abratek

SZCZEPAN - proszę Cię czytaj ze zrozumieniem :devil: Wosiu spytał po co daje się proszek, Bagno mu odpowiedział a ja uzupełniłem o który składnik proszku tak naprawdę chodzi, a już na pewno nikt z nas nie polecał tego dodatku dziwisz się później ze dochodzi do nieporozumień :???:

no, ładniusie urządzonko - troszke pracy i odzyska blask, taki antyk to skarb :lol:

otóż nie trzeba - znaczkik IMG potrzebny jest gdy fotkę wczytujesz z jakiegoś serwera (nie z własnego komutera - bo ten przeważnie nie jest serwerem) link z fotosika powinien wczytać się do postu automatycznie w miejsce gdzie aktualnie znajduje się kursor (oczywiście gdy fotosik wywołany został odnośnikiem z okna edycji postów)

Bunia - Twój kod wygląda tak: [img=[img]http://fotosik.pl][/img]czyli podwójne znaczniki IMG a między nimi adres do strony fotosik a nie bezpośredni do obrazka , przeanalizuj jeszcze raz na spokojnie "obrakowy poradnik" który umieściłemkod powinien wyglądać mniej więcej tak: [URL=http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/ad5290c58ccf1c60.html] [img=http://images13.fotosik.pl/10/ad5290c58ccf1c60m.jpg][/URL]

Bunia - który to moment? czy wtedy gdy trzeba wybrać fotkę ze swojego komputera? oczywiście dobrze jest wysłać do Maxella, ale czasem coś chciało by się szybko przedstawić w dyskusji i wtedy ta funkcja się przydaje - więc się nie poddawaj

przeczytałaś dokładnie ten temat? /viewtopic.php?t=764

A już aby wyczerpać ciekawość to proszek do pieczenia jest mieszanką składników, z czego to wodorowęglan sodu (popularnie zwany sodą oczyszczoną) jest właśnie czynnikiem regulującym pH

skorzystać z Dziadkowej tabeli przyśpieszonego peklowania /viewtopic.php?p=7876#7876 - masz 3 dni czyli 1,60 - 1,70 kg peklosoli/10litrów i nastrzyk ok 20% do wagi mięsa

kurde, chyba żartujesz :shock: nie wierzę że tak jest - może nie tym razem ale następnym postaraj się lepiej poszukać, spróbuj na targu, albo w jakimś sklepie co to sprzedaje swoje wyroby, naet jak nie mają w sprzedaży bieżącej to na pewno da się zamówić niestety tak to już jest z tymi technologami - bardzo często są to osoby które nie mają pojęcia o swojej profesji bo na studiach za dużo balangowały a egzaminy kupili w necie :devil:

Przydałyby się jeszcze płuca no i oczywiście dasz zapewne jakieś kilo kaszy, czyli stosując tradycyjną metodę powinieneś dać kilo krwi. aby z podanego przez Ciebie dawkowania uzyskać tenże właśnie kilogram należy użyć: 1000/7 = ~ 143g suszu 1000-143 = 857g płynu sól - w recepturze na stronie jest 230g na 14 kg masy, co daje około 16,5 g soli na kilogram masy jak wiadomo sól jest sprawą indywidualną , ja np daję 200g i mi odpowiada choć na zimno może ciut mało słona ale tu znowu problem bo zależy jak będzie spożywana - na ciepło wszystkie smaki się potęgują najlepiej mieszając farsz doprawiać go kontrolując smak na bierząco Co do osłonki to zapewne można - nie wiem nie robiłem, a czas parzenia taki sam jak przy zwykłych jelitach (zależnie od średnicy)

Anetko - jak na razie idzie w dobrym kierunku :wink: - mam nadzieję że sił i zapału starczy :lol:

myślę że akurat tu chodzi o zsiadłe mleko

wybacz ale chyba pora uzupełnić wiedzę :???: zapewniam Cię że wiele czynników z którymi się stykasz jest bardziej rakotwórcze niż saletra- oczywiście nie mówimy gdy ktoś wali ją łyżkami, bez umiaru czymże jest peklosól? sól+nitryt, a czymże jest nitryt? - wynikiem rozpadu saletry, peklosól ulega rozkładowi podczas peklowania - dodatkowo wędzenie też jest rodzajem obróbki termicznej!

