Perszing piecze, wędzi, gotuje i jak zwykle kombinuje !

[Perszing37]

Ano jestem sobie na urlopie...więc i mało co działam...ale pewne rzeczy wymagają uwagi....kapslowanie Niedźwiedzia Brunatnego......całkiem chyba niezły wyszedł...czuć lekki posmak miodu gryczanego.....

 

[Tsosna]

jaka moc?

[Perszing37]

13,5 BLG przefermentowalo na 1 BLG. Czyli będzie coś koło 6.5%.

[Tsosna]

PERFECT     

[witt]

 

 

kapslowanie Niedźwiedzia Brunatnego......całkiem chyba niezły wyszedł.....

 

Ładnie sobie kolego poczynasz........  

[Woytas]

Wspaniałe piwko, zazdroszczę i to bardzo.

[Perszing37]

Warzenie piwka nie jest takie trudne. Można zacząć od brewkit - wtedy to taki trochę gotowiec ale można potrenować fermentację, zlewanie na cichą, butelkowanie, kapslowanie etc.

Prawdziwa zabawa zaczyna się jednak przy zacieraniu prosto ze słodów. Łącznie z wysładzaniem , chmieleniem etc.

To nie jest takie trudne a satysfakcja z własnego piwka bezcenna

[karolszymczak]

Jak masz urlop to wpadaj na zlot

[Perszing37]

Jakby to było takie proste.... Nie dam rady....

[Perszing37]

Wczoraj były wzloty i upadki. Testowałem 1 szt. kindziuka 3 miesięcznego, ser Zielepuszek i Goudę Kozią.

KINDZIUK rewelacja - mam tylko 2 uwagi. Pierwsza : mogłem nieco dłużej podsuszać bo za szybko trochę poszedł w próżni (mi konsystencja pasuje ale jakby był bardziej podsuszony to chyba byłoby lepiej - więc pozostałe 3 szt. wyciągnąłem z próżni i zwiększyłem wilgotność w witrynie). Druga : konsystencja jest zwarta , dziur nie ma ale przydałoby się nieco dłużej prasować. Z tego jestem bardzo zadowolony.

 

Zielepuszek : niestety konsystencja do bani, kremowa w cholerę a takiej nie lubię. Wnioski będą bo borykałem się z takim problemem od dawna przy serach nisko dogrzewanych. Ale to opiszę nieco szerzej na wątku serowym bo może się seromaniakom przydać.

 

Gouda Kozia : tu już dużo lepiej ale problem który pojawił się przy Zielepuszku także dotyczył i tego sera.

Dziurki podpadziaste wskazywać by mogły na bakterie coli ale smak ani zapach tego nie potwierdza.

 

[SIVON]

Kindziuk cieniutko pokrojony tak jak lubię. Już wygląda dobrze a ma dopiero 3 miesiące:) Brawo Tomek, super wyroby.

[Perszing37]

Dzięki SIVON:)

[Muski]

 

 

Warzenie piwka nie jest takie trudne. Można zacząć od brewkit

namawia mnie usilnie - kandydat na zięcia - nigdy nie robiłem piwa - gdzie znajde - krok po kroku dla laika?

[Perszing37]

Już Ci podaję. Tu masz dwa filmiki w których masz przedstawione warzenie z kitu i zacieranie.

 

http://twojbrowar.pl/pl/

 

NA stronie głównej dwa filmiki.

[Dodano: 23 sie 2017 - 11:20]

A jak masz więcej pytań to wal na PRIV - powiem Ci co masz kupic na początek itp. Zabawa świetna - polecam

[arkadiusz]

 

 

KINDZIUK rewelacja - mam tylko 2 uwagi.

 

Ja też , ale już je znasz to się nie będę rozpisywał.

[Perszing37]

Stary już jestem. To muszę coś jeść na stawy....i słupek a tak na poważnie to bardzo lubię. Super smaczne wyszło. Indyka peklowany na sucho 48h - parzony do 72C. Rosołek z kafirem i warzywami. Nie można kroić za cienko bo przesadziłem z ilością wsadu - jak widać na bogato nie znaczy dobrze. Next time więcej rosołku aby można było inaczej kroić.

