Maxell

Dlatego my wychodzimy z ofertą pośrednictwa, która mam nadzieje się przyjmie i wszyscy na tym skorzystamy.

Gonzo, może w ramach reklamy otrzymasz takie urządzenie i podzielisz się z nami uzyskanymi efektami?

Poza tym, jest okazja na pozyskanie środków unijnych dla naszej SDM, nawet w kilku filiach, a przy okazji i dla rozwoju strony.

Tak, tak. Taki był zamysł. Chodziło o ułatwienie odnalezienia odbiorców i producentów np. dla restauracji, sklepów, klientów indywidualnych itp. z wykorzystaniem mapy i kilku podobnych opcji. Coś podobnego do otmoto lub giełdy rolnej. Zresztą, napisałem Ci na ten temat na PW.

Tak. Wszystkie oferty będą moderowane i akceptowane przez moda. Musi tak być głównie z uwagi na spam.

Pamiętaj zawsze o bardzo dokładnym przygotowaniu mięsa na wędzonki.

Już coś wiemy. Od 1 stycznia musimy ruszyć z nowym działem na forum, a właściwie z zupełnie nową podstroną w formie giełdy wyrobów własnych obejmującej całą Polskę. Giełda będzie dotyczyła pośrednictwa (biernego) w kupnie - sprzedaży wszystkich artykułów wyprodukowanych we własnym gospodarstwie, czyli: - mięsa (wszystkie rodzaje) - wędlin, - serów, - masła, - mleka, - jaj, - chleba, i wielu innych produktów. Prace nad oprogramowaniem i grafiką strony giełdowej już trwają. Koszt całości ok. 5 do 7 tys. zł. Podobno z czasem pieniądze te maja zostać nam zwrócone z programu unijnego, ale ...... Portal giełdowy będzie bezpłatny. Połączony z nasza stroną zapewni praktycznie nieograniczoną liczbę słuchaczy SDM, gdyż kursy maja być finansowane z funduszy UE, oraz pozwoli na pełne wykorzystanie naszych zasobów jako wskazówek lub gotowców podczas podejmowania produkcji własnej przez rolników. Dlatego serdeczna prośba do Wszystkich. Sprężmy się przy poklepywaniu Pana S., co może pozwoli na uzyskanie środków niezbędnych do rozpoczęcia tego projektu. Z góry dziękuję za zrozumienia i okazaną pomoc. Dodam, że rozpowszechnieniem informacji na temat giełdy w samorządach i gminach ma zająć się resort rolnictwa.

I to jest prawidłowy tok rozumowania.

"Wróci, to resztę dopowie..."

Niestety Panowie, waszego interlokutora, za nieprzestrzeganie regulaminu forum musiałem odesłać na miesięczny urlop na żądanie. Musicie dyskutować w zmniejszonym gronie.

Ulalka, poczytaj sobie o kiszeniu kapusty w dizale Wyroby garmażeryjne (temat jest podwieszony). Tam znajdziesz wszystkie odpowiedzi.

Wiem, że gdzieś w okolicach Częstochowy jest ubojnia. Nawet na któryś z kursów SDM dostarczano z niej mięso.

I to jest dobre rozwiązanie.

No właśnie. Przy całkowicie zdjętej osłonie górnej komory, trzeba szczególnie wnikliwie kontrolować spalanie, gdyż wytworzony ciąg powoduje natychmiastowy wzrost temperatury do wartości mających negatywny wpływ na nasze wyroby. Czytaj uważnie wypowiedzi Gonza, gdyż na jego radach można polegać.

I to jest właściwe podejście. Ważne jest, abyś na początku swej zadymiarskiej drogi, poprzez przyjęcie (czasem) krytycznych uwag, wypracował sobie strategię dalszych wędzeń na swoim urządzeniu. Zapewniam Cię, że każde następne będzie dużo lepsze, aż dojdziesz do statusu mistrza, czego szczerze Ci życzę.

Rozumiem, że oczywiście worek był całkowicie zdjęty na czas osuszania, Ty bez przerwy kontrolowałeś temperaturę.

Wygląd nie jest tutaj jeszcze istotny. Ważne jest, czy wszystko było należycie osuszone i przygotowane do wędzenia.

Ulalka, "będą z Ciebie ludzie".

Do jakiego momentu osuszałeś?

U nas mówi się o podobnych wędzonkach "wczesny Zbój Madej". Napisałem, co widać na pierwszy rzut oka. Goryczka może świadczyć o wielu innych błędach, jak: - zbutwiałe drewno, - nieodpowiednie drewno, - zbyt słabo osuszone mięso, - skoki temperatur w wędzarni, - zbyt słaby przepływ dymu, - źle przygotowane, lub złej jakości mięso, itp. Pooglądaj sobie dokonania Kolegi Zbója Madej (od początku) - /topic/3052-wędzonki-zbója-madeja/ i sprawdź termometr.

My również witamy mając nadzieję. że podzielisz się tutaj z nami swymi doświadczeniami, co znacząco powinno wzbogacić zasoby forum.

Pierwsze spostrzeżenia: - szynka przedymiona, - najprawdopodobniej zbyt wysoka temperatura wędzenia (sprawdź termometr). Zwróć uwagę na tzw. drugą skórkę, która utworzyła się na powierzchni mięsa.

Dawaj zdjęcia szynek całych i w przekroju.

Pasztet myśliwego Składniki: - mięso z dzika, tłuste (boczek, podgardle, ścinki z rozbioru) - 2,5 kg - wątroba z dzika (lub ewentualnie wątróbki drobiowe) - 1 kg - pierś z indyka - 1,5 kg - marchew - 8 szt. (średniej wielkości) - pietruszka - 2 szt. - seler - pieczarki - 1 kg - cebula - 4 szt. - pieprz, sól, listek laurowy, ziele angielskie - 3 całe jaja - 2 łyżki bułki tartej - gałka muszkatołowa (cała) - ziarna jałowca (kilka szt.) - suszone grzyby leśne Sposób wykonania: Mięso kroimy na duże kawałki i obsmażamy na smalcu. Obsmażanie zaczynamy od podgardla. To samo robimy z oczyszczonymi warzywami. Wszystkie składniki wkładamy do garnka, podlewamy wodą, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Wszystko dusimy do miękkości na małym ogniu. Wyjmujemy z rosołu i studzimy. Wątrobę wkładamy do powstałego rosołu i krótko zaparzamy, nie smażymy, a następnie wszystko po ostygnięciu rozdrabniamy na sitku 2-3 mm. Rozdrobnione mięso i warzywa dokładnie mieszamy. Wyrabiamy farsz, a następnie dodajemy jaja, bułkę tartą, świeżo startą gałkę muszkatołową, kilka ziaren połamanego jałowca, nie mielonego, pieprz i sól do smaku oraz dwie garście startych i następnie sparzonych grzybów leśnych. Wszystko dokładnie mieszamy. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta dolewamy rosołu z duszenia. Przygotowaną masę mięsno-warzywną wykładamy do foremek (keksówek) i na wierzch kładziemy cienko pokrojonym boczek lub słoninę. Pasztet w foremkach pieczemy około 1,5 h w temperaturze 150 stopni. Studzimy i zajadamy. Pozdrawiam Robert - Beiot

Trochę tutaj posprzątałem żałując, iż nadal część dyskusji prowadzona jest w niezbyt koleżeńskiej atmosferze.