Spiżarnia Eli K.

[Ela K.]

Żeby nie było, że się operdzielam w tym roku .

 

OGÓRKI Z CURRY

 

     

 

Składniki:

3 kg ogórków,

4 cebule,

2 litry wody,

3 szklanki octu 10%,

3 szklanki cukru,

3 łyżki soli,

6 łyżeczek curry,

Do każdego słoika wg przepisu po kilka listków selera i po pół łyżeczki gorczycy. Tym razem dałam liście lubczyku

 

Ogórki obieramy i kroimy w ćwiartki. Do garnka wlewamy wodę, ocet , wsypujemy pozostałe składniki oprócz cebuli.  Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do gotującej się zalewy. Odstawiamy i pozostawiamy do ostudzenia. Do umytych i wyparzonych  słoików wkładamy liście selera(lubczyku) i gorczycę , ściśle układamy ogórki , zalewamy zimną zalewą.

Pasteryzujemy około 5 minut na mokro .  W piekarniku około 30 min w temp. 120 stopni.

 

S M A C Z N E G O ! ! !

PRZECIER POMIDOROWY

 

Składniki:

pomidory, sól

 

SAŁATKA Z CUKINII

    

 

Składniki:

2,5 kg cukinii - waga po przygotowaniu ( małe tylko myję i kroję w plastry, duże obieram wykrawam pestki i kroję w pół plastry),

3 czerwone cebule - pokrojone w piórka

1 zielona papryka -  pokrojone w paski

2 czerwone papryki - pokrojone w paski

5 marchewek średniej wielkości - pokrojone w cienkie plasterki

4 płaskie łyżki soli,

13 łyżek cukru,

3/4  łyżki mielonej kolendry,

1,5 łyżki czerwonego pieprzu w ziarnach,

1,5 łyżki gorczycy,

4 duże ząbki czosnku,

1 papryczka chilli,

250 ml octu winnego

 

Wszystkie składniki oprócz octu wymieszałam w misce odstawiłam na 2 godziny . Po tym czasie dodałam ocet i odstawiłam jeszcze na godzinę. Ściśle zapakowałam do słoiczków. Zalałam zalewą, która została w misce. Zakręciłam słoiczki i pasteryzowałam w piekarniku 40 min  w 120 stopniach

 

 

 

Cierpię na urodzaj lubczyku . Oczywiście mrożę ale szukałam innej możliwości przechowania. Gdzieś kiedyś czytałam o takim rozwiązaniu no i spróbowałam.

LUBCZYK NA ZIMĘ

 

Składniki:

ok 150 g liści lubczyku wymytych i wysuszonych
3 czubate łyżeczki soli niejodowanej
6 łyżek dobrej oliwy

 

Wszystko razem zblendowałam i przełożyłam do wyparzonego słoiczka. Słoiczek trzymam w lodówce. I to wszystko

OGÓRKI Z CHILLI

 

CUKINIA Z CHILLI I CZOSNKIEM

 

Składniki:

2,7 kg cukinii (waga po obraniu),

5 czubatych łyżek soli,

1,5 główki czosnku ( 1 główka drobno pokrojona, połówka pokrojona w plasterki)

2 łyżeczki chilli w płatkach

Zalewa:

2 szklanki octu 10%,

1 1/3 szklanki cukru,

1/3 szklanki oleju,

 

1 sztuka papryczki chilli pokrojonej w plasterki (oczyszczona z pestek)

 

Dużą cukinię obrałam, wydrążyłam nasiona, małą zostawiłam ze skórką . Cukinię pokroiłam w słupki, wymieszałam z solą, czosnkiem i chilli w płatkach. Mieszałam w rękawicach . Odstawiłam na 2 godziny. Zagotowałam wszystkie składniki zalewy i wlałam do cukinii. Wymieszałam. Napełniłam wcześniej przygotowane słoiki, Dołożyłam papryczkę chilli pokrojoną w plasterki, zalałam zalewą, zakręciłam słoiczki. Pasteryzowałam w piekarniku 40 min w 120 stopniach.

 

S M A C Z N E G O ! ! !

 

 

 

słoiczki przygotowane do wymarszu do piwnicy

[Gwizdek]

Ela przygarniesz kropka 

[Ela K.]

 

 

Ela przygarniesz kropka

No nie wiem , trochę się boję Twojej żony

[Sla100]

Eluniu a na nadmiar Lubczyka jeszcze cierpisz co ??????????????

