

Ale masz dobrze zazdroszczę smaku frykasów😋😉.

Ładny łosoś 😋, czy widoczna kiełba to przypadkiem nie Polska?

Poledwica z jelenia to bardzo delikatne mięso o wysokich walorach smakowych więc "delikatna" marynata tylko podkręciła smak👍. Miałem okazję jeść tatar z poledwicy jelenia bez żadnych dodatków wyśmienity smak pamiętam do tej chwili😋.

Nie zawsze tak jest bywa różnie. Tak w masarni niedaleko mnie bardzo ładnie obrabiają elementy nie ma dużo poprawek. Mała miseczka ścinków na rosół też jest. W zamyśle miałem wykonać steki klasycznie pieprz, olej i na grilla po obróbce sól, lecz koncepcja zmieniła się jak zobaczyłem strukturę sierpowatą włókien. Teraz wiem czemu Ania zastosowała marynatę. Mam koncepcję na wykonanie dwóch różnych marynat jedną na bazie musztardy a drugą wykona Aga coś na wzór ostatnio zrobionej marynaty do karkówki.

Zaciekawiony interesującym tematem wykonania steków ze "świecy wołowej" opublikowanym przez Anię : postanowiłem poznać smak steków z tego ciekawego w budowie elementu. Po wyczyszczeniu mięso zostało zapakowane próżniowo C.D.N. P.S. Waldek tatar przygotujesz z innego gatunku wołowiny😋. Proponuję zrobić na dwa sposoby jeden z ogórem drugi z kaparami o cebuli i innych dodatkach nie wspomnę 👍. Jak ogórków potrzeba to podrzucę czekam na info.

Bardzo dziękuję za informacje. Udało się zamówić świeczki w rasy mięsnej Limousine, nie omieszkamy zamieści kilka słów jak smakuje stek i tatar z tego elementu. Jak tylko pozyskam surowiec to zapraszamy do nas na degustacje szczegóły na PW.

Z tym twierdzeniem się nie zgodzę tu nie chodzi o żadną poprawność polityczną. Nazwa "schab bez kości" jest nazwą tylko i wyłącznie handową. Kolega Trismegistos używał we wpisach nazwy "schab". Jak dobrze się orientujesz na forum używamy nazw zgodnych ze sztuką masarską, technologicznychy. Używając skróconej nazwy "schab" określa się element najdłuższego mięśnia w grzbiecie posiadającego wyrostki kręgów lędźwiowych oraz cześć kości żebrowych. Do tego dochodzi jeszcze chrząstka kości biodrowej i inne drobne elementy kostne. Prawidłowa nazwa "schabu bez kości" to polędwica surowa.