Maxell

Jeśli tak, to pewnie wilgotną kiełbaskę powiesiłeś na gorącej rurce obogk nagrzanego grzejnika, to ....lepszych warunków dla bakterii nie mogłes stworzyć. Najpierw dobrze wystudź i obsusz kiełbase po parzeniu, i dopiero wieszaj ja w takich rarunkach.

Czy grzejniki sa gorące?

Jeśli w lodówce nie zachowuje sie w ten sposób, to napisz, gdzie i jak ją przechowujesz. Być może to rzeczywiście to wina jelit. Proponuję dla odmiany dokonać zakupu małej partii sprawdzonych jelit u Mira. Powinno byc dobrze. jesli to nie będzie to, to podziałamy.

Jarkof, na tym forum pomagamy sobie bezinteresownie. Nie ma mowy o płaceniu za pomoc. Lepiej bys widział o tym na poczatku swej bytności wśród nas.

Wejdź na strone główną www.wedlinydomowe.pl i otwórz "beleczkę" Mięso.

TOSHIBA przyjmij szczere wyrazy współczucia.

Sporo ludzi zadaje mi na PW pytanie, w jakim celu kupujemy takie ilości noży. Wyjaśniam wszystkim zainteresowanym, by nie pisać indywidualnie na PW czy pocztę, iż decyzją prowadzących zajęcia, już wkrótce, każdy z uczestników szkolenia, zaraz po przyjeździe do szkoły, otrzyma swój oznakowany odpowiednio nóż technologiczny, którym będzie sie posługiwał przez cały okres trwania kursu, a który będzie zobowiązany zdać po jego zakończeniu. Znacznie ułatwi to prowadzenie prac rozbiorowych i przygotowawczych.

Już mu podziękowałem. :wink: I tym sposobem, od soboty, nasz stan sprzętowy wzbogacił sie o bardzo solidnie wykonaną, piękną wędzarnię HOBBY wyprodukowaną przez Firme Stawiany. Wielkie dzięki Jakubie S. :grin: Proszę o podesłanie zdjęć urządzenia, lub wklejenie ich pod tym postem.

Kiełbasy "grube" należą do moich ulubionych zwłaszcza, te podsuszane. Chylę czoło EAnno przed Twymi dokonaniami. Szoda, że nie mieszkam bliżej. :wink:

No i oczywiście dzięki Yogi'emu, nasza szkoła wzbogaciła sie o dużą prasę do szynek. Dzieki serdeczne Yogi. :grin:

Również Mobilek właśnie wraca z Gdańska z nowiutką wędzarnią od Jakuba Stawianego. Przewidywany przyjazd do Zrębic - godz. 15.00 Dzięki Darbarian za pomoc w załadunku. :wink: Pozdrów szwagra i także mu podziękuj. Resztę spraw załatwimy na zlocie. :wink:

Najbardziej gorąca informacja. Właśnie w Zrębicach pojawił sie Św. Mikołaj w osobie Andriu53 i dostarczył: 1. Nowiutką mieszarkę do farszu o pojemności ok. 40 kg wsadu z napedem elektrycznym, 2. Dużego, nowego wilka 82, również z napędem elektrycznym. Dzięki Andriu. Wkrótce będa zdjęcia.

Bakterie sololubne rozwijają sie w trakcie peklowania, bez względu na stopień wyprażenia soli, korzystając z jej zawartości w solance. Poza tym, polecam zapoznanie się z informacjami zamieszczonymi na stronie głównej, a dotyczacymi zadań, jakie mają do spełnienia poszczególne składniki peklujące podczas peklowania. Podkreslam - w przypadku większych elementów na wędzonki (szynka, karkówka), stosując peklowanie kilkudniowe, mięso MUSI zostać nastrzyknięte mieszanką peklującą.

W garmażu ten element będzie nazywał sie inaczej, inaczej na niego beda mówiły kucharki robiąc schabowe, a my, dla naszych celów, schab odkostniony nazywajmy polędwicą. Polędwiczki - poledwiczkami, a schab z kościa schabem. Łatwiej będzie wtedy połapać się w przepisach, szczególnie tych przez nas preferowanych, gdyz własnie takich nazw używano w produkcji. Oczywiście najpierw pobierano z magazynu schab (z kością), który dopiero przed lub po peklowaniu (zalezy jaki produkt wykowywano) odkostniano (na polędwice, zdejmując mizdrę lub nie, czy też tak przygotowana polędwicę wkładano do jelita naturalnego, przez minute zaparzano we wrzatku), lub przycinano końcówki kości żeberkowych na schab np. wędzony, czy wieniec schabowy.

A słyszałes o szkodliwych dla nas, bakteriach sololubnych? :wink:

Życzę Wam wszystkim niezapomnianych wrażeń, dużo zabawy, udanych wyrobów i wszystkiego najlepszego. :grin:

Andy, nie marudź. :wink: Temat, jak widać jest bardzo potrzebny. Będzie wspaniałą pomoca dla uczniów, studentów no i umozliwi komunikacje regionalna między zadymiaczami. :grin:

Witaj Kolego z Daleka. :grin: Postaw swój balonik. Jak juz będziesz bardzo bogaty, czego Ci życzę, pamietaj o naszej szkole domowego masarstwa. :grin:

Beiot, szybciutko podeślij mi opis i dośc dobre zdjęcia swego wynalazku. Wrzuce go na strone główną z odpowiednimi zabezpieczeniami i podczas spotkania z włascicielami F-my Bradley, przekaże w Twoim imieniu, jako Twój wynalazek.

Porównaj ją z 3-D, a bedziesz miał odpowiedź. ta 3-D jest chyba gdzies koło niej (najedź myszką na rysunek-pojawi sie opis).

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=826&page=1 str.2, zdjęcie 2 od góry

Co sądzisz o aromacie dymu?

Widzisz Paweł, my jesteśmy amatorami, a Dziadek i kilku innych przepracowali w tym fachu po kilkadziesiąt lat. Dla nich prawidłowe nazewnictwo jest bardzo ważne, gdyz uzywali go podczas swej długoletniej pracy.

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1157&page=1 str. 2, zdjęcie 2 i 3 od góry.

To sa tzw. polędwiczki wieprzowe (polędwica wystepuje w tuszy wołowej). Schab bez kości nazywamy polędwicą.