Grzewlod

👍

Dlatego należy całą dawkę peklosoli dodać na etapie peklowania a nie w dwóch porcjach.

Bardzo dobrze tak trzymaj👍nic nie zmieniaj.

Może coś takiego prosiaczek lub dwa wejdą do środka 😃.

Bardzo dziękuję Reniu😃.

Dziękuję bardzo z miłe słowa 🙂 które przekażę. Gronu degustatorów tort bardzo smakował😋.

Nowa słodkość Agi 😋.

Wczoraj uwędzony dziś serwowany😋.

Jaki rozmiar siatki? Czy słoninę zmiliłeś razem z mięsem czy osobno?

I gitara pasuje jesteśmy dogadani, Wiesiu nastawiaj lód😉.

Zgoda a czy może podejmiesz się jeszcze zaszczytnej funkcji miksologa ? Wiesz Wiesio ma wybitne whisky dodasz wodę może lód itd...

Kto będzie skrobał ?

Jeszcze chwilę gotowe😋.

Wygląda jeszcze ładnie, jeśli przypadkiem jej nie wędziłeś i nie używałeś jako przyprawy papryki lub innej barwiącej przyprawy to proponuję dużo dłużej jej nie przetrzymywać tylko zjeść że smakiem.

Głębia smaku nastąpi tak po roku, do tego czasu zaobserwujesz przy każdej konsumpcji jej pozytywne zmiany.

Bardzo dziękuję🙂.

Dobre rozwiązanie, proponuję porozmawiać z Wiesławem -Zofintalem to może podpowie jaki preparat zastosować konserwujący, zabezpieczający a zarazem nadający bardzo ładny wygląd cegle.

1,5g -2g ?

Tą specyficzną przyprawę trzeba ostrożnie dawkować podobnie jak fenkuł lub cynamon inaczej zamiast podbić lub "otworzyć" smak to go przebiją i jest nie smacznie.

No i bardzo ładny z paryką ,tłuszczyk pokrojony nic tylko delektować się smakiem.

Dziękuję nie omieszkam skorzystać przy tzw okazji. Również zapraszam na kawę do siebie, życzę udanego wypoczynku majoweg 😀.

Jaknajbardzie odkupię 👍

Nic się nie dzieje kontroluj pH i wszystko będzie wiadome.

👍

Ma duże znaczenie, prawdopodobnie przez przypadkowy błąd bakterie nie wystartowały inaczej pH zeszło by dużo, dużo niżej, wtedy salami do wykorzystania w bigosie. Proponuję abyś pH przez następne 2-3 dni kontrolował codziennie. Krótko mówiąc zaszalałeś z dawką dodanego wina. Średnia kwasowość wina oscyluje w granicach 3-3,5pH. Tak duża dawka jaką dodałeś może spowodować rozpada tekstury. Wino i inne dodatki zakwaszające dodaje się do salami po wcześniejszym pomiarze pH gotowego farszu i pomiarze stopnia zakwaszania dodatku.