Awaryjna sytuacja. Potrzebna pomoc

[Gelo0o]

Sorki , znalazlem teraz kartke z moim przepisem z jakiejs strony . 1kg miesa - 0,4l wody - 4dg peklosoli , tak to lecialo

[miro]

Teraz ok i mamy jasność problemu....temperatura.

[eMKa]

Czy można wieczorem zmielić mięso  (22) wsadzić zmielone do lodówki, kontynuować na drugi dzień o 14

czy lepiej pozostawić poklasyfikowane rozpocząć na drugi dzień o 14 od mielenia – kiełbasa biała

Dla mnie pierwszy wariant lepszy

 

wypadek losowy, muszę wyjechać o 23 wrócę jutro ok 9

[miro]

Lepiej na drugi dzień mielić.

[eMKa]

ok

Dziękuje

[Marko]

Proszę o pomoc! Planowałem na jutro wędzenie ale w tej sytuacji pogodowej nie wiem czy dojadę na działkę. Mam w lodówce nadzianą kiełbasę, polędwiczki zapeklowane na mokro (leżą w zalewie) i polędwice zapakowane w próżni. Czy jest jakaś możliwość przechowania tego do przyszłego tygodnia? Czy można to wszystko zamrozić?

Bardzo proszę o radę co mam z tym zrobić.

[Muski]

Mam borniaka jak sie zmieści to zapraszam walczył w gorszej pogodzie możesz nawet zostawić i odebrać póxźniej Edytowane 16 Marca 2018 przez Muski

[DZIADEK MACIEK]

Mój Borniaka, nawet dwa,  też są jutro wolne

Edytowane 16 Marca 2018 przez DZIADEK MACIEK

[Marko]

Muski, bardzo dziękuję za chęć pomocy niestety w borniaka trudno będzie to upchnąć. Myślę, że jak to wszystko zamrożę to chyba nie będzie problemu z przetrzymaniem do przyszłego tygodnia.

[Dodano: 16 mar 2018 - 23:25]

Dzidek Maciek, serdeczne dzięki, wsadziłem już wszystko do zamrażarki mam nadzieję, że nic się nie stanie.

[Koniu87]

Witam

Dzisiaj przekladalem mieso do wędzenia. Zrobiłem wszystko skrupulatnie według tabeli dziadka. Mięso ma być wędzone we środę. Jutro wieczór sznuruje, i daje do odciekania. Spotkałem się z problemem takim, że jak przelozylem mieso to ono torche jak by napuchlo i zalewa nie była w stanie tego przykryć. Wpadłem chyba na głupi pomysł ze doleje solankę z tym samym stezeniem obliczona proporcja. Dolałem 0.3 litra wody. Ale sek w tym ze pomyliłem proporcje. Wtedy mialem 2.4 litra wody i 300 gram peklosoli. Nie wiem czemu wydawało mi się że było 600 gram peklosoli. Czyli dolałem podwojne stężenie solanki. Jak się skaplem ze złą proporcja to było za późno wiec dolałem samej zimnej wody znowu 0.3 litra aby rozcieczyc zbyt duże stężenie.

Co mam teraz zrobić? Czy skopalem sprawę?

-Dolałem 0.3 litra z 75 grami soli

-Później rowniż 0.3 litra ale samej wody.

[akwz47]

Ja bym zostawil i nic nie robił. Jak obawiasz się że będzie za slone, możesz wrzucić na godzinę do czystej wody, trochę się odsoli.

[paweljack]

[Sound]

Czy proces moczenia mięsa dotyczy wszystkich wyrobów ?

[paweljack]

Czy proces moczenia mięsa dotyczy wszystkich wyrobów ?

Jeśli korzystasz z tabeli DZIADKA i jest zbyt słone to tak. jeśli masz już odpowiednią solankę dla siebie to nie.

[Henio]

Nigdy nie moczę a nawet nie płuczę mięsa po wyjęciu z solanki.

[miro]

 

 

Czy proces moczenia mięsa dotyczy wszystkich wyrobów ?

To nie zależy od rodzaju wyrobu,  tylko ilości i stężenia zalewy peklującej.

Jeśli zapeklujesz standardowo czyli 40% zalewy w stosunku do wagi mięsa + 10 dag peklosoli na 1 litr wody, to mięsa nie trzeba płukać, bo nie ma takiej potrzeby.

Przedawkowanie peklosoli, czy ilości zalewy skutkuje tym że mięso jest słone i wymaga moczenia w celu odsolenia.....tylko po co tak robić? 

[muniek123]

Poradźcie proszę. Dzisiaj 13 dzień peklowania. Przez ostatnie kilka dni nie było mnie w domu. Tydzień temu jeszcze wszystko było w porządku. Dzisiaj wyciągnąłem garnek z mięsem z lodówki i coś takiego

 

To białe coś co pływa jest śliskie i lepkie. I zapach nieprzyjemny. Ja czuje zgniłe jajo.

Zebrała się komisja żeby ocenić, i tak:

żona - "trochę jakby śmierdzi"

teściowa - pachnie mięsem, wszystko dobrze

 

Jestem w kropce i nie wiem co robić.

 

 

 

[Muski]

 

 

I zapach nieprzyjemny. Ja czuje zgniłe jajo.

utylizacja - niestety

[arkadiusz]

Odkrój kawałek i wrzuć na patelnię i go podsmaż jak będzie śmierdziało to wyrzuć

Edytowane 28 Marca 2018 przez arkadiusz

[muniek123]

Kolejna osoba, która przyszła i powąchała mięso stwierdziła, że to ...  mięso.

Spróbuje skontaktować się z Maxwellem. Może będzie w stanie mi pomóc.

[EAnna]

 

 

To białe coś co pływa jest śliskie i lepkie. I zapach nieprzyjemny.

po wypłukaniu nadal śmierdzi? 

[muniek123]

Ja już jestem przewrażliwiony i czuję wszystko :/

Mięso zostało wypłukane i osoby, które wąchały twierdzą że jest dobrze.

[ab48]

zalewa ma klar...opłucz mięcho i zabacz czy pachnie brzydko...może tym razem tesciowa dobrze gada.

[EAnna]

 

 

Odkrój kawałek i wrzuć na patelnię i go podsmaż jak będzie śmierdziało to wyrzuć

A tę radę weź sobie do serca.

Na gorąco wzmacniają sie wszystkie nieprzyjemne zapachy. 

[muniek123]

Wypłukałem i kawałek usmażyłem. Podczas smażenia czuć było mięso. Jest szansa, że jednak coś z tego będzie. Zastosuję się jeszcze do wskazówek, które dał mi Maxwell i zobaczę co będzie jutro (prawdopodobnie wędzenie).