zobaczmy co Dziadek napisał: ilość dodanej krwi zależy od indywidualnych upodobań, jak napisał Dziadek przeważnie dodaje się tyle ile kaszy ale jeśli ktoś sobie życzy to może dać mniej (jak robi to kolega Dziadka)

zimny płyn - będzie troszkę ciężko rozmieszać, więc się nie zrażaj :lol: , ważne aby dobrze rozetrzeć lub roztrzepać

Tak - zerknij na ten post /viewtopic.php?p=6699#6699

Hurtownie z zaopatrzeniem dla masarni, ale na początek warto spytać na targu - zawsze znajdzie się osoba sprzedająca dodatki,

oczywiście nie chcemy narzucać z Dziadkiem takiej formy :lol: - jest to raczej propozycja poddana pod dyskusję. Przyznam że jest to dość czasochłonne (szczególnie przy wyciąganiu z fotografii :shock: ) ze względu na ramki jakie występują w tych schematach (trzeba je później dorabiać ręcznie) ale jeśli będzie taka potrzeba jestem gotów ! - mając wyciągnięte teksty ze skanów (czy fotek) możemy przyjąć każdą formę.

post na próbę :rolleyes: moja propozycja prezentacji schematów które posiada Dziadek - fotka oraz dwa pliki do wyboru, aby można było sobie wydrukować proszę o komentarze http://gorzalka.ovh.org/dziadek/jpg/69.jpg Do pobrania : plik w formacie *pdf plik w formacie *doc

dadajmy że termometry bagnetowe (te do mierzenia wewnątrz mięsa) powinno zanurzać się dość głęboko

osobiście radziłbym zrezygnować całkowicie z peklosoli (oczywiście na rzecz samej soli) - nic to nie daje a jest jednak ciut zdrowiej

- rzekłbym od samiuśkiego początku do całkowitego końca :lol: , na każdym etapie to byłoby dobre rozwiązanie, szczególnie dla osób których nie przekonuje pozyskiwanie ciepła z gazu (spaliny wnikające do wędzonek), warto zaopatrzyć tę skrzynkę w ocieplenie - może się wtedy okazać że dodatkowa energia jest już niepotrzebna - oczywiście to ocieplenie ma głównie zapobiegać wytrącaniu wody wewnątrz komory

Fajnie że smakowało - gratulować :lol: ale... żeby nie było tak słodko to coś dopiszę :grin: nie ma potrzeby robienia przerwy między wędzeniem a parzeniem (chyba że zmusza sytuacja) bardziej powszechna zasada mówi o 50 minutach na każdy kilogram - godzina to już zbędna asekuracja (chyba że są baaardzo duże elementy albo mocno wychładzamy po wędzeniu), ale sam czas bywa też różny w zależności od rodzaju wędzonki - schabik może być zdecydowanie krócej, natomiast golonka dłużej komentarz o temperaturze tutaj: /viewtopic.php?p=8446#8446 Co do skradzionej wędzarni, to rzucamy klątwę aby nic już nigdy się w niej nie udało :devil:

no tak... skoro nie miałeś termometru to na jakiej podstawie twierdzisz że woda miała ~60stopni? - takie zachowanie wody (poruszanie się) świadczy o tym że ma ona około 80 stopni W wodzie o temperaturze 60 stopni nie doprowadzisz produktu do stanu w którym w najgrubszym miejscu geometrycznym będzie wymagane 68° (a obecnie 72° ) choćbyś parzył i cały dzień, powyższe temperatury mają na celu zabić bakterie i radziłbym nie ryzykować w tej kwestii Koniecznie zainwestuj w termometr

witaminaC i glukoza pomagają zneutralizować aldehyd octowy w organizmie (sposób lekarzy ), a dla orłów "klin" :lol: Poznajmy wroga :wink: : http://auto.gazeta.pl/auto/1,48316,2460702.html http://alkohole.w.interia.pl/kac.html http://www.elo.pl/drinki/mn/kac.html