[Ela K.]

 

 

Eluniu a na nadmiar Lubczyka jeszcze cierpisz co ??????????????

Ostatnio ścięłam i czekam  , a czemu pytasz ?

[Sla100]

Ja nie moge sie dochodowac jakos wiesz posadzilem w tym roku ale nie przyjol mi sie. Sasiadka ma i zawsze cos mo tam odpali no ale tym razem nie ma mie w domu wiec na taki zamrozony albo prozniowy to bym sie chetnie do Ciebie podpiol co ty na to Eluniu ???

           

[Ela K.]

 

 

co ty na to Eluniu ???

priv

[Pools]

Ela, śliczne słoiki (wraz z zawartością  ), piękne zdjęcia, super aranżacja     

Mam nadzieję, że do Rytych coś zostanie z tych pyszności   .

[Ela K.]

 

 

Ela, śliczne słoiki (wraz z zawartością ), piękne zdjęcia, super aranżacja :clap: Mam nadzieję, że do Rytych coś zostanie z tych pyszności .

Dzięki Pools Jasne, że zostanie  , schowam
 

[electra]

Elu jak bedziesz cierpiec na nadwyzki zielonej pietruszki zrob w ten am sposob a szczegolnie lodygi ,super do zup !

[@halusia@]

Pięknie. .kolorowo..dużo zapasu z przyjemnością tutaj zaglądam Elu.

[filemonek]

Ela u ciebie zapasy jak dla wojska

[Anuś]

 

 

Żeby nie było, że się operdzielam w tym roku

Elu .. Pracowita Mróweczko Twoje przetwory prezentują się pięknie

[Ela K.]

 

 

Elu jak bedziesz cierpiec na nadwyzki zielonej pietruszki zrob w ten am sposob a szczegolnie lodygi ,super do zup !

W tym roku nie mam ale będę pamiętała , dzięki

 

 

Pięknie. .kolorowo..dużo zapasu z przyjemnością tutaj zaglądam Elu.

Dzięki Halinko

 

 

Ela u ciebie zapasy jak dla wojska

Filemonku dla wojska to pewnie na jeden posiłek

 

 

Twoje przetwory prezentują się pięknie

Dzięki Anuś

Ten weekend

OGÓRKI PO WARSZAWSKU

 

OGÓRKI PO ŻYDOWSKU

 

* Od razu przepraszam tych, których uraziłam tą nazwą , czytałam dyskusję na ten temat. Dla mnie jest to nazwa własna tego typu wyrobów tak jak sałatka grecka, pierogi ruskie i bardzo proszę o nie podnoszenie na ten temat dyskusji w tym wątku .

 

SOK Z WIŚNI

[Ela K.]

W piątek nabyłam pomidorki i papryczkę co zaowocowało blisko 40 słoiczkami przetworów.

 

Zrobiłam :

 

 

 

Bardzo mocno polecam Wszystkim sos boloński, który robię z przepisu Anuś.  Anuś mam nadzieję, że się nie obrazisz, że wstawię tu tą recepturę. To tak dla mnie .

Wszyscy, którzy próbowali chwalili , wiele osób wzięło przepis.

Anuś sos jest G E N I A L N Y

 

Sos boloński wg Anuś

-3kg pomidorów .. najlepiej Lima

- 1,5 kg papryki

-3 cebule średniej wielkości cebule

-4 marchewki

- 1 średni seler

-6 łyżek octu jabłkowego ( mam własnej produkcji)

-4 łyżki cukru

-4 łyżki bazylii suszonej

-3 łyżki suszonego oregano

- 3 łyżeczki musztardy sarepskiej

-1 łyżka pieprzu ziołowego

-1 łyżeczka pieprzu cayeen

-2 łyżki papryki słodkiej

-2 łyżeczki płaskie soli.

Wykonanie:

Pomidory sparzam, obieram ze skórki, kroję w kostkę i dodaję pokrojoną paprykę,  . Na patelni podsmażam na niewielkiej ilości oliwy  starty na tarce jarzynowej seler, marchew i cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie łączę wszystkie składniki i gotuję to na wolnym ogniu około 40 minut. przy użyciu blendera miksuje to do momentu uzyskania konsystencji gęstego sosu. Dodaję przyprawy i gotuję kolejne 10 minut. Następnego dnia przekładam do słoików i pasteryzuję 30 minut.

