Maxell

Basiu, z pasztetem to jest tak, że powinno się nakładać do formy tyle, jakiej wysokości ma być docelowo. Zawsze się podniesie, ale nie opadnie poniżej poziomu początkowego.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 1/14 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 31 stycznia do 02 lutego 2014 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Tomasz Duch 2. Lech Dondajewski 3. Marian Turek 4. Wojciech Michalski 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam takę należy dokonać zapisu.

Jeśli mają Państwo ewentualne pytania w sprawie zakupów surowców, obsługi czy zakwaterowania, proszę zwracać się bezpośrednio do Kolegi Bagno. We wszelkich innych sprawach postaram się Państwu pomóc.

Masz rację, ale siła wyższa, ale by Cię zadowolić, to zmieniam datę na 31 stycznia 2014 r.

Niestety, ale jestem zmuszony przedstawić Państwu nowy cennik kursów prowadzonych w naszej SDM. Dokonaliśmy analizy wszystkich kursów z ostatnich kilku lat, ze szczególnym uwzględnieniem roku ubiegłego. Coraz mniejsza liczba kandydatów, podwyżki cen mięsa i surowców (zarówno na potrzeby samego kursu, jak i wyżywienia kursantów) zmuszają nas do podniesienia stawek za kursy prowadzone w SDM Łazy. Do tej pory staraliśmy się wychodzić na zero, gdyż niewielkimi nadwyżkami z jednego kursu, uzupełnialiśmy braki innego. Jednak widoczny spadek liczby kursantów nie pozwala już nawet na utrzymanie poziomu zerowego. Dlatego, po długich dyskusjach i obfitej wymianie korespondencji, postanowiliśmy, że od dnia 01.01.2014 r. podnosimy (niestety) ceny do kwoty 490,00 zł za kurs. W skład podwyżki wchodzą następujące kwoty: - 40,00 zł zakup mięsa, surowców i koszt obsługi kursantów, - 20,00 zł zwiększenie kosztów pobytu, - 20,00 zł wpłata na KPP. (te pieniądze będą stanowiły ewentualna rezerwę w przypadku konieczności dopłaty do kursu). W innym przypadku, Kol. Bagno dokona ich przelewu na konto KPP. Pozwala to na obniżenie minimalnej liczby kursantów do 15 osób, z zapewnieniem utrzymania bilansu zerowego szkolenia. Drugą zmianą, jaka wymusza na nas planowa organizacja kursów jest obowiązek wpłaty zaliczki w wysokości połowy ceny kursu, a nie jak do tej pory kwoty 150,00 zł. Terminy wpłat zaliczek pozostają bez zmian. Takie rozwiązanie spowoduje, lepsze planowanie zakupów na które, nie zabraknie środków. Organizator szkolenia ma wówczas pewne pieniądze na materiał i koszty osobowe. Przy szkoleniach specjalistycznych może zajść konieczność dopłaty, ale myślę, że kwota nie będzie wtedy duża. Na ten temat pewnie wypowie się Kolega Bagno.

Tak Miro, to jest film z kursu SDM, w którym uczestniczył Grzesiu Ł.

Pewnie wypchany słoninką? czekam z niecierpliwością na wynik.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 1/14 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 31 stycznia do 02 lutego 2014 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Tomasz Duch 2. Lech Dondajewski 3. Marian Turek 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam takę należy dokonać zapisu.

Moi Drodzy, przekazuję jedynie informację. jakie mam na ten temat zdanie, to już inna sprawa. Temat powędruje do kosza.

Koledzy, rozmawiałem z redaktorem przed chwilką. Nie chodzi wcale o to, że posądzają nas o handel wyrobami. Chodzi tylko o opinię ludzi produkujących amatorsko wędliny w kwestii tych nowych przepisów unijnych. No ale to juz historia. Jak wspomniałem, dzwonił przed chwila redaktor i prosił, by przekazać Wam serdeczne przeprosiny, gdyż na kolegium redakcyjnym bardzo zmniejszono ramy czasowe produkcji, co nie pozwoli na wyjazd ekipy poza Poznań. W związku z tym redaktor musi zwrócić się o pomoc do swojego sąsiada. Jeszcze raz przepraszam Was w jego imieniu. We wrześniu będzie robił program o domowym wędzeniu i wróci do tematu.

Witam. Może ktoś polecić dobrą maszynkę do mięsa elektryczną, do max. 600 PLN ? Jednorazowo robię najwyżej 40 kg kiełbas. Nadziewarkę mam ręczną, wiec potrzebna jest tylko do mielenia mięsa. Pozdrawiam Anatalicz

Zapraszam Państwa do uczestnictwa w III Kursie Specjalistycznym WĘDLINY DOJRZEWAJĄCE, nr 3/14. Kurs odbędzie się w dniach 14-16 marca 2014 r. w SDM Łazy k/Krasnosielca. Więcej informacji na stronie SDM ( www.szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka Oferta szkoleń) Zapisów proszę dokonywać poprzez stronę SDM. Lista zapisanych na kurs: 1. Tadeusz Gawor 2. Krzysztof Gawor 3. 4.

Jeśli można. Następnym razem dodaj jeszcze troszkę imbiru.

