Maxell

Jesteśmy z Tobą.

Ciekawa pozycja. Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

Wrzuć kawałek do gorącej wody i wszystko będzie jasne.

Nie szkoda Wam czasu? To już któraś z kolei strona.

Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

:clap:

Od razu odzyskałem wiarę w Ciebie.

Oryginalna kiełbasa lisiecka wykonywana była na bazie polędwicy i dlatego robiono jej jedynie 4-5 kg z jednego świniobicia. Nazwa pochodzi od miejscowości jej powstania, a więcej wiadomości może podać Kolega Ligawa, który urodził się w tamtych stronach i zna dokładnie historię tego specjału.

Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

I jeszcze kwestia zawieszenia - na karniszu, czy drążku?

Bardzo ciekawy dokument. Niestety, był w opłakanym stanie i tyle tylko udało się z niego wyciągnąć. Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

Proponuję zakończyć ten temat, gdyż wszystko zostało już napisane i podlinkowane. Wystarczy poczytać.

Jednak, jeśli nasi forowicze popierają to rozwiązanie techniczne, nie będę się sprzeciwiał, byś umieścił na forum pełną ofertę urządzenia i wyznaczył akceptowalną bonifikatę zakupową dla naszych członków.

Po wpisie tytułu tematu widzę, że chyba jesteś jednym z jego producentów.

Lata czterdzieste.

Wspaniała pozycja z ręcznie malowanymi rysunkami. Z uwagi na wielkość obrazów, zrobiłem pdf'a, aby wszystko było widoczne i przejrzyste. Atlas rozkladany.pdf

Jeśli masz problem ze zdobyciem składników, zrób coś innego. Nie odwalaj badziewia.

/topic/13834-porada-nr-2-dla-pocz%C4%85tkuj%C4%85cych-jak-zrobi%C4%87-pierwsz%C4%85-kaszank%C4%99/

Oczywiście, że peklowanie twardego mięśnia wołowiny, pochodzenia jak opisałem, na mokro i z nastrzykiem, przy odpowiedniej ilości peklosoli i w wymaganych technologia warunkach, da lepsze efekty, niż peklowanie takiego mięsa na sucho, w tym samym czasie. Nie umniejszam wcale tej metody peklowania jesli chodzi o inne rodzaje mięs czy inne ich przeznaczenie. Ale jakiż problem. Dwa kawałki tego samego mięsa wołowego, zapekluj na sucho i mokro, a wszystko się wyjaśni.

Kto powiedział, że metoda peklowania na sucho jest kontrowersyjna? Możesz mieć jedynie problem z zapeklowaniem i uzyskaniem dobrej wędzonki z wołowiny pochodzącej od wyeksploatowanej krowy, mającej kilkanaście lub więcej lat. Każdy rodzaj mięsa jest inny, o czym na pewno wiesz i wymaga odpowiedniej technologii obróbki.

Poza tym wszystkim co już Ci napisali forowicze: 1. Musisz zdecydować się jaki rodzaj wędzonki chcesz osiągnąć. Wędzenie, które realizujesz nie daje wołowiny, ani łososiowej, ani w pełni uwędzonej. 2. Peklosól ma kilka ról do spełnienia w kontakcie z mięsem, o czym możesz poczytać na forum. Najważniejszą z nich jest jego bakteriologiczne zabezpieczenie. 3. Nie robisz wędliny dojrzewającej, więc pekluj wołowinę na mokro z odpowiednim dodatkiem peklosoli. Staraj się używać jak najmniej przypraw, a odnajdziesz smak prawdziwej "peklowiny". 4. Na forum jest sporo przepisów na wędzonki z wołowiny. Wystarczy poszukać. Podstawy znajdziesz w dziale Przepisy branżowe. 5. W Twoim przypadku, czego sam doświadczyłeś, nie upieczesz dwóch pieczeni na jednym ogniu - otrzymujesz doskonałego halibuta, ale wołowinie czegoś brak. Wędź osobno. Zaręczam Ci, że polędwica wołowa zapeklowna na mokro i wędzona sposobem Olka, będzie soczysta, miękka i na pewno nie rozpadająca się.

Nie. To była cebula zaparzana z olejem pierwszego tłoczenia, robiona na zlocie przez Kolegę Muflona, w oparciu o własnoręcznie przygotowany olej.