Warzywa podsmażone na oliwie można dodać po wcześniejszym zmiksowaniu papryki i pomidorów, takim sposobem też robiłam.

 

To co widać na fotce zrobiłam z 2  porcji a tymczasem po wtorkowych zakupach w szybkowarze 17 litrowym pyrkoli się 3 porcje tego genialnego sosu .

 

 

 

Taką piękną papryczkę znalazłam w worku 

 

 

[Kamil_1]

Eluniu.. zasłoikowałaś się, że żadna zima nie będzie Ci straszna

 

Pięknie... smacznie... kolorowo

[Anuś]

 

 

Anuś mam nadzieję, że się nie obrazisz, że wstawię tu tą recepturę. To tak dla mnie .

Elu .. widziałaś mnie kiedyś ''fochniętą''? bardzo się cieszę, że sos smakuje. Jutro i ja będę go robić. W tym roku zrobię go na dwa sposoby. Zobaczymy co wyjdzie.

 

 

To co widać na fotce zrobiłam z 2 porcji a tymczasem po wtorkowych zakupach w szybkowarze 17 litrowym pyrkoli się 3 porcje tego genialnego sosu .

Trzecia porcja ? Kryste Panie .. tyle to chyba nawet ja nie zrobię tego sosu Zrobiłam coś jeszcze .. podpatrzyłam i podkradłam sposób na przykrywanie nakrętek serwetkami .. kupiłam dzisiaj zarąbiste .. w kropeczki i krateczkę taką ''korolową'' Są bardziej miękkie od szarego papieru i lepiej przylegają do słoika.

[ANNAM]

A ja sobie go juz zapisalam,  i tez zrobie jak czas nastapi 

 

 A sloiczkow to widze ,ze wyscigi z Anusia masz 

[@halusia@]

 

 

Wszyscy, którzy próbowali chwalili , wiele osób wzięło przepis. Anuś sos jest G E N I A L N Y

 

 

Mialam już nic nie robić, ale skoro jest tak zachwalany jestem gotowa .... Nic i nikt mnie nie powstrzyma

[Ela K.]

 

 

podpatrzyłam i podkradłam sposób na przykrywanie nakrętek serwetkami .. kupiłam dzisiaj zarąbiste .. w kropeczki i krateczkę taką ''korolową'' Są bardziej miękkie od szarego papieru i lepiej przylegają do słoika.

Anuś uważaj to wciąga . Zapasy serwetek rosną

 

 

A sloiczkow to widze ,ze wyscigi z Anusia masz

No ja w tym roku na luziku tak ogólnie , tylko pomidorów duuuuużooooo, bo to schodzi w zastraszającym tempie. .

 

 

Nic i nikt mnie nie powstrzyma

:thumbsup:   warto

[KURP]

u mnie ketchup i sos boloński pyrka na palnikach Jutro wybieram się na grzybki, a po powrocie sos przełożony przez moją małążonkę jeszcze w szybkowarze zapasteryzuję

[ANNAM]

A z jakiego przepisu robicie ketchup?

[beatag]

Ja w ubiegłym roku robiła po kilka słoiczków korzystajac z różnych przepisów Wszystkie były smaczne.

Robiłam jabłkowo śliwkowy,paprykowy,z dodatkiem malin

Korzystałam ze strony forum ogrodniczego [chyba   - nasze najlepsze przepisy-przetwory z działki]

Mają sporo fajnych sprawdzonych przepisów.

Jak bedziesz chciała to poszukam linka do strony.

[Ela K.]

 

 

A z jakiego przepisu robicie ketchup?

Aniu ja od kilku lat robię cały czas z tych samych receptur . Przesłałam Ci je na priv. Później wstawię w wątku

 

 

 

Ja w ubiegłym roku robiła po kilka słoiczków korzystajac z różnych przepisów Wszystkie były smaczne.

Ja też robiłam z kilku różnych. W tym roku po uzgodnieniach z Kubusiem robimy tylko 2 najlepsze

[Eugeniusz_2015]

Czytam ten wątek i coraz bardziej mnie on wciąga. Chyba jest to zaraźliwe.

Zamiast byczyć się na słońcu, zaczynam myśleć: a może też by coś zrobić oprócz ogórków kiszonych w słoikach?

Spróbuję wykonać, tak bardzo tutaj zachwalany, sos boloński.

 

W tym roku po uzgodnieniach z Kubusiem robimy tylko 2 najlepsze

Może zdradzisz jakie to przepisy?