 

[Muski]

Nie można kroić za cienko

i dobrze - takie pyszotki od razu w grubszych plastrach -

[Dodano: 25 sie 2017 - 18:24]

Stary już jestem

To Ci się udało

[@halusia@]

 

 

Stary już jestem

 

Dbaj, dbaj o siebie... smarowidła nigdy za wiele.     

A tak na serio, bardzo mi się podoba ta specjalność na '' starość '' Tomku   

[Perszing37]

 

Stary już jestem

 

Dbaj, dbaj o siebie... smarowidła nigdy za wiele.   

A tak na serio, bardzo mi się podoba ta specjalność na '' starość '' Tomku 

 

Dziękuję właśnie jem z cytrynką - pycha

[Perszing37]

Najdziwniejsza kiełbasa grillowa jaką robiłem. Polecał ją kolega Redzed. Podszedłem jak pies do jeża i zrobiłem 1kg na szybko bo akuratnie miałem znajomych. O dziwo bardzo smaczna i soczysta. Udka kurze, świeży szpinak, feta, cebulka, majeranek, czosnek, mleko w proszku, biały pieprz, sól.......A do tego dawno nic nie piekłem to machnąłem dwa ukraińskie na zakwasie z dodatkiem ziaren i pokrzywy.
Zapite piwkiem ciemnym warzonym z dodatkiem miodu gryczanego

[karolszymczak]

No i bajka!

[Muski]

 

 

Najdziwniejsza kiełbasa

No i proszę niekoniecznie PW 16 - Ty to wiesz jak podkręcić człowiekowi ślinotok przed śniadaniem       

[Pacan Wojciech]

Piękny chleb , oczywiście pozostałe wyroby tez wzorcowe,      .czy możesz zamieścic przepis na chleb , który prezentujesz ? pozdrawiam 

[Perszing37]

Jasne - już się robi

 

"Chleb Ukraiński na zakwasie żytnim :

 

Składniki na 2 małe bochenki lub 1 duży.

Zaczyn :

• 190 g aktywnego zakwasu żytniego razowego
• 220 g mąki żytniej jasnej
• 160 g wody

Składniki dokładnie wymieszać i pozostawić przykryte na 4 godziny w bardzo ciepłym miejscu (32ºC).

Ciasto właściwe:

• cały wcześniejszy zaczyn
• 300 g wody
• 400 g mąki pszennej chlebowej
• 95 g mąki pszennej razowej
• 0,5 - 4 g drożdży (niekoniecznie)
• 12 g soli

Ze składników zagnieść luźne i lepkie ciasto (np. mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Ciasto włożyć do większego naczynia i pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 godziny w temperaturze 25ºC). Ciasto podzielić na dwie części, następnie z każdego kawałka uformować chleb (zwijając w rulon).

Włożyć do przygotowanych wcześniej foremek (wysmarowanych masłem i oprószonych otrębami żytnimi) i pozostawić do wyrośnięcia na 60 - 90 minut lub do podwojenia objętości.

Przed pieczeniem bochenki posmarować dodatkowym jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec z parą, w malejącej temperaturze. W tym celu rozgrzać piekarnik do temperatury 260ºC i piec przez 20 minut, następnie obniżyć do 240ºC i piec kolejne 20 minut, obniżyć do 220ºC i piec jeszcze 20 minut."

 

Moje uwagi:

- robię z 1,5 porcji i wychodzą dwie średnie keksówki

- jak jest upał to zaczyn kwasi się na dworze w słońcu a normalnie mój piekarnik obsługuje temp. od 30C

- nie piekę za długo w 260C bo mój piekarnik to komora hutnicza i na koniec muszę chleb przykrywać folią ALU

- co 10 min spryskuję chleb wodą oraz w piekarniku mam naczynie z wodą

- po wyjęciu na kratkę ostukuję spód - głuchy odgłos OK i spryskuję obficie wodą (wtedy skórka nie jest twarda a fajna chrupka)

[binio1111]

Nie no , klasa sama w sobie .