szrekPL

O właśnie...mądrej to aż miło posłuchać 😁

10 minut temu, arkadiusz napisał(a): Jedyny wyrób jaki robię w prasce to blok ozorkowy. NO NIEEE...zrobili po jedynym wyrobie a ja się chciałem od Nich uczyć....😉😁(wybaczcie tego suchara mus był)

Myślałby kto że taki nieład macie...jak pisałem że szukam trzeba było pisać ,, mam zbędne chętnie odsprzedam, więź sentymentalna więc tanie nie będzie ale warto bo rodzina na tym wyhodowana jak się patrzy" a nie teraz jak kupiłem to kurzy się na półce, potykam się często jak przechodzę...😉😁

OOO... właśnie, jeszcze SV czytam i czytam i przeglądam i zaczyna mnie to interesować, kilka pytań o urządzenie będzie bo widziałem i cyrkulatory i gotowe gary/pojemniki

3 różnych wykonawców i 3 różne metody no nieźle...(mam mętlik w mojej małej głowie cytując pewnego śpiewaka)

O już... i znowu schody ale jak to mówią ,,jak się nie przewrócisz, to się nie nauczysz"☺️

Mięso w prasce nie ma kontaktu z wodą...chyba że jak kolega wspomniał zostanie zalana, ładne czyste spawy, szczelna mocna , naprawdę porządny sprzęt.

Nie no bez przegięcia aż takim ignorantem nie jestem

W zastosowaniach związanych z przetwarzaniem żywności, takich jak młyny, piekarnie, ubojnie i pakownie, cały sprzęt metalowy wystawiony na działanie olejów i tłuszczów zwierzęcych i roślinnych jest wytwarzany z rodzaju 304. Typ 304 stosuje się również w zbiornikach barwników, wiadrach do rurociągów, miskach itp., Które wchodzą w kontakt z kwasami lormicznymi, octowymi i innymi kwasami organicznymi stosowanymi w przemyśle farbiarskim. W środowisku morskim, ze względu na nieco wyższą wytrzymałość i odporność na zużycie niż typ 316, jest również stosowany do nakrętek, śrub, śrub i innych elementów złącznych. Jest również stosowany do sprężyn, trybów i innych elementów, w których wymagana jest odporność na zużycie i korozję. Tak tylko żeby się usprawiedliwić że to nie lenistwo spowodowało moją niechęć do czytania na temat materiału z jakiego jest wykonana prasa a jest ewidentnie dopuszczona do kontaktu z żywnością powiem że przez brak wiedzy w temacie stosuje folię lub woreczki ponieważ myślałem że poprostu tak należy, dziękuję za zwrócenie uwagi postaram się wykonać bez dodatkowych zabezpieczeń foliowych

Praska jest wykonana z blachy nierdzewnej kwasoodpornej w gatunku 1.4301 (ASI 304) o grubości 2mm. Docisk ma grubość 3mm, a sprężyny są o grubości 3,5mm. link do niej: https://swojskiwyrob.pl/szynkowary-praski-kociolki-garnki/1362-prasa-praska-nierdzewna-prostokatna-10x10x20cm.html

Moja ulubiona marynata na grilla trochę kwasu w tym jest , cebula w piórkach i wygnieciona aż puści cały sok, 700ml maślanki, sok z cytryny i zioła...(to tylko część ingredientów )

Tak tak z ciepłą wodą znam patent ale myślałem że skoro będzie poślizg....okej w takim razie wycofuje się z pomysłu olejowania foremki, dziękuję

Robiłem w foli celulozowej, pojęcia nie mam czy dałoby radę bez jakiegoś woreczka czy foli ale po pierwszym użyciu myślę że byłby kłopot z wydobyciem. Folia bardzo ładnie przylega do ścianek na ,,gładko" ale też nie było tak hop siup wyjąć, następnym razem wysmaruje olejem bo chyba u kogoś to widziałem być może to ułatwi robotę.

Praska kupiona w sklepie Swojski wyrób https://swojskiwyrob.pl

Nowa zabawka kupiona i już po pierwszym teście, goloneczka ☺️

Luncheonmeat wg Jacekw21 ☺️

Stężenie procentowe mieszaniny lub roztworu to wyrażony w procentach udział substancji chemicznej w mieszaninie, lub roztworze. Innymi słowy, to stosunek tej substancji do całości roztworu (wraz z tą właśnie substancją). Istnieje stężenie procentowe objętościowe lub wagowe (objętościowe).

A wystarczyło poczytać o stężeniach i peklowaniu...a wystarczyło uważać na chemii sól to nie piasek i rozpuszcza się w wodzie dając roztwór soli (cząsteczki soli wnikają w każdą cząsteczkę wody, im cieplejsza woda tym więcej rozpuścisz tak samo i cukier)

A czy przypadkiem nie za szybko podniosłeś temp w wędzarni i kiełbasa zaczęła się ,,pocić" ?

A tam zepsuć zaraz do bigosu robi się specjalnie kiełbasę ,,Bigosową" zepsutej się nie daje 😉😁

Jest jeszcze w miarę nowy produkt zabezpieczający biologicznie mięsiwo Ecocure#1 ,więcej nie powiem do googlowania dla chętnych....🤣😂

Generalnie to staram się używać soli bez antyzbrylacza E 536 ( żelazocyjanek potasu K4Fe(CN)6) np sól kłodawska kamienna niejodowana drobnoziarnista, ale do peklowania używam czystej peklosoli bez mieszania 50/50 czy innych proporcji...

Dokładnie 😁