Otrzymałem dzisiaj następującego maila: "Dzień dobry > Jestem dziennikarzem TVN24 z Poznania. Przygotowuję się do tematu związanego z rozporządzeniem unijnym odnośnie wędlin. Zna Pan zapewne temat dotyczący maksymalnego poziomu substancji smolistych, które w praktyce ograniczy możliwość produkcji przemysłowej wyrobów wędzonych. Szukam jednak domowych wędliniarzy, którzy mogliby jutro z nami porozmawiać, odpalić wędkarkę (nawet na niby; bo wiem, że to proces, który zajmuje normalnie sporo czasu) i ogólnie rzecz biorąc powiedzieć trochę o nowych przepisach. Czy to źle ich zdaniem czy może dobrze (bo jest szansa, że mali producenci będą wyłączeni więc może to będzie lepszy interes bo się zmniejszy podaż)? > Zależy mi na kontaktach z Poznania lub okolic. > Pozdrawiam > Aleksander Przybylski" Jacinto, andrzejuk, Karolu, Wirusie do dzieła. Proszę także tych, o których tutaj nie wspomniałem, a którzy chcieliby być naszymi delegatami i reprezentować forum oraz stronę. Zapisujcie się tutaj, gdyż sprawa jest dosyć pilna! Mogę już wstępnie poinformować, że jeśli spotkanie się odbędzie, to zostanie przeprowadzone u Karola z udziałem Andrzeja K i być może (jeśli po południu) z udziałem Wirusa.

Mój Kolega robił takowe próby, ale dzikie ptactwo ma raczej mięso chude i ścięgniste z mała ilością tłuszczu, co powoduje znaczne wysuszenie mięsa w wędzarni. Gotowe jest suche i łykowate. Tuszkę bażanta lepiej naszpikuj słoninką lub boczkiem i zrób pieczeń w piekarniku.

Temat zmieniłem, gdyż to on pewnie budził takie emocje.

Na tym zakończmy, bo będzie problem.

Panowie, no co Wy???

Następnym razem spróbuj podnieść temperaturę w piekarniku do 121 st.C i wtedy, po sterylizacji, nie będą potrzebne dodatkowe zabiegi termiczne.

Myślę, że wszyscy już zadowoleni? A można było załatwić to inaczej. Podpowiedzieć, wyjaśnić... Ech...

Napisz Kolego, napisz. Niczego nie wyrzucam do kosza, bez czytania (poza spamem). Co do zapisów na fartuchy, musisz sprawdzić kto założył temat i do tej osoby napisać. Jak pisałem, kwestia rozpoczęcia kursów w nowym miejscu nie jest taką prostą sprawą. Pomieszczenia, sprzęt, zezwolenia, obsługa, noclegi, wyżywienie itp.

Już się zaczęło. Fajne forum http://www.wilzonex.pl/ dzisiaj nadesłało mi informację: "Witaj Maxell W związku z brakiem środków finansowych na utrzymanie serwera administracja forum Wilzonex w dniu dziesiejszym podjęła decyzję o zakończeniu działalności. Bardzo wszystkim dziękujemy za kilkuletnią współpracę. Administracja forum Wilzonex"

Czy Ty uważasz, że zorganizowanie kursu w nowym miejscu to taka prosta sprawa? Jeśli zapewnisz nam słuchaczy na co najmniej 6 kursów, nie ma sprawy.

Niedawno na którymś z programów Discavery to omawiano, tylko o co innego pytali. Kwiat, kolor i narzędzie.

Przedstawiam Państwu materiały w formie katalogu opracowanego przez jedynego producenta osłonek białkowych w Polsce firmę FOB FABIOS SA. Katalog zawiera wszelkie informacje dotyczące używanych przez nas osłonek białkowych. W informacji podstawowej, którą możemy znaleźć na stronie producenta (odsyłam, jeśli Państwo chcą dowiedzieć się więcej: http://www.fabios.com.pl/index.php/pl/informacje-ogolne ) wynika, że: Osłonki kolagenowe przeznaczone są głównie dla przemysłu mięsnego i wykorzystywane przy produkcji produktów wędliniarskich oraz jako opakowanie do innych produktów żywnościowych. Do produkcji osłonek białkowych stosowane są wysokogatunkowe włókna kolagenowe pochodzące z dwoin bydlęcych. Dwoiny w procesie technologicznym poddawane są obróbce chemicznej (rozluźnienie struktury) i mechanicznej. Następnie po rozdrobnieniu, rozwłóknieniu wymieszaniu z uzyskanej masy kolagenowej tłoczone są osłonki w różnych kalibrach i kolorach. Osłonki uszlachetniane są różnymi dodatkami w celu uzyskania właściwości umożliwiających wykorzystanie ich zarówno do automatycznego i ręcznego nadziewania. Swoich docelowych właściwości nabierają po procesie suszenie i klimatyzacji w odpowiedniej temperaturze i wilgotności. W katalogu pdf do pobrania, który znajduje się poniżej, znajdą Państwo wszelkie informacje producenta o produktach: - typach osłonek, - kolorach, - sposobach konfekcjonowania, - kalibrach, - zastosowaniu, - zaletach, - sposobie użycia. Z materiałami tymi powinni zapoznać się wszyscy nasi użytkownicy, korzystający z osłonek białkowych, gdyż zapewni to pewna i bezpieczna produkcję. Zapraszam do pobierania pliku i ewentualnego uzupełnienia wiadomości na stronie producenta. katalog_produktowy_FABIOS_pol.pdf